Tips na Tricks kwa Kufanya kazi na Buttery Hii, Flaky Pastry Dough
Pipi ya pipi ni bidhaa nzuri ambayo ni mwanga, buttery, flaky, na inafaa kwa ajili ya kufanya sahani zote za tamu na zawadi, kutoka kwa vivutio kwenye kozi kuu kwa desserts .
Pia ni rahisi sana, iliyotokana na viungo vitatu tu: unga , siagi na chumvi. Hata hivyo, inaweza kuongezeka hadi mara nane unene wa unga, bila wakala aliye na chachu yoyote.
Jinsi Ufugaji wa Puff Huongezeka
Pipi ya unga hufanywa kwa kuchanganya unga rahisi wa unga na maji, halafu kuweka ubavu wa siagi hapo juu, ukinyunyiza unga juu ya siagi na kuifanya gorofa.
Kwa kurudia kupigia na kusonga, kwa kutumia moja ya mbinu mbili za msingi, unga ulioamilishwa utakuwa na tabaka la juu la 1,000.
Wakati ukioka, maji katika unga na katika siagi hutoa kupasuka kwa mvuke ambayo inasukuma juu ya tabaka. Ni kutenganisha kwa mamia haya ya tabaka ambazo hutoa mchungaji wake, mwanga wa texture.
Je! Unahitaji Kufanya Chakula Chawe Chake?
Kufanya mchuzi wa puff ni rahisi. Lakini kabla ya kufikia pini yako , unakumbuka kuwa rahisi haimaanishi rahisi .
Kwanza, mbinu inayoendelea inayotakiwa kuunda safu hizo-1,000 pamoja ni sahihi. Vipande vinahitaji kupakwa kwa namna fulani, kwa kawaida katika mbinu tatu au mara nne, ambayo hurudiwa mara kadhaa.
Aidha, kwa sababu siagi inapaswa kuwa baridi, inachukua shinikizo kubwa la kuiweka gorofa. Zaidi ya hayo, unga unahitaji kupungua kati ya kila pande zote za kupiga na kupunja. Kwa hiyo, sio tu juhudi zinazohitajika kwa kimwili, ni wakati unaotumia, pia.
Kutafuta, kazi ya kurudia kama vile ni mashine gani ambazo zilizoundwa kwa, hata hivyo. Mashine inaweza kufuta karatasi kwa ukamilifu hata, pamoja na siagi iliyosambazwa kwa usawa, na kadhalika. Kwa kifupi, isipokuwa ikiwa uko katika shule ya upishi au unapenda kuchukua jitihada mpya za upishi , huhitaji kufanya nafaka yako mwenyewe.
Kutumia Pasaka Frozen Pastry
Ambayo ina maana unaweza kutumia ununuzi wa duka, faragha iliyohifadhiwa! Bidhaa zinazopatikana katika duka la vyakula ni nzuri kabisa.
Chakula kilichohifadhiwa kilichotoka huja kwenye karatasi, ambayo utahitaji kufuta kabla ya kutumia. Jambo kuu kukumbuka ni kulipaka kwenye jokofu mara moja. Watu wengine watawashauri kuruhusu kufutwa kwenye joto la kawaida, lakini hii itakuweka tu kwa kuchanganyikiwa.
Hiyo ni kwa sababu karatasi zilizohifadhiwa zimehifadhiwa, kwa kawaida katika theluthi au nusu. Ikiwa utajaribu kuifuta kwenye joto la kawaida, utaweza kufungua karatasi hivi karibuni, na watavunja; au utangojea hadi watakapokwisha kikamilifu, na wakati ambao karatasi zitakuwa fimbo sana kufanya kazi nayo.
Epuka ugumu huu na uangalie kwenye friji usiku uliopita.
Kufanya kazi na Mchuzi wa Puff
Zaidi ya hayo, vidokezo viwili muhimu zaidi vya mchuzi wa mafuta ni kuweka unga wa baridi, na vumbi la uso wako wa kazi na unga .
Kuweka unga baridi kuhakikisha kuwa haitaunganishwa pamoja, na ni rahisi kukata. Ili kufikia mwisho huu, fanya unga wako wa unga wa mchuzi kwenye friji mpaka utayayotumia kuitumia; toa tu yale unayotaka kufanya kazi na haki hapo; na urejee kwenye friji hadi utakayokwisha kuioka.
Kuvua uso wako wa kazi na unga ni kuzuia unga usiweke. Kumbuka kuwa vumbi pini yako ya kusonga pia.
Akizungumza juu ya pini zilizopigwa, ni vizuri kufungia karatasi kidogo, kulingana na kile unachofanya, na kila mapishi inapaswa kubainisha jinsi unga unavyohitajika. Lakini kwa hali yoyote, haipaswi kupakia kuwa nyepesi zaidi kuliko 1/8 inch kama utakapoishia kusaga makundi pamoja, na unga wako hautafufuka vizuri.
Kumbuka, pia, kwamba hata kama utaweza kuifungua bila ya kuvunja, karatasi zinaendelea kuwa na seams kando ya mistari. Unaweza kujaribu kufuta haya, hasa wakati wa kuandaa kitu kikubwa kama wanyama wa Wellington au brie iliyooka . Kwa vitu vidogo vidogo, kama uchungaji wa mchungaji , pembe , au shells mini hors d'oeuvre , unaweza kutumia seams kama viongozi wa kukata.
Kukata Puff Pastry
Kitu kingine cha kukumbuka ni kukata mchungaji wako sawasawa, na kutumia blade mkali kuifanya nayo. Ukosefu wowote au kutofautiana kwenye kando ya unga usiochafu wa unga hutukuzwa mara nane wakati unga unavumilia.
Hivyo kuhakikisha kisu chako au mchezaji wa mchungaji ni mkali (gurudumu la pizza ni chombo kizuri). Ikiwa unatumia cutters pande zote au flute, kumbuka kushinikiza moja kwa moja chini, kutumia hata shinikizo.
Kufanya Ufugaji wa Puff
Kwa kawaida, kuna hali ambazo huenda unataka kupanda kwako. Ikiwa unachomba kitambaa cha mchuzi, ungependa ungejikuta kando, lakini sio eneo la katikati chini ya vidole.
Katika kesi hii, ungependa kutumia kofia ili upate uso wa unga katika eneo ambako hutaki kuongezeka. Mashimo haya madogo yataruhusu mvuke kuepuka badala ya kunyunyizia tabaka za unga. Kwa bahati nzuri, ikiwa unafanya kazi na mapishi mazuri, itawafundisha ikiwa na mahali pa kuingiza chombo hiki, kwa hivyo hutahitaji kujifanyia hili mwenyewe.
Vidokezo vya ziada vya Ufugaji wa Puff
Mambo mengine ambayo hupaswi kujifanyia mwenyewe, lakini huenda unataka kuelewa hata hivyo, ili mapishi inapokufundisha kufanya hivyo, utajua kwa nini:
Hifadhi vidole vyako: Ikiwa unafanya nyama ya Wellington, unaweza kukata vipande vyako kwenye maumbo ya mapambo na kutumia safisha ya yai ili kuwaunganisha nje ya mchuzi. Pengine unaweza kusonga kitu kimoja na safisha ya yai baadaye, au labda maziwa, lakini tu fuata kichocheo.
Akizungumza juu ya safisha ya yai: Mbali na kusaidia bomba za mapambo ya gundi ya mchuzi wa maziwa , safisha za yai zitakuwa na vidonge vya kuunganisha pamoja, na hutoa shayiri ya dhahabu, yenye rangi nyekundu kwenye mboga ya kupikia.
Zuia kuzuia: Tumia kitanda cha kuoka cha silicone au karatasi ya ngozi ili kuzuia mchungaji kushikamana na sufuria ya kupikia.
Funga pastries zisizochushwa: Ikiwa unataka kufanya mbele, unaweza kufungia pastries zisizochushwa kwa wiki mbili hadi mbili, na kuzihamisha moja kwa moja kutoka kwenye friji kwenye tanuri.