Kutoka Alps ya Suisse kwenda kwenye vitongoji vya Marekani, fondue inathibitisha kuwa daima hupiga kuzama
Fondue iliongoza vyama vya mandhari vya miji ya Amerika katika miaka ya 1960, kisha haraka haraka ikaanguka kwa neema, kama fads mara nyingi hufanya. Wamarekani wachapishwa mara kwa mara mlo wa jumuiya katika miaka ya 90 ya mwanzo, pamoja na mbinu ya kisasa zaidi ya afya na mapishi. Lakini kama kila kitu cha mwisho kinakuwa kipya tena, sufuria hiyo ya fondue ambayo umeweka katika sakafu inaweza kuwa kutokana na kuja kwa pande zote.
Mwanzo wa Fondue
Wazo wa fondue uwezekano wito kwa mtindo ambao ulianza wakati wa miaka ya 1800 katika Alps ya Uswisi kama njia ya kutumia jibini ngumu na mkate stale wakati wa miezi ya baridi. Kutoka kwa kitenzi cha Kifaransa fondre, maana ya "kuyeyuka," fondue ilikuwa sahani ya wakulima ya kawaida iliyofanywa mtindo nchini kote baada ya Vita Kuu ya Ulimwengu na Muungano wa Uswisi. Gastronomi ya Kifaransa Brillat-Savarin aliyotajwa katika fungu la karne ya 19.
Lakini sahani-kama vile zilizotokea katika tamaduni kote ulimwenguni, kama vile sufuria za moto za Asia ambako diners hupika chunks ya nyama, dagaa au mboga mboga katika sufuria ya kawaida ya mafuta ya kuvuta au mchuzi. Jumuiya ya Mexico ya fundido inafanana na sahani ya Uswisi yenye cheesy, ingawa ilitumiwa na tortilla, wakati bagna cauda nchini Italia inategemea anchovies safi kwa ajili ya texture na ladha na kawaida hufuatana na mboga. Chef Konrad Egli wa Mkahawa wa Chalet Suisse wa New York anapata mikopo kwa fondue ya chokoleti, ambayo alianzisha mwaka wa 1964 ili kusaidia jitihada za masoko na kampuni ya Uswisi Toblerone.
Fondue Leo
Msitu wa jadi wa Uswisi unachanganya Emmentaler na / au Gruyere jibini na divai, iliyotiwa katika sufuria ya jumuiya. Brandy ya cherry inayoitwa kirsch inapata aliongeza kwenye mchanganyiko, ambayo inakuwa ya kuzunguka kwa vipande vya mkate wa stale na magugu. Katika Uswisi, wapikaji katika mikoa tofauti huzalisha fondue na jibini zingine za kuyeyuka ndani na tofauti za ladha.
Lakini wote wanakubali kwamba bite bora huendelea chini ya sufuria wakati wa chakula. Kamba la jibini, ambalo linaitwa religieuse , linapatikana kwa hekima na wataalamu wa fondue na kugawanyika karibu na meza.
Wale connoisseurs sawa (na matumaini yoyote jema nzuri fondue jeshi) atakuambia kunywa divai nyeupe, kirsch au chai mitishamba na chakula yako - na chochote kingine. Wale wanaowajua wanasema bia au juisi au hata maji yanaweza kusababisha cheese ndani ya tumbo yako kuenea, ambayo haisiki kama mwisho wa kupendeza kwa chakula.
Chocolate fondue inaweza kuonekana kama hitimisho la awali, lakini wahariri katika Bon Appetit haipendekeza mchanganyiko wa juu wa cholesterol. Vipande chache vya mananasi safi hufanya chaguo bora zaidi kwa dessert kwa sababu enzymes asili husaidia na digestion.
Huna haja hata sufuria maalum ya fondue ili kutumikia chakula kwa familia au marafiki. Mpikaji mwepesi hufanya mbadala mbadala na anaendelea joto la jibini. Unaweza pia kuyeyusha jibini katika boiler mara mbili kwenye sahani ya umeme ya moto, au kuitayarisha kwenye jiko na kuilisha kwenye sahani ya mchanganyiko.
Zaidi Kuhusu Fondue
Je, unakua kuzipiga fondue? Angalia rasilimali nyingine za fondue ili ujifunze zaidi: