Mapishi haya ya bure ya mchele ya mkate wa mkate wa mini-buckwheat ya gluteni huwa na ladha ya ajabu ya udongo, unyevu wa rangi na sio hasira. Mikoba miwili ya mikate ni nzuri kwa mikate ya bure ya kuoka ya gluten kwa sababu batter huongezeka vizuri na inaoka bila kuanguka, ambayo inaweza kuwa tatizo wakati unatumia mikate kubwa ya mkate ili kuoka mkate wa gluten.
Viungo vingi vinavyotakiwa katika unga huu wa mapishi ya chumvi (tazama maelezo hapa chini juu ya aina hii ya unga), siki ya siki ya kahawia , na poda ya nyuzi za pua inaweza kupatikana kwenye maduka ya chakula au afya mtandaoni, ingawa baadhi ya masoko makubwa ya chakula ya asili huwabeba. Vipimo vyote viwili na uzito ni pamoja na kwa waokaji ambao wanapenda kuoka kwa uzito.
Nini Utahitaji
- Vijiko 1 vya siagi (au mafuta ya nazi kwa sufuria ya greasing)
- 1 kikombe / 3.9 ounces gluten-bure unga buckwheat
- 1/2 kikombe / 3.1 ounces wanga ya viazi (sio unga)
- 1/2 kikombe / 2 ounces tapioca wanga
- 3/4 kijiko cha chumvi
- 1/2 kijiko
- poda ya kuoka bila gluteni
- 3/4 kijiko guar gum (soma kuhusu
- athari ya synergistic ya gamu guar na gomani ya xanthan )
- 1/4 kijiko
- xanthan gom
- Pakiti 1/2 1/4 vijiko kavu chachu (sio chachu ya kavu ya papo hapo)
- 1/8 kijiko tangawizi (ardhi)
- Vijiko 2 vya pua ya fiber poda (inapatikana katika maduka ya chakula cha afya)
- Mayai makubwa 3 (joto la chumba)
- Vijiko 2 vya mizeituni (mwanga, umegawanywa)
- Vijiko 1 vya asali
- 1/2 kijiko cha siki (apple cider)
- 3/4 kikombe / 6 ounces maji (lukewarm, NOT maji ya moto, maji ya moto unaua chachu!)
Jinsi ya Kuifanya
- Nyunyiza sufuria 3 za unga (5 3/4 inchi na inchi 3) na kuweka kando.
- Katika bakuli kubwa, whisk pamoja unga wa buckwheat, wanga ya viazi, wanga wa tapioca, chumvi, unga wa kuoka, guar, xanthan gamu, chachu kavu, tangawizi, na poda ya nyuzi za pua hadi vizuri.
- Katika bakuli tofauti ndogo, whisk pamoja mayai, kijiko 1 cha mazeituni, asali, siki, na maji mpaka uchanganyike kabisa.
- Ongeza viungo vya mvua kwa viungo vya kavu na, kwa kutumia mchanganyiko wa umeme au mchanganyiko wa kusimama, kupiga juu kwa muda wa dakika 3. Mchanganyiko utaonekana kama kupiga keki kubwa.
- Vile vile kugawanya mkate hupiga ndani ya sufuria zilizoandaliwa. Pans lazima kila mmoja awe karibu 1/2 kamili.
- Funika na kitambaa cha uchafu na vifuniko vya mahali kwenye eneo la joto, rasilimali ambalo linaongezeka kwa muda wa dakika 40.
- Wakati mikate inaongezeka kwa tanuri ya moto hadi 350 F / 176 C.
- Pani za kofia kwenye sehemu ya katikati ya tanuri na kuoka kwa muda wa dakika 35 au mpaka kufikia joto la ndani la karibu 206 F kwenye thermometer ya digital.
- Ondoa mikate kutoka kwa sufuria mara moja na ukipunjeze kidogo na kijiko cha 1 cha kijiko cha mafuta na ufikia kwenye rack.
Kumbuka: Daima uhakikishe kazi yako ya kufungua, vyombo, sufuria, na zana ni bure ya gluten. Daima kusoma maandiko ya bidhaa. Wazalishaji wanaweza kubadilisha muundo wa bidhaa bila taarifa. Unapokuwa na mashaka, usiuuze au utumie bidhaa kabla ya kuwasiliana na mtengenezaji ili uhakikishe kwamba bidhaa hiyo haitakuwa na gluten.
Kuhusu Kilimo cha Buckwheat
Safari ya Buckwheat mara nyingi huuzwa katika aina ya giza ambayo hutengenezwa na buckwheat ya milling na kanda ya nje ya giza. Ikiwa unapendelea ladha ya chini ya ardhi, jaribu aina tofauti ya unga wa buckwheat, uliohifadhiwa kutoka kwa buckwheat iliyofunikwa. Unga mwembamba wa buckwheat ya mwanga ni mashamba ya Familia ya Bouchard Acadian Light Buckwheat Flour ambayo inaweza kuamuru mtandaoni. Kichocheo hiki kilikuwa kimetayarishwa kwa kutumia Mto wa Red Mill Organic Buckwheat Flour.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 93 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sodiamu | 54 mg |
| Karodi | 13 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 4 g |