Risotto hii ya mchele mweusi yenye rangi ya udongo ni mchanganyiko mzuri wa mchele wenye rangi ya shayiri, uyoga, mbaazi, sage, na chembe za Parmesan. Mchele mwekundu wa mchele-au mchele wenye rangi ya kahawia-huchukua muda mfupi kupika kuliko nyeupe, na kama hujawahi kufanya risotto kabla, kukumbuka kuwa ni mchakato wa polepole na unahusisha kuchochea mengi. Lakini mara unapola utakubaliana ni vizuri. Pia ni muhimu kwamba mchuzi ni moto na unaongeza kwa kiasi kidogo.
Kichocheo hiki ni pamoja na mbaazi zilizohifadhiwa pamoja na vitunguu vya kijani, lakini jisikie huru kutumia mboga nyingine ya msimu safi, kama vile asparagus iliyokatwa au karoti zilizokatwa. Pecans ya kulawa itakuwa ni kuongeza bora pia.
Nini Utahitaji
- Vijiko 3
- ziada ya bikira ya mafuta , imegawanyika
- 12 hadi 16 ounces (vikombe 4 1/2 hadi 6) uyoga uliokatwa kwa mchanganyiko, aina ya aina ikiwa inawezekana
- 2 clove vitunguu (minced)
- 4 kijani
- vitunguu (nyembamba)
- 1 1/2 vikombe short mchele kahawia mchele (kahawia mchele mchele)
- Vikombe 6 vya moto mchuzi, mboga na / au kuku, umegawanyika
- 1/2 kijiko kilichokaa kavu ya jani
- 1 kikombe mbaazi waliohifadhiwa (kupikwa na moto)
- 1/2 kikombe kikamilifu chembe Parmesan jibini
- Chumvi na pilipili nyeusi nyeusi chini ya ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Jua vijiko 2 vya mafuta katika sufuria kubwa juu ya joto la kati. Ongeza uyoga na kupika, kuchochea, mpaka uyoga wa rangi. Ongeza vitunguu na vitunguu vya kijani; endelea kupika kwa dakika 1. Kuhamisha mchanganyiko wa uyoga (pamoja na maji yoyote) kwenye bakuli; funika na kuweka kando.
- Kwa sufuria ya kuongeza kijiko cha mafuta kilichobaki na kiweke juu ya joto la kati. Ongeza mchele na kupika, kuchochea, mpaka harufu, dakika 3 hadi 4.
- Ongeza kikombe 1 cha mchuzi kwa mchele na kupika, kuchochea, mpaka kioevu kinachofanywa. Ongeza kikombe cha 1/2 cha supu na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchuzi umefyonzwa. Endelea kuongeza mchuzi katika sehemu ya kikombe cha 1/2, kuchochea na kupika mpaka kila sehemu imechukuliwa. Wakati risotto ni zabuni tu (dakika 25 hadi 30), ongezeko mchanganyiko wa uyoga nyuma kwenye mchele na usumbue kwenye sage iliyo kavu. Kupika kwa muda wa dakika 8 hadi 10 tena, na kuongeza mchuzi zaidi kama inahitajika (ongeza kiasi kidogo cha maji ikiwa mchuzi wote umetumika).
- Kabla ya kuwahudumia, ongezeko la mbaazi za kupikwa na Parmesan jibini. Ongeza chumvi na pilipili ili ladha.
Vidokezo na Tofauti
Uzuri wa risotto ni kwamba ni slate kamili tupu kwa kuongeza mboga mbalimbali au viungo vingine, au kubadilisha mapishi kwa kupenda kwako. Unaweza kuacha mbaazi kwenye kichocheo hiki au uwape nafasi kwa karoti zilizosafirishwa au vitamu. Kwa sahani ya spring, ongeza karibu 1/2 kikombe cha asparagus iliyochapishwa safi na risotto pamoja na mbaazi.
Kuongeza karanga kwa risotto huunda ladha ladha na texture ya kuvutia. Ongeza juu ya 1/4 hadi 1/2 kikombe cha pecans iliyochaguliwa kwa tootto. Ili kuwachagua wababa, waeneze kwenye skillet iliyokauka na kupika, kuchochea, juu ya joto la kati hadi kwa rangi nyekundu na yenye kunukia. Wahamishe kwenye sahani ili kuzuia mchakato wa kupikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Jumla ya Mafuta | 8 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodiamu | 867 mg |
| Karodi | 31 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 10 g |