Chow mein ni dhahiri moja ya sahani za saini za vyakula vya Kichina lakini suok suey ni kama vile Magharibi hukutana na chakula cha Fusion cha Mashariki. Mimi mwenyewe nilikuwa nimesikia habari ya suey kutoka TV ya Marekani wakati niliishi Taiwan lakini sijawahi kulila. Pia kwa sababu nina msingi nchini Uingereza, sijui hata mahali popote hapa ambalo hutumikia suey lakini basi sienda kwa migahawa ya Kichina au mara nyingi kwa sababu za wazi sana.
Hata kama ningependa, sidhani kuwa suey itakuwa kwamba juu juu ya orodha yangu ya vitu kujaribu.
Kwa upande mwingine, chow mein inachukuliwa kuwa sahani halisi ya Kichina. Angalau nimekuwa nikikula chow kuu maisha yangu yote na wakati nilipoishi Shanghai na kutembelea ndugu zangu katika mikoa tofauti ya Kichina niliweza kuona chow mein katika migahawa ya ndani na kwenye menus yao.
Kuna tofauti nyingi za hadithi ya Chop Suey lakini inaaminika kuwa imeanzishwa Marekani na Wamarekani wa China. Hadithi maarufu sana ya kumwambia sue ni watu waliamini kwamba sahani hii iliundwa wakati wa nasaba ya Qing na Waziri Li Hong Zhang, mwanadiplomasia wa China na mwanasiasa ambaye alitembelea Amerika. Kwa sababu hakutumiwa kula chakula cha Magharibi, alimwongoza chef wake kutumia viungo vyote vya Asia na Magharibi ili kufanya kwanza kufunika suey.
Hadithi nyingine kuhusu Chop Suey ni Li Hong Zhang aliyetembea katika mgahawa wa Kichina wa kijiji baada ya jikoni ya hoteli imefungwa na mchungaji wa mgahawa wa Kichina wa ndani alihisi aibu kwamba hakutoa chochote kumtumikia Li.
Kwa hivyo chef alikuja na "sahani hii mpya" iliyojumuisha vipande vya viungo vilivyobaki.
Burudani kama hadithi hizi zinaweza kuwa, asili ya suey ya ngozi inaweza kweli kulala katika upande wa nchi ya Kusini mwa China. Kusini mwa China ilikuwa nyumba ya wahamiaji wengi wa Amerika ya Kaskazini na kwa mujibu wa mwanadamu.
N. Anderson, wazo la kuchanganya mboga na vitunguu vilivyobaki katika safu moja, iliyokauka-kaanga inayotokana na Toisan, eneo la vijijini kusini mwa Guangdong. Kwa kuwa wengi wa wahamiaji wa awali nchini Marekani walikuwa kutoka eneo hili, kwa kawaida waliandaa aina ya chakula waliyojifunza nao.
Background ya kihistoria ya chow mein ni mbali sana ya ajabu. Chow mein, au "noodles zilizokaanga" zilizotoka kaskazini mwa China. Ingawa chow mein alitumikia katika kuchukua nje na migahawa mengi ya Kichina ya Kichina imeundwa ili kukataa ladha ya Magharibi, inategemea sahani halisi ya Kichina. Mpaka hivi karibuni, maoni mengi ya chakula cha Kichina yalikuwa ya msingi wa wahamiaji wa Kichina ambao walikuja kutoka mkoa wa Guangzhou Kusini mwa China. Guangzhou inajulikana kwa chakula cha mtindo wa Cantonese kwa vile walipokuwa walikula mchele, Wafanyabizi walidhani tu watu wote wa Kichina kula na sahani tamu na mboga. Hata hivyo, mchele sio mazao makubwa katika kaskazini, hivyo kwa namna ungeweza kusema vitunguu na chow mein inawakilisha sehemu ndogo ya utamaduni wa chakula wa kaskazini mwa China.
Kuna aina nyingi za chakula cha China huko nje na wote ni sawa na ladha. Chakula cha Kichina kina mchuzi mzuri na mzuri, mweusi wa maharagwe, kuku la limao na kadhalika lakini hii ni sehemu ndogo tu ya vyakula vya Kichina.
Jikoni:
Mbali na kuwa rahisi kufanya, sahani hizi mbili zinaweza kubadilika sana. Kama vyakula vyote vya Kichina, nini hufanya suey na chow mein kukumbukwa si viungo maalum kama usawa kati ya nafaka na mboga. Mara nyingi huwafanya ninapotafuta friji kabla ya mboga kwenda mboga au unaweza kutumia viungo yoyote unayoweza kupata kutoka kwenye maduka makubwa / soko lako.
Wakati ni vyema kuwa na wok, sahani hizi mbili zinaweza kufanywa kwenye sufuria ya kukata. Nimejumuisha maelekezo kadhaa ili kukupa wazo la kiasi gani cha kubadilika ambacho una katika kuamua kwa usahihi kile kinachoingia kwenye kila sahani. Na usiogope kufanya
maelekezo kukupa wazo la kiasi gani cha kubadilika ambacho una katika kuamua kwa usahihi kile kinachoingia kwenye kila sahani. Na usiogope kufanya mbadala ikiwa huna viungo vyote vinavyotakiwa katika mapishi fulani.
Ncha moja ya mwisho: usiifanye sahani zote mbili usiku ule - utakuwa unakula mabaki kwa wiki ijayo!