Yai Fu Yung Recipe Mkahawa wa Kichina Sinema

Yai Fu Yung ni sahani maarufu katika Amerika-Kichina, Kiindonesia-Kichina na Kichina-Kichina vyakula na ina majina kadhaa tofauti. Haya hujumuisha yai ya Fu Fu, Jogoo wa Kijana, Yai ya Fooyung na Yai Fu Yung. Kwa Kichina tunaiita "芙蓉 蛋".

Labda kushangaza kwa watu wa Magharibi, hatuwezi kula hii katika migahawa nchini China, Taiwan au Hong Kong. Mara nyingi utapata yai Fu Yung kwenye orodha lakini hatuwezi kuagiza au kutumikia sahani hii mara nyingi.

Mara nyingi utaona sahani hii kwenye orodha ya migahawa ya Cantonese na jina "fu yung" ni jina la aina ya maua.

Makala hii ina mapishi mawili ya yai ya Fu Yung. Ya kwanza ni mapishi yangu na mapishi ya pili ni kutoka kwa mtaalamu wetu wa zamani wa Kichina wa chakula. Inavyoonekana mapishi yake ilikuwa ya awali kutumika katika migahawa ya Amerika-Kichina katika miaka ya 1950. Nguruwe ya kuku inaweza kutumika badala ya shrimp.

** Jinsi ya kuandaa mimea ya maharagwe ya maharagwe:

1. Ondoa "nywele" kutoka kwenye mimea ya maharagwe. Nywele ni mizizi ya mbegu ya maharagwe. Hatua hii ni chaguo lakini kama unachoondoa nywele za mbegu ya maharage sahani hii inaonekana ni nzuri na texture ni kidogo kidogo zaidi. Lakini kama wewe ni busy sana au hawana muda tu si kuondoa nywele za maharage ya maharagwe. Mara nyingi wakati mimi ni busy au nimechoka mimi si kuondoa nywele ya maharage ya maharagwe.
2. Futa mimea ya maharagwe chini ya maji baridi na umboe mbegu za maharage kwa maji kwa dakika 5. Futa maji. Mimi mwenyewe nitakuacha mimea ya maharagwe katika colander kwa nusu saa ili kuondokana na maji mengi kwenye mimea ya maharagwe.

Iliyotengenezwa na Liv Wan.

Nini Utahitaji

• Recipe 1
• Ikiwa huwezi kupata chimbo la Kichina cha njano basi tafadhali utumie vitunguu, kifuniko au vitunguu vya spring ili kuchukua nafasi ya kuku ya njano. Mkuyu wa njano inapaswa kupatikana katika maduka makubwa mengi ya Asia au Kichina.
• Viungo vya Recipe 1:
• 3 kubwa mayai kuku
• 70g (2 ounces) ya nguruwe ya char siu
• 70g (2 ounces 2)
• mimea ya maharagwe ya maharage
• 30g (1 ounce) Kichina maji ya njano
• 1 karafuu vitunguu, chunguza
• ½ vitunguu vitunguu, vilivyotunzwa vyema
• Mapishi 1 ya msimu:
• Kijiko cha ½
• mchuzi wa soya
• Chumvi kwa ladha
• Recipe 2
• Kichocheo hiki ni kutoka kwa zamani
• Mtaalam wa chakula cha Kichina.
• Recipe 2 Viungo:
• Kwa mchuzi:
• 1 kikombe homemade au kuhifadhi kununuliwa Kichina mchuzi kuku
• Supu 1 ya mchuzi wa oyster
• Kijiko 1
• mchuzi wa soya
• Chumvi na pilipili ili kuonja
• Kijiko cha 1 kijiko kilichopasuka katika vijiko 4 vya maji
• Viungo vya Yai Fu Yung:
• ¾ pounds safi shelled, kukimbia shrimp
• ½ miche ya maharage ya maharage
• 1 kati ya vitunguu nyeupe au njano
• 1 nyekundu kengele pilipili
• Uyoga safi, kufanya kikombe cha ½
• 2 vitunguu ya kijani
• Mafuta kwa kuchochea-kukaranga na kina-kukata
• 6 mazao makubwa
• Chumvi na pilipili, ladha
• Kijiko 1
• Kichina mchele mvinyo au sherry kavu

Jinsi ya Kuifanya

Taratibu za 1 za mapishi:

1. Julienne kamba ya nyama ya nyama ya nguruwe na kipande cha maua ya Kichina ya njano kwa vipande vya urefu wa 2 inch.
2. Kuwapiga mayai na msimu na mchuzi wa soya.
3. Jipisha mafuta katika wok na kuchochea-kaanga vitunguu na vitunguu vya spring kabla ya kunukia.
4. Ongeza nyama ya nyama ya nguruwe, mazao ya njano ya Kichina na mimea ya maharagwe ya maharagwe na koroga-kaanga hadi mimea ya maharagwe ya maharagwe yamepungua.
5. Ongeza yai katika skillet na kugeuza moto chini ya joto na kupika mpaka mayai ni kahawia dhahabu pande zote mbili. Safu ni eady kutumikia. Pika sahani hii kama wewe unafanya omelet ya uso ulio wazi na kukumbuka usiipate mayai.

Taratibu 2 za mapishi:

1. Ili kuandaa mchuzi wa yai fu, huleta supu ya kuku kuku. Kuvuta katika msimu na kushawishi na mchanganyiko wa maji na mchanganyiko wa maji. Weka moto kwa joto la chini wakati ukifanya yai fu yung.
2. Osha shrimps chini ya maji yenye joto. Pat kavu na laini nzuri.
3. Futa mimea ya maharagwe ya maharagwe na ukimbie kabisa. Peel na kete vitunguu. Kata pilipili nyekundu ya kengele katika nusu, uondoe mbegu na ukate kwenye chunks za ukubwa.
4. Futa uyoga safi na kitambaa cha uchafu na kipande kidogo. Osha na fukeni vitunguu vya kijani.
5. Jotoka vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria ya kukata. Wakati mafuta ni moto, ongeza shrimp. Futa-kaanga hadi wawegeuke na kupikwa. Ondoa kwenye sufuria.
6. Katika bakuli kubwa, piga mayai kwa chumvi na pilipili. Kuvuta mvinyo au sherry mchele, shrimp iliyopikwa na mboga.
7. Katika ok, joto la 2½m inch mafuta kwa kukata kina hadi 375 digrii Fahrenheit. Wakati mafuta ni ya moto, ¼ ya mchanganyiko wa yai ndani ya wok. Fry-deep kwa upande mmoja mpaka kuoza (karibu dakika 2), kisha uvike mafuta kidogo juu ili iwe imara. Tumia spatula (au 2 spatulas ikiwa ni lazima) kwa upole kugeuka omelet juu na bron upande mwingine. Ondoa omelet na kijiko kilichopangwa na kukimbia kwenye taulo za karatasi na mchuzi wa yai fu yung ulio juu.