Mzunguko wa juu mmoja wa washirika wakuu wa kondoo wa kondoo wa kwanza wa nyama .
Mzunguko wa nguruwe ni kata kubwa ya kifahari inayojumuisha misuli iliyofanywa vizuri kutoka mguu na mto wa mnyama. Lakini juu ya pande zote (pia huitwa ndani ya pande zote, kwa sababu inatoka ndani ya mguu), ni kweli kukata nzuri ya nyama kwa kuchoma, kwa muda mrefu kama inafanywa polepole kwa joto la chini.
Kupika kwa njia hii kuhakikisha kwamba inatoka nje ya nadra, hivyo kuhifadhi kile upole kidogo juu ya duru ya juu inaanza na.
Pia ni muhimu kuipunguza kwa upole. Rangi ya juu iliyotiwa ni bora kwa ajili ya kufanya nyama ya nyama ya kamba ya sandwich.
Duru ya juu pia inaweza kuzalishwa katika steaks, kwa kawaida inajulikana kama steaks juu ya pande zote. Ningependa kuwa chini ya kuteka kupika juu ya grill juu ya grill, kwa sababu tu kuna chaguo bora zaidi .
Baada ya kusema hayo, ikiwa ningekuwa nikikwaa kwenye kisiwa bila chochote bali sira ya nene ya juu na grill, ningependa kuifuta, kuifunga haraka juu ya joto la juu na kisha kuifanya kwa upole juu ya nafaka . Maandalizi haya hutokea kwa kuwa anajulikana kama broil London, na ikiwa nilitumikia kwa waaaaaaa, nadhani wangekuwa wa kirafiki - ikiwa nimeiweka vizuri. Vinginevyo, yote ambayo kutafuna bila shaka itawafanya wasio na utulivu.
Njia nyingine ya kuandaa steaks ya juu ni kuwatumia kwa nyanya ya nyama na kufanya steak ya Uswisi , ambayo huandaliwa kwa kutumia braising badala ya kuvuta.