Kuelewa Nini Uchokuji wa Gluten Ni Yote Kuhusu
Kwa wale walio na ugonjwa wa Celiac, uvumilivu wa gluten au ugonjwa wa ugonjwa wa herpetiformis, kupikia bila ya gluten ni umuhimu wa matibabu. Wakati chakula cha gluten kisichochaguliwa, tunapaswa kujifunza jinsi ya kuondoa madhara yote ya gluten kutoka kwenye mlo wetu. Ghafla tunatambua jinsi matumizi ya gluten yalivyo katika matumizi yetu ya chakula!
- Mazao yote, floro na nyasi ambazo tunazojifunza na- ngano, rye na shayiri ziko katika mipaka ya kupika bure ya gluten. Wapishi wa Gluten wanapaswa kujifunza sifa za orodha isiyo ya kawaida ya viungo salama - nafaka za bure za gluten, flours, nyasi na ufizi.
- Mpikaji bila gluten anajifunza jinsi ya kuona vyanzo vya gluten katika vyakula vilivyotumiwa. Maelfu ya vyakula vinavyotengenezwa vyenye gluten, kutoka kwenye supu za makopo na mchuzi wa soya. Ndiyo - mchuzi wa soya! Maandiko ya kusoma juu ya kila kitu inakuwa ya pili kwa asili ya wapishi wa gluten.
- Kuzingatia kupikia kwa vyakula vya kawaida vya gluteni kama matunda, mboga, mayai, nyama, samaki na kuku na upikaji wa gluten huwa rahisi na afya.
- Hakuna unga mmoja wa gluten ambao unaweza kuiga tena sifa za elastic, airy za fluten. Upikaji usio na gluten, hasa kuoka kwa gluten huhusisha kutumia mchanganyiko wa pamba tofauti, nyasi na ufizi uliochanganywa pamoja ili kuiga sifa za gluten. Tumia mchanganyiko wa unga wa gluten na mbadala kwa ajili ya kupikia bora na matokeo ya kuoka.
- Upikaji usio na gluten hutumia mbinu tofauti za kuoka mikate ikilinganishwa na mchakato wa unga wa kulagilia una gluten. Badala ya kulagiza unga na kuunda mikate, unga wa gluten-bure wa unga huchanganywa kama keki ya kupiga na kumimina ndani ya sufuria ya mkate. Njia hii hufanya mkate usio na gluten kuoka kwa haraka na kwa shaka, rahisi zaidi kuliko mikate ya kuoka na mbolea zilizo na gluten.