Njia ya kweli ya mole poblano ni mchuzi wa kisasa na ladha nyingi, na kichocheo cha Chef Efrain Cuevas ni mojawapo ya bora utajaribu. Mole poblano ni muda mwingi, lakini hii mapishi ni ya thamani yake. Mchuzi ni ladha na kuku, lakini si nje ya dunia hii na bata na miamba. Whisk katika kidogo ya siki ya divai nyekundu, na ni mchuzi wa ajabu wa mchezo wa mwitu. Recipe kwa heshima ya Chef Efrain Cuevas.
Nini Utahitaji
- 12 Ancho chiles
- 12 Pasilla chiles
- 1 kikombe chabibu
- Tortilla 1
- 1/4 kikombe
- masa
- 1/2 kikombe cha pistachios
- 1/2 kikombe cha pepitas
- 1/4 kikombe cha sesame mbegu
- Kijiko 1 cumin (ardhi)
- Vipu vya kijiko 1 (ardhi)
- Kijiko cha mdalasini 1 (ardhi)
- Vijiko 2 vya unga wa kakao
- Chokoleti cha kibao 1 (Mexican)
- 1/4 kikombe vitunguu
- Vijiko viwili vya pilipili nyeusi
- 1/4 kikombe sukari kahawia
- 2 kijiko cha chumvi
- 1/4 kikombe mafuta ya mboga
Jinsi ya Kuifanya
- Jua mafuta ya mboga katika sufuria ya hisa hadi kuanza tu kuvuta moshi. Kusafisha chiles katika mafuta ya moto si zaidi ya sekunde chache, tahadhari msiwaangamize au kuzipaka giza pia. Ondoa chiles kutoka mafuta, kisha kuongeza vitunguu na zabibu. Punga vitunguu na zabibu (wakati wa kuchochea) kwa muda wa dakika 1 hadi 2 kisha uondoe sufuria kutoka kwenye joto na kuweka kando.
- Weka chiles katika pua ya maji na kufunika. Joto kwa chemsha, kisha kupunguza joto kwa kuiga. Chini kifuniko cha sahani ndogo au sahani na uzito juu yake ili kuweka chiles zilizoingia ndani ya mchakato wa kupikia. Simesha chiles kwa dakika 20 zaidi, kisha uondoe kwenye joto.
- Futa, na uondoe shina na mbegu. Weka chiles katika makundi ndani ya blender na maji safi ya kutosha kufunika zaidi ya 2 inchi zaidi. Ongeza mazabibu na vitunguu kwa blender na puree na vidonda kwa kasi ya chini kwa sekunde 30, kisha kuchanganya juu hadi laini. (Hii inaweza kuchukua dakika kadhaa na kuongeza nyongeza ya maji mpaka puree ni laini na yenye rangi.)
- Mimina puree ya chile kwenye strainer ya mesh hadi nusu ya kujazwa. Kutumia spatula rahisi, chunguza ndani ya mchezaji ili kusonga mchuzi. Unaweza kuhitaji kupiga mchuzi ili kuondokana na mchuzi wote, lakini makini usipote mbegu na ngozi katika mchuzi.
- Tanuri ya joto kabla ya 325 ° F. Weka pistachios, pepitas (mbegu za malenge) na sesame kwenye karatasi ya kuoka na kitambaa katika tanuri 8 hadi 10 dakika, mpaka harufu ya mbegu imetolewa. Jihadharini kuwasie mbegu, au mchuzi utakuwa uchungu. Waache kuruhusu.
- Kusaga mchanganyiko wa mbegu katika kahawa / spice grinder katika vikundi vidogo. Kuchanganya katika blender mchanganyiko wa mbegu ya ardhi na maji 1 kikombe, 1 kikombe chile puree, tortilla, cumin, clove, sinamoni, na masa. Punja chini, kisha kasi kubwa hadi laini. Punguza kwa kasi kidogo puree ya chile na kuendelea kuchanganya mpaka laini.
- Katika sufuria ya hisa na mafuta, fanya mafuta kisha uongeze mchanganyiko wa chile, sukari ya kahawia, mdalasini, chokoleti ya Mexico na poda ya kakao. Kuleta simmer, kuchochea vizuri na whisk kuchanganya. Endelea kuzungumza kwa joto la chini kwa dakika 20, kisha ladha. Au simmer tena kwa mole kubwa. Ongeza chumvi kwa ladha.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1331 |
| Jumla ya Mafuta | 57 g |
| Fati iliyojaa | 15 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 23 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodiamu | 4,892 mg |
| Karodi | 190 g |
| Fiber ya Chakula | 32 g |
| Protini | 33 g |