Kichocheo hiki cha kabichi kilichochombwa kroatia au sarma kinatoka Klara Cvitanovich. Yeye ni mmiliki na mumewe na mwanawe, Drago na Tommy Cvitanovich, wa Mgahawa wa Dagaa wa Chakula cha Bahari huko New Orleans na Metairie, La. Wakati vyakula vya Mashariki mwa Ulaya havi kwenye orodha ya mgahawa wa familia (tazama kichocheo cha oyunja wa Drago ) Klara bado anapika vyakula vya Dubrovnik yake mpendwa, Croatia, nyumbani, hasa kwa Krismasi.
Kichocheo hiki hufanya kutosha kwa umati na kwa kuwa wanaonja vizuri zaidi siku ya pili na siku iliyofuata, utakuwa na mabaki ya kitamu!
Hapa kuna mapishi zaidi kutoka Klara Cvitanovich:
- Kiroho cha jadi Apple Strudel Recipe - Strudel kutoka Jakuba
- Kireno cha Kikorasia ya Angel Wings Recipe - Krostule
- Mapishi ya jadi ya Kikorasia ya Fritters - Fritule
Nini Utahitaji
- 5 vichwa vidogo vya kabichi iliyobeba
- 1 kikombe nyeupe siki
- 2 vitunguu vikubwa (vilivyotengwa)
- Piponi 1 pound (takribani kung'olewa)
- 8 vifuniko vya vitunguu vya kuchaguliwa
- Kikundi 1 cha celery (kilichopambwa na kilichochongwa)
- 1 kikundi cha parsley (kilichotokea)
- 2 1/2 paundi chuck chini
- 2 1/2 paundi ya nyama ya nguruwe
- 2 1/2 paundi pazia ya ardhi
- Vikombe 2 ambavyo hazipatikani mchele
- 1/3 kijiko cha sinamoni
- 1/3 kijiko cha chini cha mkojo
- Vijiko 2 vya paprika
- Chumvi 1 cha chumvi (kula ladha)
- 4 mayai makubwa
- 3 (32-ounce) mitungi au mifuko ya sauerkraut (iliyochwa)
- 56 ounces nyanya puree
- 46 ounces juisi ya nyanya
- Vijiko 3 sukari
- 8 cloves nzima
- Chumvi (kulawa)
- Pilipili (kulawa)
Jinsi ya Kuifanya
- Ongeza siki kwa sufuria kubwa sana ya maji na kuleta kwa chemsha. Klara anasema siki huzuia kabichi kuanguka. Chemsha cabbages kwa muda wa dakika 5 mpaka majani kuanza kutolewa kutoka kwa vichwa. Futa majani na uweke kwenye colander ili ukimbie. Hifadhi mioyo ya kabichi.
- Weka vitunguu, bacon, na vitunguu katika mchakato wa chakula na sufuria nzuri. Katika tanuri kubwa sana ya Uholanzi au roaster, subira mchanganyiko wa vitunguu-bahari-vitunguu. Wakati huo huo, fanya vinyororo vya celery na parsley katika mchakato wa chakula na kuongeza mchanganyiko wa vitunguu-bakungu-vitunguu pamoja na nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, na ya vifuniko. Kupika mpaka nyama ni sawa na rangi. Ondoa kutoka kwenye joto na, kama unahitajika, futa mafuta mengi. Ruhusu kupendeza.
- Jiko la moto kwa digrii 500. Ikiwa majani ya ndani ya vichwa vya kabichi hayatumiki, kurudia kwa maji ya moto kwa dakika chache. Kuchunguza mshipa wa katikati ya kila jani bila kuipiga. Ongeza mchele kwa mchanganyiko wa nyama, na msimu na mdalasini, mboga, paprika, na chumvi. Changanya kwenye mayai kabisa. Weka wachache wa nyama kujaza kila jani. Flip up chini, kisha pande pande ndani, na roll up. Kujaza yoyote kushoto inaweza kuwa waliohifadhiwa kwa ajili ya matumizi ya baadaye.
- Chop mioyo ya kabichi iliyohifadhiwa na, katika bakuli kubwa, shanganya na sauerkraut na nyanya puree. Msimu na chumvi na pilipili. Weka baadhi ya mchanganyiko huu chini ya sufuria ya kina, kubwa ya kuchoma. Funika na safu ya mikokoteni ya kabichi, imara iliyojaa. Bonyeza chini na kijiko kwenye mchanganyiko zaidi wa sauerkraut. Ongeza safu nyingine ya vichwa vya kabichi, mbio kwenye pembe ya kulia hadi safu ya kwanza. Endelea kwa njia hii mpaka mikokoteni yote ya kabichi iko kwenye sufuria. Juu na mchanganyiko wa sauerkraut iliyobaki na kumwaga baadhi ya juisi ya nyanya juu yake. Piga kwa suuza sufuria ili kusambaza juisi na kuongeza juisi ya nyanya.
- Kunyunyiza na sukari na karafuu. Funika na uweke kwenye tanuri ya shahada ya 500. Wakati mchanganyiko unakuja kwa chemsha, kupunguza joto hadi digrii 350 na kuoka saa 2 1/2. Ondoa cloves kabla ya kutumikia. Weka safu mbili za kabichi kwa kila mtu na viazi za kuchemsha na mchanganyiko wa sauerkraut. Kunyunyiza na parsley iliyokatwa na paprika. Kabichi iliyopikwa iliyohifadhiwa itaendelea muda mrefu kwenye friji ikiwa ni muhuri.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1430 |
| Jumla ya Mafuta | 66 g |
| Fati iliyojaa | 24 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 28 g |
| Cholesterol | 466 mg |
| Sodiamu | 3,655 mg |
| Karodi | 80 g |
| Fiber ya Chakula | 17 g |
| Protini | 127 g |