Katika sanaa za upishi, kata ya neno hutumiwa kurejelea kata nyembamba ya nyama kwa kawaida huchukuliwa kutoka kwenye mguu au ncha ya ncha ya nguruwe, nguruwe au kondoo. Cutlets kuku inaweza kufanywa kutoka kifua nyembamba iliyokatwa na pounded kuku. Vile vile, kitambaa cha Uturuki kinaweza kufanywa kutoka kwa kipande nyembamba cha matiti ya Uturuki.
Cutlets ni kawaida ya sufuria, kwa kawaida baada ya kujifunga kwenye unga na / au kuipamba katika mikate ya mkate. Mapishi ya kondoo ya picalata ya kondoo na kuku ya piccata hufanywa kutoka kwa makundi ya nyuki na kuku, kwa mtiririko huo.
Steak ya mchemraba wa nyama , ambayo hutumiwa kufanya steak ya kuku au Feriki ya Uswisi , wakati mwingine hujulikana kama cutlet ya nyama. Cube steak kawaida ni kata nyembamba ya nyama kutoka primal nguruwe primal ambayo ni kukimbia kupitia tenderizer mitambo, ambayo inazalisha alama ya mchemraba-umbo alama. Hii imefanywa kwa sababu nyama ya nguruwe ni kukatwa kwa nyama ngumu kwa sababu ni misuli inayopata kazi nyingi. Cube husaidia kuvunja tishu zinazojumuisha ambazo husababisha ugumu. Hii pia inaweza kufanyika kwa kutumia mallet tenderizing.
Croquette sio kipande
Kwa sababu fulani, wakati mwingine hutumiwa kutafsiri neno kwa kitu ambacho ni croquette : kwa maneno mengine, mchanganyiko wa viazi zilizochujwa au mchele unachanganywa na mboga zenye kung'olewa, samaki, kuku au nyama, ambazo zinaundwa kwa maumbo, kisha ikapigwa na kukaanga kama ilivyoelezwa hapo juu. Kwa hiyo, kile ambacho wanavyo sawa ni kupiga na kukata. Hata hivyo, kile kinachofanya kipande cha cutlet ni kwamba hufanywa kutoka kipande cha nyama cha nyama, sio ukweli kwamba umefungwa na kukaanga.
Nyama ya nyama ya nguruwe ni nyama rahisi kwa ajili ya kufanya vipandizizi kwa sababu sura ya kitanzi hujitokeza kuzalisha nyembamba ya ukubwa wa sare na sura. Mara nyingi utaona jambo hili lililoelezwa kama schnitzel. Schnitzel ya jadi ya Austria inafanywa kutoka kwa veal, ambayo ni kawaida hutolewa kutoka kupunguzwa katikati ya mguu wa mguu.
Ingawa nyama yenyewe hupendeza, lazima iendelezwe kwa uangalifu ili kuondoa tishu yoyote inayojumuisha ambayo inaweza kushawishi baada ya kupikwa.
Kupiga kamba hutenganisha, ambayo kwa hiyo hufanya kupika kwa haraka. Faida ya hii ni kwamba tangu nyama mara nyingi hutoka sehemu kubwa zaidi ya mnyama, hutaki kuipika tena kuliko iwe.
Kinyume chake, vipandikizi vilivyotengenezwa kutoka kwa kuku na Uturuki vinatoka kwenye kifua, ambacho tayari kina zabuni. Lakini faida ya kuipiga nyembamba na kisha kuipiga ni kwamba inapika kwa haraka, ambayo ni muhimu tangu kuku inapaswa kupikwa vizuri .
Hapa kuna mapishi rahisi ya nguruwe ya nguruwe .