Vile vya Sherry au Vinos de Jerez ni visa vya Kihispania vyenye nguvu kutoka kanda ya kusini mwa Kihispania ya Cadiz. Vines vinatoka kwenye kile kinachojulikana kama Triangle ya Sherry, miji mitatu (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, na Sanlucar de Barrameda) kwamba wakati wa kuwekwa kwenye ramani ya fimbo ya pembe tatu.
Vile vya Sherry vimekuwa karibu kwa karne nyingi na ni baadhi ya vyema zaidi (na, iwezekanavyo, vinavyothaminiwa) vin duniani. Kwa kweli, Sherry alikuwa ametajwa hata katika maandiko ya Kigiriki katika karne ya 4 KK
Ma ny watu (hasa wakazi wa Uingereza) wamesikia kuhusu sherry cream, lakini kuna kweli 10 aina rasmi ya sherry kwamba mbalimbali kutoka Manzanilla kavu sana na rangi, kwa giza na tamu Pedro Ximenez . Hiyo ni sehemu ya kile kinachofanya sherry ili kuchanganyikiwa kwa watu - neno yenyewe hubeba maana kidogo kama inaweza kuwa mojawapo ya vin kali zaidi duniani au moja ya tamu zaidi. Kinyume na imani maarufu, sherry sio tu divai ya dessert lakini inaweza kunywa kabla ya chakula pia.
Ukweli mwingine wa furaha kuhusu sherry ni kwamba ni divai ambayo ina maana ya kuunganishwa na chakula. Hiyo si kusema huwezi kufurahia glasi yako mwenyewe, lakini inakuja hai wakati unaongozana na chakula. Chini utapata aina ya kawaida ya vin za sherry na baadhi ya vilivyopendekezwa vya chakula.
01 ya 08
Fino
Fino ni mojawapo ya sherries yenye nguvu zaidi. Ni wazee chini ya safu ya kawaida ya chachu inayoitwa flor . Safu hii inailinda kutoka kwa oksijeni, maana kwamba ingawa fino yako ya kawaida inaweza kuwa wastani wa umri wa miaka saba, bado ni ladha safi sana. Ni wazi, majani ya njano, kavu mfupa, mwanga na harufu nzuri. Ina pombe 15 hadi 17% kwa kiasi.
Pairings: Almonds, mizeituni, jamón ya Hispania, na dagaa
02 ya 08
Manzanilla
Manzanilla ni aina ya fino ambayo inaweza tu kuzalishwa katika mji wa Sanlucar de Barrameda. Ni rangi na kavu sana na mara nyingi ina salin ya asili kwa hiyo tangu ilitolewa karibu na bahari. Ina pombe 15 hadi 17% kwa kiasi.
Pairings: Almonds, mizeituni , jamón ya Kihispania, dagaa, na samaki iliyoangaziwa
03 ya 08
Amontillado
Amontillado huanza maisha yake kama fino (maana yake ni umri katika mapipa chini ya safu ya ulinzi ya chachu, hivyo haiingizii). Lakini baadaye katika maisha, chachu huuawa mbali, na inafanya umri oxidatively. Kuwasiliana na oksijeni hufanya divai hii kuchukua maelezo ya almond na hazelnut. Bado ni divai iliyo kavu sana, hata hivyo. Amontillado ina pombe 16 hadi 18% kwa kiasi.
Pairings: Kuku, nyama za nyama, pie ya sufuria , Uturuki wenye kuchoma, mboga iliyotiwa
04 ya 08
Oloroso
Oloroso ni mzee katika kuwasiliana na oksijeni na hana chachu ili kuilinda. Hii ina maana kwamba inachukua maelezo mazuri ya matunda yaliyokaushwa na viungo. Oloroso ni giza, rangi ya dhahabu. Ina pombe 18 hadi 20% kwa kiasi.
Pairings: Nyama nyekundu, nyama ya mchezo, jibini wenye umri , uyoga, nyama zilizochomwa
05 ya 08
Palo Cortado
Hii ni mtindo wa kawaida wa sherry ambao unatakiwa kutokea kwa ajali. Kwa kihistoria, ilikuwa ni divai ambayo ilianza kama fino, lakini iliendelea zaidi kama oloroso - hivyo ilikuwa inatibiwa kama sehemu ya pili ya maisha yake! Ina pombe 18 hadi 20% kwa kiasi.
Pairings: karanga, jibini bluu , mboga, nyama ya mchezo
06 ya 08
Pedro XimenezMtindo huu mzuri wa sherry unafanywa na angalau 85% ya zabibu za Pero Ximenez ambazo zimekaushwa jua ili kuongeza maudhui ya sukari. PX nzuri (muda mfupi kwa Pedro Ximenez) pia ina acidity ya kutosha ili usawa utamu. Ina pombe 15 hadi 22% kwa kiasi.
Pairings: Blue jibini, vanilla ice cream, tart almond
07 ya 08
Moscatel
Sawa na PX, sherries ya moscatel hufanywa kwa kutumia angalau 85% ya zabibu za moscatel. Pia wanaruhusiwa kukauka jua ili kuongeza sukari. Ina pombe 15 hadi 22% kwa kiasi.
Pairings: tart lemon , tart matunda, pies, barafu creams
08 ya 08
Cream
Sherries za cream huja katika aina mbalimbali za utamu. Kuna "cream ya rangi", ambayo ni fino iliyopendezwa. Pia kuna "kati", ambayo kwa kawaida hutoka amontillado. Na kuna "cream" ambayo ni sweeter oloroso.
Pairings: karanga, jibini bluu, foie gras , desserts ya matunda