Sijawahi kusahau mara ya kwanza nilikutana na samphire. Nilikuwa kwenye pwani huko Norfolk, mashariki mwa Uingereza, gari la samaki lilikuwa linauza samaki waliopatikana ndani na mkuzaji aliuliza kama nilitaka samphire nayo. (samphire ni maarufu huko Norfolk, sio pale nilipoishi). Sikijua kilichokuwa, nilitaka kujaribu. Nilifanya na nimeipenda ladha yake, ladha ya spiky tangu wakati huo. Kulia moja tu sasa na mimi mara moja kurudi juu ya pwani hiyo ya Norfolk pwani.
Samphire ni nini?
Kuna aina mbili za samphire - marsh na mwamba. Samphire ya Mars ni ya kawaida zaidi na inafanana na shina ndogo ya asufi lakini inakua kwenye viwanja vya matope, vya mchanga, mara nyingi karibu na majani na miamba ya maji. Na, kama unaweza kufikiri kutoka mahali, ina ladha ya ladha ya ladha.
Samphire ya mwamba ni trickier na vigumu sana kufikia, inayohitaji kiasi kikubwa cha hatari ya kuchukua kama kawaida ni juu, nje ya mahali. Mwamba Samphire alikuwa ametajwa hata katika King Lear ya Shakespeare - "Nusu ya njia chini hutegemea mtu anayekusanya samphire; biashara ya kutisha!"
Samphire nyingi ni ya aina mbalimbali za marashi.
Ninawezaje kula Samphire?
Tangu siku nilipolahia samphire kwanza, imekuwa ya mtindo, mambo ya pori niliyokula sasa ni kuvuna karibu na pwani nyingi za Uingereza ambazo mara moja ingekuwa zimepuuzwa. Norfolk ingawa bado inaonekana kuwa bora zaidi.
Bila shaka usafi ni muhimu kwa furaha, na mara moja mbali na maji itapungua kwa haraka.
Maduka makubwa mengi sasa huuza samphire, mwaka mzima. Hii si sawa na Samphire ya msimu mpya ambayo inapatikana tu mwezi Julai na Agosti.
Inapendeza kama ni kupunguzwa tu na kula, samphire hufanya vizuri sana pamoja na vyakula vingi, bila shaka, samaki lakini ni mshirika mzuri kwa sahani ya kondoo, kukata vizuri kwa mafuta.
Ongeza samphire kwenye saladi yako kwa kuongeza texture na virutubisho. Nchini Norfolk, samphire hutumiwa kwa kawaida na siki na pilipili nyeusi. Ninapenda kichocheo hiki cha Turksh kwa Samphire na Mafuta ya Mafuta.
Jinsi ya kupika Samphire
Samphire ya kufanana kidogo na asubugi haiwezi kwenda bila kutambuliwa. Kuonekana sio tofauti lakini kwa kawaida huwa tofauti; samphire ni ndogo. Ingawa inaweza kuliwa mbichi, samphire, kama asparagus, ni ladha kidogo iliyosafirishwa na hutumiwa na siagi na inafanya ushirikiano mkubwa kwa samaki na dagaa kama ilivyoelezwa hapo juu. Jambo kuu la kuzingatia wakati wa kupikia samphire ni safisha kabisa ili kuondoa chumvi yoyote na chumvi nyingi.
Samphire ina maana gani?
Jina la samphire ni rushwa ya "Saint Pierre" - Mtakatifu Petro - mtakatifu wa wavuvi.
Majina mengine kwa Samphire
Samphire pia inajulikana kama Glasswort, maharagwe ya bahari na asparagus ya mtoto.