Nyama za nyama za nyama nyama za nyama zimefaidika kutokana na kupikia kwa muda mrefu, polepole, hivyo sufuria ya crock ni chaguo bora. Tumia divai nyekundu kavu nyekundu kwa mapishi hii, kwa mfano, Cabernet nzuri Sauvignon, pamoja na mboga mboga. Chagua mbavu nzuri za mifupa kwenye mfupa kwa ladha bora.
Kwa sababu condensation hutoa unyevu wa ziada, vinywaji vya mwisho vinapunguzwa mpaka kuzingatia ladha. Vipungu vya kupunguzwa hufanya mchuzi wa ajabu kwa namba.
Jozi na viazi au au gratin au viazi zilizochujwa , au utumie nyama ya nyama ya zabuni katika sandwichi. Viazi za viazi zilizochwa itakuwa bora pia. Ongeza saladi iliyochapwa au mchicha wa sabuni kwa ajili ya chakula kizuri.
Nini Utahitaji
- 6 hadi 8 mbavu za nguruwe za nyama nyama, mfupa-ndani, kuhusu paundi 3 hadi 4
- 1/4 kijiko cha chumvi cha kosher (pamoja na zaidi, kwa ladha)
- 1/4 kijiko cha pilipili nyekundu nyeusi (pamoja na zaidi, kulawa)
- Vijiko 2 vya mafuta ya mboga
- Kikombe 1 kilichokatwa celery
- 1 kikombe kilichokatwa au kilichokatwa karoti
- Vikombe 1 1/2 vitunguu vilivyokatwa
- 4
- karafuu vitunguu, vipande
- Vikombe 2
- divai nyekundu kavu (kwa mfano, Cabernet, Malbec, au Merlot)
- 1 1/2 vikombe kuku hisa (unsalted - au kutumia veal au hisa nyama)
- 1/2 kijiko kilichouka kavu yako
Jinsi ya Kuifanya
- Kunyunyizia mbavu za kifupi na chumvi na pilipili.
- Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria kubwa au sufuria ya sufuria juu ya joto la kati. Ongeza namba fupi na upika kwa muda wa dakika 10, ukageuka kwenye rangi nyeusi pande zote. Ondoa kwenye uingizaji wa mpiko wa polepole.
- Ongeza celery, karoti, vitunguu, na vitunguu kwenye skillet sawa. Kupika juu ya joto la kati, kuchochea mara kwa mara hata kidogo hupunguka, dakika 8-10. Ongeza divai nyekundu, mchuzi au mchuzi wa kuku, na thyme. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha kamili.
- Mimina mvinyo mchanganyiko na mchanganyiko wa mboga juu ya mbavu za fupi katika jiko la polepole. Funika na kupika kwa LOW kwa masaa 6 hadi 8, mpaka nyama ni zabuni sana. Vinginevyo, kupika kwa juu kwa muda wa masaa 3 hadi 5.
- Ondoa namba fupi kwenye bakuli au sahani ya kutumikia na uwe na joto. Katika hatua hii watakuwa wamejitenga na mifupa, hivyo unaweza kuacha mifupa.
- Kuzuia maji ya kupikia na kuondokana na kali. Futa mafuta kutoka juisi (tumia mgawanyiko wa gravy iwezekanavyo). Ongeza juisi kwenye sufuria ya kati. Kuleta kwa chemsha kamili juu ya joto la juu. Kupunguza joto kwa kati na kuendelea kupika kwa muda wa dakika 5, au mpaka kupunguzwa kwa karibu theluthi moja hadi nusu. Unapaswa kuwa na vikombe 2 vya mchuzi. Ladisha sauce na msimu na chumvi na pilipili safi, kama inahitajika.
- Mimina mchuzi juu ya namba za muda mfupi na uende mara moja, au urejee kwa jiko la polepole na uendelee joto mpaka utumie wakati. Kutumikia kwa viazi zilizochujwa au gratin ya viazi, au utumie kwenye bunduki za sandwich zilizochapishwa kwa uso na baadhi ya mchuzi.
Mapendekezo ya Mvinyo: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec, Pinot Noir, Zinfandel
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1189 |
| Jumla ya Mafuta | 85 g |
| Fati iliyojaa | 35 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 41 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sodiamu | 451 mg |
| Karodi | 17 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 75 g |