Vidokezo vya Kuoka Chakula Chakula cha Gluten Bora

by Teri Gruss, MS

Kupika mikate isiyo na matunda ya gluten bila ya faida ya mali karibu na uchawi wa gluten inaweza kuwa changamoto, lakini dhahiri iwezekanavyo.

Hapa kuna vidokezo vitendo vya kukusaidia kuoka mkate bora wa gluten .

Kazi na Jengo la Joto la Viungo

Chachu hupenda mazingira ya joto na mkate utafufuka kwa kasi zaidi na kabisa wakati viungo viko kwenye joto la kawaida kuliko baridi. Mara nyingi majani ya gluten huhifadhiwa kwenye jokofu au friji.

Kutumia viungo vya baridi hupunguza kwa kiasi kikubwa uwezo wa yeasts kwa mkate wa chachu.

Njia rahisi ya kuleta feri ya chilled kwenye joto la kawaida ni kupima unga (s) kwa mapishi yako na mahali kwenye bakuli kwenye kukabiliana na usiku kabla ya kuoka. Kwa viungo vinavyoharibika, kama mayai na maziwa, kuweka kwenye counter juu ya saa 2 kabla ya kuandaa mapishi yako.

Tumia G -free Flends Blends Hiyo Inafanywa Kwa High Protini Flour

Kama vile mkate uliofanywa na ngano, maudhui ya protini ya juu katika unga wa gluten huongeza muundo na ladha. Nyama, maziwa, amaranth, teff, oatmeal isiyo na gluten, na buckwheat yote yana protini zaidi kuliko unga wa mchele.

Pima Fluten-free Flors na nyongeza njia sahihi

Hii inaweza kuonekana kama suala lisilo na maana, lakini kuna njia sahihi na njia isiyo sahihi ya kupima feri. Jinsi unavyopima fluta zako za gluten na majeraha zinaweza kuathiri matokeo yako ya kupikia ya bure ya gluten, kwa bora au mbaya zaidi. Mwongozo kwa hatua - Jinsi ya kupima Gluten-Free Njia Nzuri

Angalia kwa Mapishi ya Chakula ambayo Huita Kwa Maziwa

Maziwa ni wachungaji wa asili ambao husaidia kuongeza kupanda na kiasi cha mkate. Maziwa pia huongeza unyevu, ladha, na protini kwa mapishi ya mkate wa gluten.

5. Kuweka Bia ya Maji ya Carbonated au Gluten bure kwa Maji Katika Mapishi ya Mkate wa Gluten

Vipuni vyenye kaboni vyenye Bubbles dioksidi ya kaboni ambayo inakuza kiasi katika mikate ya mkate.

Bia isiyo na gluten ina faida zaidi ya kuongeza ladha ya mapishi ya mkate.

Ongeza kijiko cha 1/8 Poda ya Ascorbic Acid (Vitamini C) Kwa viungo vya kavu

Chachu inakua katika mazingira ya tindikali, ambayo inaboresha kiasi bora katika mikate yako. Ascorbic asidi pia hufanya kama kihifadhi cha asili, na kuongeza maisha ya rafu ya mkate wako. Maduka mengi ya vyakula vya afya huuza poda asidi ascorbic.

Ongeza 1 Kijiko cha Mayonnaise Kwa Mapishi ya Mikate ya Gluten

Connie Sarros anatumia kiungo hiki katika maelekezo ya mkate yaliyopatikana katika kitabu chake cha kupikia cha bure cha gluten , Wheat-Free, Kitabu cha Kuhifadhi cha Calorie kilichopunguzwa . Inafanya kazi na huongeza unyevu kwa maelekezo ya mkate wa gluten.

Gluten-Free Kiayalandi Soda Mkate na Mayonnaise Aliongeza

Tumia Mafuta ya Mafuta ya Lite au Mafuta Kamili Katika Mapishi ya Mkate wa Gluten

Mafuta ya mizeituni ni mafuta ya kupikia afya ambayo huongeza ladha ya mkate. Faida nyingine ya kutumia mafuta katika maelekezo ya mkate ni kwamba inaongeza unyevu, texture zabuni, na huongeza maisha ya rafu ya mkate wako wa gluten.

Mchuzi wa Rosemary Walawi wa Gluten Imeandaliwa na Wengi wa Mafuta ya Mazao ya Mvinyo

Kumbuka: Unaweza kuondoa rosemary safi na walnuts kwenye kichocheo hiki cha mkate cha gluten kwa mkate wa sandwich wa ajabu wa kila siku.

Ongeza 1 kijiko cha matunda ya Pectin Kwa Mapishi Yako ya Mikate ya Gluten

Pectin mara nyingi inatokana na matunda ya machungwa na apples na ni kiungo cha kawaida cha maelekezo ya jelly na jam. Pectin pia inakuza uhifadhi wa unyevu katika mkate na inaweza kutumika kama mbadala wa vegan katika maelekezo ya mkate wa gluten. Angalia machungwa au apple pectini kwenye maduka ya chakula cha afya au maduka ya vyakula ambapo jam na jelly hufanya viungo vinavyohifadhiwa.

Fikiria Kutumia Expandex (Kibadilishwa Kitambaa cha Tapioca) Katika Mapishi Yako ya Mikate ya Gluten

Expandex inaongezea unga wa ngano kwa mkate wa gluten. Inaweza kuongezwa moja kwa moja kwenye mchanganyiko wako au unaweza kutumia mchanganyiko kama Mix Mix ya Jule 'Gluten-Free All Purpose Flour ambayo ina Expandex.

Kichocheo changu cha Unyevu wa Gluten Huru Buckwheat Kiingereza Muafins hufanywa na Mix Mix ya Jules Gluten-Free na hii ni favorite familia yangu gluten-free "mkate" mapishi.

Jifunze Zaidi Kuhusu Expandex na Jinsi ya Kuitumia katika Mapishi ya Gluten-Free

Tumia Kipimaji cha Duru!

Nenda kununua moja ya gadgets hizi zisizo na thamani, lakini zisizo na gharama kubwa. Alama ya digital, au "msomaji wa papo hapo" itakuokoa mengi ya kuchanganyikiwa kwa sababu inakuwezesha kupima urahisi joto la ndani la mkate wako. Wakati joto la ndani ni takriban digrii 206 F imefanywa. Hakuna mikate ya gooey zaidi - hakuna mikate iliyokauka zaidi!

Juu ya Jumuiya ya Jumuiya ya Jumuiya ya Jipya Jipya Jipya

Tips ya Baking Bonus:

Kwa matokeo bora, angalau unapojifunza kuoka mikate isiyo na gluten, tumia maelekezo mahsusi yaliyotengenezwa kwa mkate wa gluten. Baada ya kupata kujisikia kwa mali tofauti za fluten-free flours, kiasi cha maji na gamu inahitajika na mbinu tofauti zinazotumiwa kufanya mkate usio na gluten, utaweza kujaribu na kugeuza mapishi ya jadi ya jadi kwa gluten-bure mapishi na mafanikio mazuri .
Jaribu kupika mkate usio na gluten katika Pullman iliyopigwa, pia huitwa Pani ya Mie ya mkate. Pans hizi zina kifuniko ambacho kinajisonga juu ya sufuria. Mazingira ya kuoka yaliyofungwa inahimiza mikate inayooka sawasawa, na sura bora, texture na uhifadhi wa unyevu.
Angalia pans ya kitambaa cha Pullman kwenye King Arthur Flour au angalia pan hii ndogo ya Pullman katika Kitchenworks.
Njia rahisi ya kujenga mazingira mazuri kwa mkate wa gluten kuongezeka ni kugeuka tanuri yako hadi digrii 200. Wakati unapofikia joto hili, temesha tanuri na uweke sufuria ya kuoka iliyo sehemu kamili ya maji ya moto kwenye tanuri. Weka kwa kitambaa sufuria ya mkate na kitambaa cha uchafu na mahali kwenye tanuri kwa muda wa dakika 20 hadi 30 au mpaka unga utatokea juu ya sufuria ya mkate.

Njia hii kweli inaharakisha muda inachukua kwa mkate wa gluten kuongezeka. Hakikisha uangalie mchakato kwa makini ili mkate wako uingie juu ya sufuria kabla ya kuoka.
Kujaza kofia za mkate bila zaidi ya 2/3 kamili na mchezaji wa unga wa unga wa gluten. Wakati sufuria ya mkate ni mkate uliojaa zaidi inaweza kuanguka wakati wanainuka na kuoka na unaweza kuishia na mikate isiyo ya kawaida ya mkate ambayo inaweza kuoka. Ninachukia wakati hii inatokea!

Vipu vya bure vya Gluten vinahitaji maji mengi zaidi kuliko pamba za ngano ili kuzalisha matokeo mazuri ya kuoka. Ikiwa ungependa kubadili mapishi ya jadi ya jadi kwenye kichocheo cha mkate cha gluteni bila uhitaji unahitaji kuongeza kioevu zaidi kuliko kichocheo cha simu. Gombo lako la bure la gluteni linapaswa kuwa laini sana na laini ya kupiga magoti lakini si kama nyembamba kama vita vya keki. Ikiwa umefanya mkate wa ndizi, mkate wako unapaswa kuwa na uwiano sawa, nene, shaggy na fimbo.