Pengine umeona kuwa mapishi mengi hutumia nyama ya nyama ya kuanza kwa hatua ya kuvutia. Vipande vyema vya mpishi, supu, sahani za nyama, na Joes wajanja huwa daima huita wanyama wa ardhi, na casseroles nyingi huanza na nyama ya nyama ya kahawia. Chakula cha nyama, burgers, viboko vya nyama, na pilipili zilizochongwa na kabichi ni tofauti ya wachache.
Jinsi ya kuchagua Nyama ya Nyama
Wakati wa kununua nyama ya nyama, daima kuangalia tarehe ya kuuza kwa lebo na uchague mfuko uliowezekana zaidi.
Ili kufungia nyama ya nyama mpya kwa ajili ya hifadhi ndefu, sufunga nyama ya nyama iliyowekwa vifuniko kwenye karatasi au kuiweka kwenye mfuko wa kufungia. Air katika mfuko itawasababisha kuchoma kiberiti hatimaye, hivyo uondoe hewa nyingi kutoka kwenye mfuko wa friji iwezekanavyo na utumie nyama ya nyama ndani ya miezi 3 hadi 4. Kwa hifadhi ya muda mrefu, fikiria mfumo wa utupu wa utupu. Hifadhi nyama ya nyama iliyohifadhiwa iliyotiwa saini kwa kipindi cha miaka 2 hadi 3. Hakikisha kuingiza vifurushi kwa jina, tarehe ya kutumia, na uzito.
Nyama ngumu ya mafuta kwa uwiano ni jambo jingine muhimu la kuzingatia. Nyama ya ng'ombe ya 85/15 ni uwiano wa kawaida, na ni mzuri wa kusudi la kusudi. Chagua maudhui ya juu ya mafuta-70/30 hadi 80/20-kwa burgers juiciest na meatloaf zaidi ladha, au kuongeza nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe kwa mchanganyiko kwa mafuta ya ziada na unyevu. Nyongeza ya nyama ya nyama ya konda-90/10 au 93/7-ni chaguo nzuri kwa tacos na michuzi, au wakati unapoaza nyama ya nyama ya nyama hupunguka ili kufungia maelekezo.
Pia ni chaguo bora kwa sahani ambazo haziwezi kuvuliwa kwa urahisi, kama vile casseroles na pilipili zilizopigwa.
Jinsi ya Kupika na Nyeusi ya Nyama ya Nyama
- Hapa ni jinsi gani ya nyama ya nyama ya kahawia, ikiwa ni kwa mapishi au kufungia kwa matumizi ya baadaye.
- Weka skillet kubwa au sufuria ya sukari juu ya joto la kati. Ikiwa unapika nyama ya nyama ya konda, hupunguza kijiko au mafuta mawili ya mboga au mafuta ya ziada ya bikira kwenye skillet. Ongeza vitunguu au mboga nyingine za kuchapwa kwa muda wa dakika 2 hadi 3 kabla ya nyama ya nguruwe, au kupika kwao tofauti.
- Wakati sufuria ni moto, ongeza karibu 1 hadi 1 1/2 paundi ya nyama ya nyama. Kutumia spatula au kijiko cha mbao ili kuvunja nyama ya nyama hadi vipande vidogo kama kupika. Jaribu kuweka vipande karibu na ukubwa sawa hivyo nyama ya ng'ombe itapika na hudhurungi sawasawa.
- Endelea kupika kwa muda wa dakika 6, au mpaka nyama haiwezi tena.
- Ili kukimbia nguruwe kabisa, tumia kijiko kilichopangwa. Piga nyama ya nyama ya nyoka kwenye sahani ya karatasi ya kitambaa au sufuria.
- Mara taulo za karatasi zilipokanzwa mafuta ya ziada, tumia nyama ya nyama katika kichocheo chako au uifungishe-iliyosajiliwa na jina na tarehe katika mifuko ya kufungia. Hifadhi waliohifadhiwa, nyama iliyopikwa kikamilifu katika friji kwa miezi 4. Ikiwa unatumia seti ya utupu, unaweza kuhifadhi nyama ya nyama kwa muda mrefu.
Vidokezo
Kutoka kwa nyama ya nyama iliyopikwa inaweza kusababisha matatizo makubwa kwa mifereji ya maji na septic. Kamwe usiongeze mafuta ya kupikia ziada chini ya kukimbia. Sio mafuta tu yanaweza kusababisha matatizo ya mabomba yako ya nyumbani, lakini pia yanaweza kusababisha machafu ya maji taka ambayo yanaweza kuathiri kitongoji kote. Panua mafuta na mazao ya ziada ndani ya jar au unaweza na uiruhusu iimarishwe mpaka itaimarisha. Kuweka mafuta yenye nguvu katika takataka.
Kama na nyama na kuku wote, nyama ya nyama itakuwa shrink wakati kupikwa.
Kiwango cha shrinkage inategemea maudhui ya unyevu na mafuta. Nyama inapoteza uzito wa asilimia 25 baada ya kupika. Ikiwa unahitaji kilo 1 cha nyama ya nyama iliyopikwa, ununulie kuhusu paundi 1/4.
Kamwe kamwe upika nyama ya nyama. Bakteria mbaya huweza kuishi kama nyama haiwezi kupikwa kabisa. Bakteria iliyo hai inaweza kuongezeka kwa kiasi kama kwamba haijaukiwa kabisa wakati nyama ya nyama ya nyama hupikwa baadaye. Kamwe kula au kula la nyama ya nyama isiyopikwa.
Njia salama zaidi ya kunyunyiza nyama ya nyama ni kwenye jokofu kwa sababu joto la baridi linaendelea na bakteria kuongezeka. Kwa kufuta haraka, kuweka nyama ya nyama katika mfuko wa kuhifadhi chakula na kuimarisha maji ya baridi. Mabadiliko ya maji kila baada ya dakika 30 na kupika mara moja ikiwa imefungwa kabisa. Usiruhusu nyama ya nguruwe ikiwa imefutwa maji ya baridi au tanuri ya microwave.