Kichocheo hiki cha kijiji cha mchuzi ni wa purists ambao wanasisitiza juu ya viungo bora vya bidhaa zao. Kufanya farasi yako mwenyewe kutoka mwanzoni si vigumu, lakini ni mchakato wa muda na ufanisi. Panga siku tatu ili kufanya mchuzi huu, kama hatua ya kwanza na ya mwisho inahitaji friji za usiku.
Mara baada ya kusoma kwa maelekezo, unaweza kuamua kutumia tu pipi iliyopangwa tayari kutoka kwenye kesi ya friji kwenye soko. Lakini, kwa hakika unastahili wewe mwenyewe kujaribu jitihada za kutosha kutoka mwanzo angalau mara moja katika maisha yako.
Inafanya pounds 2/1 kg ya puff pastry.
Nini Utahitaji
- 13 ounces / 390 g unga wa kusudi
- 1 1/2 vijiko / 7 ml chumvi
- 3 ounces / 90 g siagi isiyosababishwa, baridi
- 7 ounces ya maji / 210 ml maji, baridi
- Ounces 10/300 g ya siagi isiyotiwa, ilitengenezwa
Jinsi ya Kuifanya
- Ili kuunda tamaa , futa unga na chumvi pamoja katika bakuli kubwa. Kata 3 ounces / 90 g ya siagi ya baridi kwenye vipande vidogo kisha ukate vipande vipande katika unga mpaka mchanganyiko unafanana na nafaka ya mahindi.
- Kufanya vizuri katikati ya mchanganyiko na kuongeza maji yote mara moja. Kutumia spatula ya mpira au vidole vyako, hatua kwa hatua huvuta unga ndani ya maji. Changanya mpaka unga wote uingizwe. Usipige magoti. Mtegemezi lazima uwe na nata na shaggy-kuangalia.
- Uharibifu unaweza kufanywa katika mchakato wa chakula. Kwa kufanya hivyo, kuchanganya unga, chumvi na vipande vya siagi baridi katika bakuli la processor la chakula lililofungwa na blade ya chuma. Mchakato mpaka mlo wa coarse utaundwa. Kwa processor mbio, polepole kuongeza maji. Zuisha mashine hiyo haraka kama unga huja pamoja ili kuunda mpira. Endelea na salio la mapishi.
- Weka mshtuko huo juu ya uso usio wazi. Kanda unga kwa mara chache kwa mkono, ukizunguka kwenye mpira. Punga unga kwa kukabiliana na plastiki na kulala usiku.
- Ili kuingia katika siagi, kwanza uandaa ounces 10/300 g iliyosababishwa na siagi kwa kuiweka kati ya karatasi mbili za ukingo wa plastiki. Tumia pini iliyopakia ili kuingiza siagi iliyosafishwa kwenye mstatili, takriban inchi 5x8 (12.5x20 cm). Ni muhimu kwamba uharibifu na siagi iwe sawa na uwiano sawa. Ikiwa ni lazima, kuruhusu mkaidizi awe chini ya joto la kawaida ili kupunguza au kuchemsha siagi kwa bidii.
- Kwenye bodi iliyopungua sana, piga mteja katika mstatili takriban 12 x 15 cm (30 x 37.5 cm). Kuinua na kugeuza unga kama inavyohitajika ili kuzuia kushikamana.
- Tumia brashi ya kavu ili kuharibu unga wowote kutoka kwenye uso wa unga. Chakula cha kutosha kinaweza kusababisha mishipa ya kijivu na inaweza kuzuia mchuzi wa kuchuja kutoka kwa kuongezeka vizuri wakati wa kuoka.
- Piga kipande kimoja cha kufunika kwa plastiki kutoka kwa siagi. Weka siagi katikati ya mstatili na uondoe plastiki iliyobaki. Panda magomo manne ya uharibifu juu ya siagi inayokumbatia kabisa. Weka unga kama inahitajika; ni muhimu kwamba sio moja ya siagi itafunguliwe.
- Kwa upande unaozingatiwa unakabiliwa juu, funga unga kwa mara kadhaa na pin pinning. Tumia mwendo wa rocking ili kujenga vijiko katika unga. Weka siri iliyopunguka katika kila kijiji na polepole kurudi na kurudi kupanua kitongoji. Rudia mpaka magofu yote yameongezeka mara mbili. Kutumia vijiji kama hatua ya kuanzia, panda unga ndani ya laini, hata mstatili takriban 8 x 24 inches (20 x 50 cm). Kuwa makini kuweka pembe za unga kama pembe za kulia.
- Tumia brashi ya kavu ili kuondoa unga wowote wa unga kutoka kwenye unga wa unga. Panda unga katika theluthi, kama barua ya biashara. Ikiwa mwisho mmoja umeharibiwa au hali mbaya zaidi, uifunge kwanza, vinginevyo, kuanza chini. Hii inakamilisha ugeuzi wa kwanza.
- Pindua kizuizi cha unga wa digrii 90 ili makali yaliyopigwa iko upande wako wa kushoto na uso unayoona kama kitabu. Panda tena unga, kurudia mbinu za kuondoa. Mara nyingine tena, unga unapaswa kuwa katika laini, hata mstatili wa inchi takribani 8x24 (20x60 cm).
- Panda unga katika theluthi tena, kukamilisha ugeo wa pili. Funika unga na ukingo wa plastiki na uangaze kwa angalau dakika 30. Kurudia mbinu ya kupumzika na kupunja mpaka unga umekuwa na jumla ya zamu tano. Usifanyie zamu zaidi ya mbili bila kipindi cha kupumzika na kizito. Funika unga kabisa na uangalie mara moja kabla ya kuchagiza na kuoka.
- Majani ya mchuzi yanaweza kufungwa. Fold kumaliza rectangles katika theluthi na wrap tightly kabla ya kufungia. Fungua katika jokofu kabla ya kutumia.
Kumbuka : Sio lazima kufanya kazi pamoja na kizuizi cha unga wakati unapofanya bouchées (kesi ndogo ndogo za unga ambazo zinaweza kujazwa na kujaza salama au tamu), biskuti au kadhalika.
Kata kizuizi katika theluthi au robo na ufanyie kazi moja ya sehemu hizi kwa wakati mmoja, ukihifadhi chilled mpaka inahitajika.
Maadili ya wastani kwa 1-ounce / 30 g hutumikia: kalori 120, jumla ya mafuta 9 g, mafuta yalijaa mafuta 6 g, cholesterol 25 mg, sodium 110 mg, jumla ya wanga 9 g, protini 1 g, vitamini A 8%.
Chanzo: " Katika Kupika: Mbinu kutoka kwa Wataalam wa Chefs " na Sarah R. Labensky na Alan M. Hause (Prentice Hall). Imechapishwa kwa ruhusa.
Zaidi Kuhusu Puff Pastry
- Taarifa ya Ushauri na Vidokezo
- Blitz Puff Recipe Mapishi
- Brie iliyopikwa katika Pasaka ya Puff
- Kuku na Bacon katika Puff Pastry
- Kaa na Asparagus katika Pipi ya Puff
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 129 |
| Jumla ya Mafuta | 11 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodiamu | 273 mg |
| Karodi | 7 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |