Steak ya Uswisi ni kichocheo cha nyama ya nyama ya maziwa iliyopangwa kwa kawaida na vipande vingi vya nyama ya nguruwe, ingawa pia unaweza kutumia steak bega ya bega. Jambo kuu ni kutumia kukata ngumu ya nyama , kama masaa kadhaa ya kuchepesha polepole itavyofaa sana.
Nguruwe ya nguruwe, ikiwa hujui na hayo, ni kata ya nyama ambayo hutoka mguu wa nyuma na mto wa mnyama. Kwa hivyo, hupata zoezi nyingi, ambayo inafanya kuwa mgumu, kwa sababu zaidi ya zoezi la misuli hupata, tishu zinazojulikana zaidi huendelea kuzunguka nyuzi za misuli.
Baadhi ya maelekezo ya steak ya suki wito kwa kutumia kupunguzwa kwa nyama nyembamba ambazo zinaendeshwa kupitia cuber ya nyama (au "mashine ya swissing") (ambayo ni jinsi mchemraba ulivyofanyika) kwa lengo la kuifanya. Aina hii ya tenderizing ya mitambo husaidia kuvunja tishu zinazojumuisha, na iwe rahisi kutafuna.
Lakini hii sio lazima sana tangu braising itaenda kwa kawaida . Pia, kukimbia nyama kwa njia ya cuber inahitaji kupunguzwa kwa nyama nyembamba, ambayo inachukua matokeo mazuri na yenye kuridhisha unayopata na steak kubwa.
Hatimaye, maelekezo mengine yatakupa nyama iliyo kwenye unga uliohifadhiwa kabla ya kuifunga na kisha kuifanya, ambayo hupunguza unga, si nyama. Na kuharibu nyama huongeza ladha nyingi zaidi kuliko kung'aa unga.
Nini Utahitaji
- Pili 2
- nyama za nyama za nyama za ng'ombe (5 ounces moja kwa moja, karibu 6 steaks)
- 2 ounces ya kupikia mafuta
- 1 kubwa vitunguu (peeled, nusu na sliced)
- Ounces 2
- unga wa kusudi
- Vikombe 1½ ya nyama ya nyama au mchuzi wa nyama
- 1 (14.5 ounces) inaweza kumwaga nyanya (pamoja na kioevu)
- Jani la 1 bay
- Vijiko 3 vya chumvi
- 1 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri hadi 300 F. Kaa nyama kabisa na taulo za karatasi.
- Katika tanuri kubwa ya Uholanzi, joto mafuta hadi iwe karibu kuvuta sigara, kisha upole uongeze mbili au tatu za steaks. Wazo sio kuzidi sufuria. Brown upande mmoja kwa muda wa dakika nne (unataka nzuri, giza kuanguka), halafu flip na kahawia upande mwingine. Weka kando ya steaks zilizopandwa na kurudia mpaka umewavunja wote.
- Sasa kuongeza vitunguu kwa mafuta katika sufuria na kupika kwa dakika chache mpaka mzunguko na rangi nyekundu ya dhahabu.
- Kuvuta unga na kijiko cha mbao na kuingiza mpaka aina nyekundu za roux . Joto la chini na upika roux kwa dakika chache, kuchochea mara kwa mara, mpaka inachukua hue hudhurungi. Usiruhusu kuwaka!
- Sasa ongeza nyanya zilizokatwa na hisa. Msimu wa kulawa na chumvi ya kosher na pilipili nyeusi nyeusi. Ongeza jani la bay na kuimarisha mchuzi kwa muda wa dakika tano au hata kuanza kuanza.
- Halafu, kurudia steaks zilizofunikwa kwa rangi ya mchuzi na kuwapanga ili waweze kufunikwa na kioevu. Funika sufuria na uhamishe kwenye tanuri.
- Sunguka kwa saa na nusu au mpaka nyama ni zabuni sana. Kutumikia kila steak kwa sehemu ya ukarimu ya mchuzi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 414 |
| Jumla ya Mafuta | 21 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 115 mg |
| Sodiamu | 1,556 mg |
| Karodi | 12 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 44 g |