Kukuza na kuimarisha ladha wakati kuchochea textures ni motisha kuu kwa kuongeza divai kwa mapishi. Wakati wa kuamua aina ya divai kupika na, wapishi wengi kukubaliana kwamba bet yako bora ni kupika na divai ambayo ungeweza kunywa. Kumbuka, ni pombe tu ambayo hupungua wakati wa mchakato wa kupikia, sio ubora duni au ladha isiyofaa. Wines waliochaguliwa kama " vin ya kupikia " huwa na bei nafuu, hazina na mara nyingi huingiza viungo vya ziada, mimea na hata vihifadhi.
Chini ya chini - watafanya kidogo ili kuongeza mapishi yako. Habari njema haifai kutumia kiasi kikubwa juu ya divai ambayo unayotaka kupika, ila hiyo kwa ajili ya divai unayopanga kutumikia na kunywa na chakula chawe. Hata hivyo, ikiwa unapiga risasi kwa bei nafuu (kama chini ya dola 5) utakuwa umevunjika moyo katika ladha na mchango wa jumla kwa mapishi yako. Unaweza pia kufikiri kuacha ya ziada ya mvinyo kabisa.
Kutumia Mvinyo kama Spice
Fikiria ladha ya kichocheo na divai katika nuru sawa na ungependa kuongeza viungo. Ladha huwa na mchanganyiko kwa muda mrefu unapika mvinyo katika sahani na inashauriwa kuwa kijana mdogo, mwenye nguvu nyekundu anaruhusiwa kupika kwa angalau dakika 45.
Swali maarufu la upishi ni kama unapaswa kutumia divai nyekundu au nyeupe. Jibu linategemea kile unachopika. Reds huwa na kuleta rangi, uwazi na sifa ya kavu kwa vyakula vinavyoladha.
Vine nyeupe hujulikana kuleta ubora wa tindikali na kidogo ya nguvu za pucker. Tumia reds kwa ladha nyekundu za sahani na nyama nyekundu. Kwa mfano, divai nyekundu nyekundu ingekuwa kamili kwa marinara ya nyama ya nyama au safu za stout na mboga nyingi. Kwenye upande wa flip, vinu nyeupe ni kuongeza kamili kwa sahani za cream au kusisitiza nyama nyeupe au dagaa.
Pombe na Mchakato wa Kupikia
Kinyume na imani maarufu, sio pombe zote zitatoka kwenye mchakato wa kupika na hii inapaswa kuzingatiwa wakati wa kuzingatia mapishi yako. Mkusanyiko wa pombe iliyobaki katika sahani yako inategemea urefu wa muda na njia ambayo ilipikwa. Kwa mfano, kuchemsha mchuzi kwa dakika 25 utaondoa pombe kubwa zaidi kuliko kupika bakuli kwa dakika 15 tu.
Sheria ya Kumbuka
Zaidi ya yote, kupikia na divai lazima kuwa na furaha. Ikiwa unatangulia nje, uendelee kuwa rahisi - jaribu nyekundu kijana mwekundu ( zinfandel , merlot , cabernet sauvignon ) kwenye mapishi ya mchuzi wa mchuzi wa familia ya shangazi Betty au glug ya chardonnay katika kichocheo cha kuku cha alfredo cha kuku. Jaribio la kutumia vin katika maelekezo - sio sayansi ya roketi na maelekezo ya kutetemeka kwa kupasuka au mbili za divai huenda ikafanya mapishi yako ya kupenda kuwa bora zaidi.