Zaidi ya Ufuatiliaji: Sage Inaongeza Ladha ya Nzuri kwa Chakula nyingi
Sage ni shrub yenye rangi ya kijani yenye majani yenye rangi ya kijani na majani yenye nguvu. Kuna aina nyingi za sage, lakini aina inayotumiwa kwa ajili ya upishi kama msimu inajulikana kama sage kawaida, bustani sage, au Salvia officinalis . Sage ni ya thamani kama msimu wa harufu nzuri na ladha ya ardhi. Mbali na matumizi ya upishi, mimea hii pia hutumiwa dawa na hata kama shrub ya mapambo.
Jinsi ya kutumia Sage katika kupikia
Sage labda hutumiwa hasa katika maandalizi ya safu, ingawa ni jozi pamoja na nyama yoyote, hasa kuku. Sage inajulikana kwa ladha tofauti inayotolewa kwa stuffings ya classic likizo. Lakini pia ni nguvu ya ladha katika sahani ya maharagwe, michuzi ya nyanya, omelets, polenta, risotto ya kuku, pesto, na siagi ya sage kwa pasta na trout.
Sage mara nyingi huunganishwa na mboga nyingine kama vile thyme, marjoram, na rosemary na inafanana vizuri na vitunguu, vitunguu, oregano, parsley, na jani la bay.
Ladha ya ardhi ya sage inajenga tofauti nzuri na ladha tamu au asidi na hivyo mara nyingi huunganishwa na mananasi. Sage inaweza pia kuingizwa katika syrups rahisi kama kuongeza visa na vinywaji vingine.
Majani makubwa ya sage yanaweza kuwa na unga wa kina kuzalisha ladha, crispy chip ambayo inaweza kisha kutumika kama kupamba au msimu kwenye sahani yoyote.
Kupika kunapunguza ladha ya sage, hivyo kama unataka laini ya upole, uongeze karibu na mwisho wa mchakato wa kupikia; kama unapenda ladha yako ya sage imara zaidi, ongeza mwanzoni.
Lakini kidogo huenda kwa muda mrefu: Kama hujawahi kutumia sage kabla, ongeza kidogo kidogo na kuona jinsi unavyoipenda na kuongeza zaidi kwa ladha.
Jinsi ya kununua Sage kwa Matumizi ya Culinary
Unaweza kununua sage safi au kavu na ama jani nzima au kubichi.
Sage safi mara nyingi huuzwa katika kundi au kwenye chombo cha plastiki na kwa shina isiyo imara ili kuhifadhi safi.
Ikiwa imehifadhiwa friji na imefungwa katika plastiki au katika chombo cha awali cha plastiki cha saruji safi sage inapaswa kukaa vizuri hadi wiki moja. Mara baada ya mchungaji mpya amewashwa, ladha itapungua na kubadilishwa kwa kiasi kikubwa.
Sage safi mara nyingi hukaushwa ili kuhifadhi ladha na inaweza kununuliwa ama kama majani yote au "kuvuta" vipande vidogo. Kwa sababu ya nzuri, velveteen nywele-kama makadirio juu ya majani ya sage, sage rubbed ina sura kidogo au fluffy kuonekana. Kama ilivyo na mboga nyingi za kavu, majani yote huhifadhi zaidi ya mafuta yao muhimu na kwa hiyo hutoa ladha zaidi kuliko wenzao walioangamizwa. Sage iliyokauka inapaswa kuwekwa kwenye chombo kisichochomwa na hewa mbali na joto na unyevu. Wakati kuhifadhiwa vizuri, sage kavu inapaswa kudumisha ladha nzuri kwa mwaka mmoja.
Ingawa sage mara nyingi hutenganishwa kuchomwa mafuta muhimu, mafuta haya ni yenye nguvu na haipaswi kutumika kwa kupikia.