Kichocheo hiki cha kweli cha oysters kilichochomwa na Drago kinatokana na kinywa cha farasi-Tommy Cvitanovich, ambaye anamiliki Mgahawa wa Dagaa ya Dagaa na mama yake, Klara Cvitanovich, New Orleans na Metairie, La., Na sasa huko Jackson, Miss.
Cvitanovich anasema, "Hii ni sahani kamili kwa wale ambao wanataka kufurahia oysters katika fomu yao isiyo na mavazi lakini hawawezi au hawawezi kula malighafi.Kama unapoanza kula wale hawa waliopotea, huwezi kuacha. Tjaribu hili bila oysters vilivyozuiwa na grill ya nje. "
The restaurateur maendeleo mapishi zaidi ya miaka 20 iliyopita katika kukabiliana na oyster ghafi kuogopa kutembea wakati huo huo. Kwa kuwa oyster hisa ni kioevu bora kupika chakula cha baharini ndani, anasema, alijua kuwa hila za charbroiling zitazalisha matokeo mazuri, hasa kutokana na kuondolewa kwa redfish yake iliyojulikana tayari. Kipengee chake kipya cha menu kilichukuliwa kama risasi.
Familia ya Cvitanovich ni ya asili ya Kikroeshia na walikuwa Wakorokorisi baharini ambao walileta ujuzi wao wa uvuvi na maadili ya kazi kwa Louisiana katika miaka ya 1800 hivi karibuni kutawala biashara ya oyster kilimo, ambayo imekuwa moja ya viwanda Louisiana kubwa zaidi. Haishangazi kwamba Wakroatia watakuwa wavuvi hao. Bahari yao kubwa katika Bahari ya Adriatic ni chanzo cha mapato kwa wakazi wengi wanaoishi huko, katika miji kama Dubrovnik, ambapo Klara na mume wake aliyekufa sasa, Drago, walihama kutoka.
Klara Cvitanovich ameshiriki mapishi yake ya kabichi iliyofunikwa , fritters mapishi na mapishi ya apple strudel na wasomaji.
Nini Utahitaji
- 8 ounces siagi (softened)
- Vijiko viwili vya vitunguu (vyema vilivyochaguliwa)
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
- Piga oregano kavu
- 18 oysters kubwa (hivi karibuni shucked juu ya nusu shell)
- 1 ounce Parmesan jibini (grated)
- Ounce 1 ya Romano jibini (iliyokatwa)
- Vijiko 2 vya gorofa-jani parsley (iliyokatwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Joto la gesi au mkaa. Katika bakuli la kati, changanya siagi na vitunguu, pilipili, na oregano.
- Weka oysters kwenye nusu ya shell haki juu ya sehemu ya moto zaidi. Spoon ya kutosha ya siagi iliyosawa juu ya oysters ili baadhi yake yataenea ndani ya moto na kuwaka kidogo.
- Oysters tayari wakati wajivunja na kupata curly pande, karibu dakika 5.
- Katika bakuli ndogo, changanya pamoja na jibini iliyokatwa na Parmesan na Romano na uinamishe juu ya oysters ikifuatiwa na parsley.
- Kutumikia kwenye makanda mara moja na mkate wa Kifaransa wenye moto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 303 |
| Jumla ya Mafuta | 32 g |
| Fati iliyojaa | 20 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sodiamu | 97 mg |
| Karodi | 2 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 3 g |