Katika sanaa za upishi, viungo tano (pia vinajulikana kama kiungo cha Kichina tano) ni mchanganyiko wa viungo vya ardhi vinavyotumiwa katika kupikia Kichina na Kivietinamu.
Nadharia moja nyuma ya utungaji wa unga wa tano ni kwamba ina lengo la kuingiza harufu kuu tano za tamu, sour, chumvi, na uchungu. Kwa kweli, hakuna chumvi katika mchanganyiko wa kiungo cha mitano. Pia, katika sanaa za upishi, pungent (au spicy) sio kawaida huonwa kuwa ladha kwa haki yake mwenyewe.
Hata hivyo, nadharia ya kwamba viungo tano vinajumuisha usawa wa ladha kuu, kwa mujibu wa falsafa ya kusawazisha ya yin na yang, imetajwa sana.
Ya jadi tano poda poda ni ya maandishi chini ya karafuu , mdalasini, mbegu ya fennel , anise nyota na pilipili Szechuan. Hii hufanya mchanganyiko mzuri, na viungo tano hutumiwa vizuri kwa kupima.
Poda ya kiungo tano inaweza kutumika kwa ajili ya nyama na kuku, kwa marinades au katika rubs za viungo. Kwa sababu pia ni tamu na yenye kunukia, viungo tano vinaweza kutumika katika sahani za ladha na sahani za kitamu.
Unaweza kufanya poda yako tano ya poda kwa kusaga manukato mwenyewe kwenye grinder ya spice au grinder ya kahawa. Lakini pilipili ya Szechuan haipatikani sana, ingawa inaweza kupatikana katika maduka ya vipengee maalum au masoko ya Asia. Pia, pilipili za Szechuan zinahitajika kuchujwa kwanza, ambazo zinaongeza hatua nyingine kwenye mchakato. Zaidi ya hayo, maduka mengi huuza poda ya tano ya chupa ya chupa, hivyo sio muhimu kufanya mwenyewe, hasa ikiwa hutumii sana.
Kitu cha kukumbuka na unga wa tano ni kwamba potency yake hupungua haraka mara moja ya manukato. Kwa hivyo poda ya tano (na kwa kweli viungo vyote vya ardhi) zinapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa na mbali na joto (yaani, si karibu na jiko).