Mbegu salama na salama

Gluten ni jina la catchall kwa protini inayopatikana kwa ngano. Chakula kutoka kwa mkate wa rye na pasta zina maudhui ya gluten, pamoja na vyakula ambavyo hutashutumu, kama mavazi ya saladi au hata bia yako favorite. Gluten hufanya kama gundi ya asili ya kushikilia vyakula fulani pamoja.

Watu wengi wanaweza kutumia gluten bila madhara yoyote. Wengine ni gluten-nyeti au gluten-intolerant. Miili yao huenda katika hali ya mashambulizi wakati wanala chochote kilicho na gluten.

Wakati gluten inapiga mifumo yao ya utumbo, miili yao inakabiliwa na mmenyuko wa kawaida wa kinga. Watu wazima wa gluten wanaweza kupata bloating, gesi, kuvimbiwa au kuharisha. Wanaweza kuwa na athari za ngozi au kujisikia kuwa na foggy na uchovu baada ya kula.

Karibu Wamarekani milioni 18 ni gluten-sensible, kulingana na National Foundation kwa Celiac Awareness. Mmoja kati ya Wamarekani 100 ni gluten-wasiwasi - wao wanakabiliwa na ugonjwa wa celiac na wao kuvumilia athari mbaya zaidi wakati gluten ni kuingizwa, ikiwa ni pamoja na uharibifu wa utumbo mdogo.

Bado, wengine wanachagua kwenda bila gluten, ingawa kuna ushahidi mdogo wa kisayansi unaonyesha kuwa kuondoa gluten kutoka kwenye chakula huimarisha afya njema ikiwa hutambui au haukupendekezi kwa protini.

Ikiwa lazima uondoe gluten kwenye mlo wako au ikiwa unataka tu, kuhakikisha nje ya vyakula vyenye protini hii inaweza kuwa changamoto. Wakati mwingine ni dhahiri, lakini wakati mwingine sio.

Daima kusoma viungo na maandiko ili uhakikishe kama una mzio wa gluten, lakini orodha hii inaweza kukusaidia kutambua nafaka na furi ambazo ni hatari na ambazo zinaweza kuwa salama kabisa.

Mbegu zisizo salama zilizo na Gluten

• Ngano: Aina zote za ngano zenye gluten, ikiwa ni pamoja na spelled, durum, semolina, graham, faro, emmer, einkorn, triticale, na kamut. Hii inajumuisha nafaka nzima, berries, vijidudu, machupa, mavuno, na ngano na ngano iliyovuna.

• Barley: Aina zote na aina za shayiri zina vyenye gluten, na shayiri zinaweza kujificha katika vyakula ambavyo hutashutumu, kama vile vidogo vya mizabibu ya malt, vinywaji vya maziwa na malori, sukari ya rangi ya mchele iliyotengenezwa na malt ya mchele, na bia.
• Rye

Mbegu za Siri za Gluten

Sio nafaka zote kwa moja kwa moja kwenye orodha isiyo salama tu kwa sababu ni nafaka. Hizi ndio ambazo unapaswa kula:

• Amaranth
• Buckwheat
• Mboga
• Maziwa
• Montina ® (Hindi Rice Rice)
• Oats
• Quinoa
• Mchuzi wa Mchele: nyeupe, tamu au sushi, kahawia au mwitu
• Nyama
• Teff

Matumizi ya oats katika mlo wa gluten hupingana, hata hivyo. Kundi la Uvumilivu wa Gluten, Shirika la Ugonjwa wa Celiac, na Chama cha Celiac cha Kanada wote hukubali matumizi ya kiasi cha wastani cha oti za gluten. Mashirika mengine, ikiwa ni pamoja na Chama cha Celiac Sprue, inapendekeza kwamba oats kuepukwa.

Mazao ya Maharagwe ya Maharagwe ya Salama

Baadhi ya maharagwe ya maharagwe yanaonekana pia kuwa salama. Wao ni pamoja na:

• Maharagwe ya Fava
• Garbanzo ( chickpea )
• Garfava (mchanganyiko wa garbanzo na fava maharage)
• Pea
• Romano (cranberry)
• Soy

Wakati mwingine unga wa garbanzo au chickpea huitwa unga "gramu". Hii haipaswi kuchanganyikiwa na unga wa "graham", ambao unatoka kwa ngano.

Mizizi ya Nutusi isiyo na Gluten isiyo na salama

Fluji za nyuzi zisizojulikana kuwa na gluten ni pamoja na:

• Almond
• Chestnut
• Kozi
• Hazelnut
• Pecan

Mizizi ya Mboga ya Mbolea ya Salama isiyo salama

Baadhi ya mizizi ya mboga ya mizizi pia ni salama. Wao ni pamoja na:

• Arrowroot
• Mtungi wa viazi
• Mazao ya viazi
• Tapioca