Neno la mchemraba la steak linamaanisha kukatwa kwa nyama ambayo imeendeshwa kupitia tenderizer ya mitambo, inayoitwa cuber ya nyama au mashine ya swissing. Steak inayoitwa inaitwa steak ya mchemraba, au steak ya suki, kwa sababu ya kuingizwa kwa mchemraba uliofanywa na tenderizer.
Unaweza pia kuacha nyama ndogo ya nyama ya nguruwe, au wakati mwingine nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, kwenye kamba ya mchemraba ya nyumbani kwa kuimarisha nyama na mallet inayotumiwa ili kuzalisha mimba ya mchemraba.
Kijadi, steak ya mchemraba huchukuliwa kutoka kwenye pembe ya pembe ya primal kata , ambayo ni ngumu sana, au kutoka katikati ya bega, inayotokana na chuck ya nyama . Lakini inaweza kufanywa kwa kutumia kata yoyote ya ngumu.
Nyama ya nyama
Kwa sababu mchemraba wa mchemraba haujumuisha mafuta mengi au marufuku, ni kata ya konda, hivyo huwezi kupata mafuta mengi kutoka kwenye steak yako ya mchemraba peke yake. Kwa ujumla, hesabu juu ya gramu 21 za mafuta katika 6-ounce hutumikia ikiwa unakula mkate wako wa mchemraba. Bila marbling, huwezi kupata ladha kubwa kutoka kwenye steak yako. Kwa hiyo sio kawaida kuitumia kwenye sahani hizo kama steak iliyokaanga, stews, na kwa mapishi ambayo ni pamoja na gravy. Ndivyo ambapo kalori zako zinaingia.
Mapendekezo ya kupikia
Njia nzima ya steak ya mchemraba ni kuondokana na kipande ngumu cha nyama . Kwa hiyo hutaki kufanya kamba ya mchemraba kutoka kwenye shaba ya juu na ya gharama kubwa zaidi kama vile steak ya mchuzi au jicho .
Mkobaji wa mchemraba unaweza kuwa na braised , kusukwa au sufuria .
Inaweza hata kuoka katika sufuria au kupikwa hadi ndefu na kupungua kwa mpiko wa polepole. Mifano ya mapishi ya mchemraba ya mchemraba ni pamoja na steak ya Uswisi, steak ya kuku-kuku , steaks ya jibini, nyama ya nyama ya Beijing na maelekezo mengine ya nyama ya nyama ya kupikia Kichina.
Hutaki steak yako ya kaboni ili kavu, kwa hiyo kuhesabu kuiweka kwenye sahani za karanga, casseroles na kadhalika.
Tumia mawazo yako, lakini kwa sehemu kubwa, unataka kupika steak yako ya mchemraba haraka sana au pamoja na viungo vingine, kama vile vitunguu, uyoga, na nyanya na kupigwa kwa polepole.
Kununua Cube Steak
Unaweza kupata steak ya mchemraba katika counter counter nyama ya mboga yako favorite au kununua katika mchinjaji. Unaweza pia kununua ni vifurushi na waliohifadhiwa na tu huta nje steaks yako ya mchemraba kama unavyohitaji. Wakati katika maeneo mengine ya nchi na Canada, steaks ya cube pia huitwa steaks za dakika, kwa kweli ni vitu viwili tofauti. Mara nyingi steaks ni juu ya sirloin iliyokatwa nyembamba.Minute steaks pia hawana kufafanua indentations ya steak cube.
Unaweza pia kupata steaks ya mchemraba tayari umewashwa, wakati-saver ikiwa una mpango wa kupika steak ya kuku, kwa mfano. Kwa sababu steak ya mchemraba hufanywa kutokana na kupunguzwa kwa nyama kali, ni ununuzi wa gharama nafuu zaidi kuliko kawaida sawa na kupunguzwa kwa zabuni zaidi ya nyama.