Congee (粥 au 稀飯), ni sahani ya kifungua kinywa Kichina cha jadi, ingawa pia ni kikuu katika nchi nyingine nyingi ikiwa ni pamoja na Burma, Indonesia, Japan, na hata sehemu za Ulaya. Congee kimsingi ni uji wa mchele uliofanywa na mchele wa kuchemsha katika maji mengi mpaka hupungua kwenye uwiano wa pudding-kama. Congee ni chakula maarufu kwa kila mtu lakini mara nyingi hutumikia kwa watoto na watu ambao wana mgonjwa au husababishwa na kuwa na lishe na rahisi kuponda. Pia ni njia nzuri ya kufanya mchele kwenda kwa muda mrefu wakati chakula ni chache. Congee hutumiwa na watu wa Kichina (youtiao, 油条), ambayo ni unga wa kukaanga, unaoingiza ndani ya congee.
Nini Utahitaji
- Msingi:
- ¾ kikombe cha mchele mrefu wa nafaka
- Vikombe 9 maji (au mbadala mbadala, mboga, au nyama ya nyama)
- 1 kijiko chumvi (hiari)
- Kijiko cha 1 kijiko, karanga, mboga au mafuta (hiari)
- Chaguo:
- Hakuna sheria kuhusu kile unaweza kuongeza kwa congee. Kwa kawaida watu huongeza nyama, samaki, mboga mboga na mboga za afya na pia unaweza kuongeza mizizi ya lotus na magugu ya gingko. Unaweza pia kufanya toleo tamu la congee na kukuza, tarehe za Kichina (
- jujubes), na kidogo
- sukari ya mwamba. Mwingine congee nzuri inajumuisha
- Mashamba ya Shiitake , nyama ya nguruwe, na
- majani ya mianzi.
Jinsi ya Kuifanya
Kuna mbinu kadhaa za kupikia congee, ambayo kila mmoja husababisha texture tofauti. Ikiwa wakati wowote unasikia conge yako ni nene sana, unaweza kuongeza maji kidogo ya kuchemsha kwenye mchanganyiko.
Recipe 1:
- Katika sufuria kubwa, kuleta maji na mchele kwa kuchemsha.
- Wakati mchele unapokera, temesha joto hadi katikati. Weka kifuniko kwenye sufuria, na kuifanya ili kuruhusu mvuke kuepuka (sawa na ungefanya wakati wa kufanya mchele uliopikwa .)
- Kupika juu ya chini hadi joto la chini, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchele ukiwa na rangi nyembamba, yenye rangi ya uji (utaratibu huu unahitaji saa 1-1 ¼).
- Ongeza chumvi, ladha na kuongeza msimu kama unapotaka.
- Kutumikia na garnishes kama karanga zilizochwa kama unapotaka.
Recipe 2:
- Osha na kuosha mchele na uzitoe mchele ndani ya maji kwa muda wa nusu saa kisha ukimbie maji.
- Ongeza kijiko 1 cha mafuta kwenye mchele na kuchanganya sawasawa. Kuongeza mafuta inaweza kusaidia mchele kupika haraka na pia kufanya congee laini na laini katika texture.
- Chemsha maji na kuongeza mchele.
- Kugeuza moto kwa joto la kati na kuendelea kuchanganya mchele kwa dakika 5.
- Geuza moto kwa joto la chini kabisa, funika kifuniko na simmer kwa muda wa dakika 45. Kufunga kifuniko inaruhusu mvuke kuepuka.
Recipe 3:
Kwa nadharia, mchele waliohifadhiwa waliohifadhiwa kwa kasi na hutoa laini, hata congee. Huenda unahitaji kupima ili kuamua kama hii inakufanyia kazi!
- Osha na kuosha mchele na uzitoe mchele ndani ya maji kwa muda wa nusu saa kisha ukimbie maji.
- Weka mchele wa hatua 1 kwenye mfuko wa friji na kufungia kwa saa 2-3.
- Chemsha lita moja ya maji katika sufuria kubwa kwanza kisha kuongeza mchele waliohifadhiwa kwenye maji ya moto.
- Kuleta kwa chemsha tena na kugeuka kwenye joto la kati na kupika kwa dakika 15.
- Zima jiko na ufunike kifuniko kwa dakika 15 basi iko tayari kutumika.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 598 mg |
| Karodi | 24 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 2 g |