Katika Kigiriki: σκορδαλιά aliyetajwa kuwa-YAH
Vizazi vizee vya wapishi wa Kiyunani vinaweza kurekebisha kichocheo hiki kwa kutumia chokaa na pestle ili kufanya kwanza kuweka na vitunguu na chumvi, na kisha kuongeza viungo vingine ili kuunda texture taka. Leo, wapishi wengi hutumia mchakato wa chakula au mchanganyiko wa mkono ambao hufanya mambo iwe rahisi sana na inachukua muda mdogo sana! Skordalia (pia inaorodheshwa skorthalia) inaweza pia kufanywa na mkate, lakini toleo la viazi ni la kawaida zaidi kwa vile linaweza mara mbili kama viazi vitali .
Kutumikia mchuzi huu na vyakula mbalimbali, kama vile cod kaanga, hamburgers, mboga za kijani, na beets. Unaweza pia kufurahia tu kama kuzamisha na mkate .
Nini Utahitaji
- 1 kijiko chumvi
- 1 1/2 paundi viazi kwa kuchemsha
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi nyeusi
- 6 hadi 12 karafuu ya vitunguu, chumvi au grated (kulawa)
- Kikombe 1
- ziada ya bikira mzeituni
- 1/3 kikombe cha rangi nzuri ya divai nyekundu au nyeupe
Jinsi ya Kuifanya
- Ongeza chumvi kwenye sufuria kubwa ya maji. Panda viazi na chemsha katika maji ya chumvi mpaka ufanyike vizuri na unapigwa kwa urahisi. Weka kwenye colander ili ukimbie.
- Kurudia viazi kwenye sufuria na kuinyunyiza na pilipili na kusanya kuchanganya.
- Katika bakuli blender ya processor ya chakula (au kwa mchanganyiko wa mkono ), purée viazi na vitunguu mpaka vizuri vikichanganywa, juu ya sekunde 30 hadi 45. Bado kusafisha, polepole kuongeza mafuta ya siki na siki, mchanganyiko kati yao, kulahia unapoenda, mpaka mchanganyiko ni laini. Skorthalia inapaswa kuwa nyepesi na nene. Ikiwa inakuwa nene sana, ongeza maji kidogo ya baridi (lakini si zaidi ya 1/4 kikombe).
- Skordalia ni suala la ladha, baadhi hupenda ladha kali ya ladha, wakati wengine wanapendelea ladha kali ya ladha. Ikiwa ladha ni kali sana, ongeze kiasi cha viazi kidogo. Ikiwa ladha haina nguvu, ongezea vitunguu.
Kuandaa kwa mkono
Mash viazi na vitunguu kutumia masher ya viazi. Piga mafuta katika siki na siki pole polepole, ukibadilishana kati yao, ufunike vizuri. Ongeza pilipili. Toleo hili linaweza kuwa grainier, lakini ladha ni ya ajabu!
Maongezo
Katika mikoa mbalimbali ya Ugiriki, walnuts au almond ni aliongeza. Ikiwa ungependa, ongeza kikombe cha walnuts kilichokatwa vizuri au mlozi kwa mchakato wa chakula mwanzoni na viazi, na kuongeza juisi ya limao kwa maji. Mchanganyiko bado utakuwa sawa na ketchup kubwa lakini punjepunje kutokana na karanga.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Jumla ya Mafuta | 18 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 589 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 2 g |