Vipengele vya Pombe na Vidokezo vya Kupikia

Kuna idadi kubwa ya maelekezo ya ajabu ambayo hutumia aina fulani ya pombe kama kiungo katika sahani, marinades au kama kiungo kikubwa cha ladha. Je! Unafanya nini wakati huna pombe fulani au utawahudumia watoto wakati wa chakula cha jioni au husema kunywa pombe? Mara nyingi, unaweza kufanya mbadala zisizo za pombe . Ili kufanikiwa, utahitaji kuwa na silaha na habari na historia kwa nini pombe hutumiwa na lengo la ladha ya mapishi.

Kwa nini unatumia pombe katika kupikia?

Kwa ujumla, sababu kuu yoyote ya pombe hutumiwa katika mapishi ni kutoa tamu. Baada ya yote, dondoo bora zaidi na ladha kali zaidi ni pombe-msingi, hasa vanilla . Fermentation huongezeka na huzingatia asili ya matunda katika liqueurs, cordials, brandies na vin. Vyakula vingine vinatengenezwa ndani ya liquors yenye nguvu hasa kwa kuimarisha hisia lakini bado wanakata rua.

Wengi wanakataa maudhui ya pombe, lakini ni ya asili ya bidhaa ambayo hutokea kila siku katika asili, hata ndani ya mwili wa binadamu. Katika mapishi mengi, pombe ni sehemu muhimu ili kufikia majibu ya kemikali yaliyohitajika kwenye sahani. Pombe husababisha vyakula vingi vya kutolewa kwa ladha ambazo haziwezi kuwa na uzoefu bila ushirikiano wa pombe. ina chachu ambacho chachu huchagua na batters. Vinywaji vingine vya pombe vinaweza kusaidia kuvunja nyuzi ngumu kupitia marinades .

Safi nyingine hutumia maudhui ya pombe ili kutoa burudani, kama vile flambes na sahani za moto.

Mvinyo na Kirsch walikuwa awali aliongeza kwa fondue kwa sababu pombe hupunguza hatua ya kuchemsha ya jibini ambayo inasaidia kuzuia curdling. Katika kesi ya bidhaa chachu, hakuna nafasi mbadala ya bia.

Badala yake, chagua mapishi tofauti ambayo hutumia chachu nyingine kama vile chachu, unga wa kuoka au soda ya kuoka . Kwa marinades, matunda tindikali hufanya hila. Kwa vitambaa na sahani za moto, wewe uko nje ya bahati ikiwa hutumii pombe. Kwa ladha peke yake, mara nyingi utakuwa na chaguzi kadhaa za kubadilisha.

Ukurasa uliofuata > Je, pombe huzima? > Ukurasa 1, 2, 3, 4

Z kwa Mapishi na Chakula | Nyaraka za chakula kwa tarehe | Makala

Je! Pombe huzima?

Pombe sio tu hupuka bila joto, lakini wengi pia huwaka wakati wa mchakato wa kupikia. Kiasi gani katika sahani kinategemea njia ya kupikia na kiasi cha wakati wa kupikia. Vipande hivyo vinavyotengeneza bourbon vinapaswa kugeuka kwenye matofali kabla ya pombe kuenea. Chupa cha Guinness katika kitovu cha muda mrefu haitaondoka mabaki ya pombe kupimwa, lakini itaongeza ladha na matajiri. Bomba la haraka haliwezi kuchoma pombe zote, wakati mchuzi wa kupunguza mvinyo utatoka kidogo kama maudhui yoyote ya pombe. Joto na wakati ni funguo. Kwa wazi, vyakula visivyochushwa na pombe vitahifadhi pombe zaidi.

Chati ya kuchomwa pombe imeandaliwa na Idara ya Kilimo ya Marekani na habari kuhusu kiasi gani cha pombe kinachokaa katika chakula chako na mbinu maalum za kupikia. Kumbuka kwamba hii ni asilimia ya pombe iliyobaki ya kuongeza awali.

Ikiwa sio hesabu ya math, mahesabu yanaweza kukuchanganya. Kwa mfano, pata pombe ambayo ni 100-ushahidi. Hii ina maana ni asilimia 50 ya pombe kwa kiasi. Kwa hivyo sahani ya kupikia na / au simmered yenye ounces 2 (1/4 kikombe) ya pombe 100-ushahidi kupikwa kwa saa 1 itakuwa na asilimia 12.5 ya pombe maudhui iliyobaki, kuhusu 1/4 ounce. Gawanya kwa kiasi cha maandalizi, na wingi hupungua kwa kiasi kikubwa (.0625 ounces kwa kila sehemu 4). Kwa liquors na liqueurs (hata ushahidi mdogo), mara chache ni zaidi ya 1/4 kikombe kutumika katika mapishi ili si zaidi ya sahani. (Kwa kutaja, risasi ya kawaida au jigger ya pombe katika baa nyingi ina juu ya ounces 1-1 / 2, lakini inaweza kuanzia 1 hadi 2 ounces.)

Sawa moja na divai 10, au asilimia 5 ya pombe kwa maudhui, ingekuwa na maudhui asilia ya asilimia ya pombe yaliyosalia baada ya kuoka au kuimarisha saa 1. Vinywaji visivyo na pombe na sheria ya Marekani vyenye pombe chini ya asilimia 1. Kupika kwa muda mrefu na / au joto la juu huchukua pombe zaidi. Ikiwa una wasiwasi kuhusu kisheria, kupikia kwa muda mrefu kunapaswa kufanya hila. Daima kuwajulisha wageni wako wakati wa kupikia na pombe ikiwa wana matatizo yote ya afya au afya.

Ukurasa uliofuata > Kupikia na vidokezo vya pombe na vidokezo> Page 1, 2, 3, 4

Z kwa Mapishi na Chakula | Nyaraka za chakula kwa tarehe | Makala

Utahitaji kutumia hukumu yako mwenyewe kwa kubadilisha pombe kwa mapishi. Maelekezo ya tamu itahitaji substitutions tofauti kuliko salama. Kiasi pia kitafanya tofauti. Hutaki kutumia kikombe cha robo ya dondoo kuchukua nafasi ya kiasi sawa cha liqueur ya Amaretto . Na kumbuka, bidhaa ya mwisho haitakuwa ni jinsi mpishi wa awali alivyotaka, lakini lazima iwe na kitamu.

• Angalia viungo kuu vya mapishi yako. Kawaida kiungo kikubwa cha kioevu kinaweza kupanuliwa ili kufikia kiasi kidogo cha viungo vya pombe vinavyotakiwa.

• Ikiwa kiasi ni chini ya kijiko, huenda ikaondolewa ingawa ladha itapotea.
• Aina yoyote ya juisi na / au maji ya nyanya mara nyingi huweza kubadilishwa katika marinades.
• Vinywaji yasiyo ya ulevi au siki ya divai inaweza kubadilishwa kwa divai. Ongeza kidogo ya asali au sukari kuiga vin tamu.
• Extracts, flavorings, syrups, na juisi zinaweza kubadilishwa kwa pombe na viungo vya ladha. Mara nyingi wanahitaji kupunguzwa.
• Tumia vin zisizo za pombe juu ya kupikia divai au sherry. Inapaswa kunywa. Vinywaji vya kupikia na sherries vinatakiwa na sodiamu ambayo huzuia kutoka ladha na huongeza ladha ya chumvi kwenye chakula.
• Ili kusaidia kuchoma mbali zaidi ya pombe na kupunguza uwezekano wa majeraha wakati wa kutumia kwa sahani zilizowaka, hakikisha kuwasha moto kabla ya kuongeza moto (chakula lazima pia kuwa moto!), Na utumie mechi ya muda mrefu au nyepesi ili kuifuta. Daima kuifuta sufuria mbali na wewe wakati unapowaka. Pombe inapaswa kuongezwa wakati wa mwisho iwezekanavyo na kuacha haraka iwezekanavyo ili kuepuka kunywa pombe ndani ya chakula. Hebu pombe hupoteze kutosha hivyo harufu haiwezi kuimarisha sahani.

• Mchuzi wa juisi au juisi pamoja na mchuzi wa Worcestershire au mchuzi wa soya unaweza kufanya kazi kama mbadala kwa pombe nyingi zenye nguvu.
• na pombe ya juu ya pombe haipatikani vizuri tangu pombe hupunguza joto la chini sana. Unaweza kuishia na ice cream runny au sorbet.
• Unapotumia maziwa au cream katika mchuzi unao pombe, hakikisha ukizima pombe kabla ya kuongeza cream au mchuzi unaweza kuondokana.

• Ikiwa kiungo cha pombe katika mapishi ni lengo la kuwa ladha kuu na lazima uepuke pombe, pata kichocheo kingine. Haiwezi tu ladha sawa.
  
  Ukurasa uliofuata > Chati ya Kubadilishwa Pombe > Page 1, 2, 3, 4
  
  Z kwa Mapishi na Chakula | Nyaraka za chakula kwa tarehe | Makala

Cookbooks

*	Holidays Lover's Holidays Cookbook
*	Kitabu cha Kupika cha Beer ya Amerika ya Kati
*	Jikoni la Jack Daniel wa Tennessee Cookbook
*	Kitabu cha Tequila
*	Zaidi Cookbooks