Ryzi (Mchele) katika Kupikia Kigiriki

Mchele ulianza kupika kwa Kigiriki wakati Alexander Mkuu alipokutana nao katika Himalaya na majeshi yake walidhani ya kutosha ya nafaka kuleta nyumbani pamoja nao. Hatimaye ilikamatwa na watu na kwa karne ya 19 ilikuwa inakua na kukuzwa nchini. Hata hivyo, ilikuwa kuchukuliwa kama kitu cha anasa. Maziwa ya kavu mara nyingi hutumiwa mahali pake katika maelekezo.

Leo, aina tano za msingi za mchele hutumiwa mara kwa mara katika kupikia Kigiriki.

Hazihifadhi tena kwa darasa la kibinafsi.

Nuhaki

Nuhaki, alitamka neeh-HAH-kee, ni nini sisi wote kutambua kama nafaka ndefu nyeupe mchele. Inajulikana kama νυχάκι katika Ugiriki, mara nyingi hutumiwa kwa mchele wazi na katika pilafs. Inaruka juu kama inapika na haipendi kuunda hivyo hata wapishi wengi wasiokuwa na ujuzi wanaoharibu wakati.

Kitrino na Ronnet Rices

Kitrino ni κίρτρινο katika Kigiriki, kinachojulikana KEE-mti-hapana . Bonnet ni μπονέτ, iliyoitwa boh -NET . Hizi, pia, ni mchele mweupe mchele, ingawa kitrino kitaalam ina maana ya njano kwa Kigiriki. Lakini kitrino inaanza nyeupe. Mifuko hii hupigwa kwa ajili ya matumizi katika mapishi, na kitrino inachukua rangi ya rangi ya njano katika mchakato. Wao hutumiwa vizuri zaidi katika pilafs na sahani za upande.

Carolina Rice

Mchele huu unajulikana kwa pande zote za Atlantic, kaskazini na kusini, na inakuja katika aina chache. Ingawa inaweza kuwa mchele mzima wa nafaka, aina ya nyeupe ya nafaka ndefu hutumiwa mara kwa mara katika kupikia Kigiriki.

Inajulikana kuwa ni Kigiriki, ni nzuri hasa katika kujifungia.

Glace

Mpunga huu wa kati ya nafaka una mipako yenye rangi. Inapaswa kuosha vizuri kabla ya kupika. Inafanya vizuri katika supu na pipi. Inaitwa γλασέ kwa Kigiriki, wengine wanasema kuwa kuna tofauti kidogo kati ya hii na mchele wa nafaka mfupi. Ni kweli kwamba wanaweza kutumika katika maelekezo kwa kiasi kikubwa, na wote huwa na fimbo.

Lakini glace, inayojulikana kama ghlah-SEH, na aina nyingine za mchele wa kati-kati ni bora katika sahani za aina ya risotto.

Kastano

Kastano - kwa Kigiriki καστανό na kutamkwa kah-stah-NO - ni mchele wa kahawia. Inachukuliwa kuwa na afya nzuri kwa sababu mchakato wa kuvuna na kuiondoa safu yake ya nje tu. Wengi wa thamani yake ya lishe bado haiwezi. Mchele wa Brown ni mchele mzuri mweupe ambao haujafanyiwa kufa - bado ni kwa hali ya asili. Haina cholesterol au trans-mafuta na ina kiasi kidogo cha chumvi na mafuta. Kupika kwa usahihi inaweza kuwa changamoto, na inachukua muda mrefu kuliko aina nyingine za mchele. Hasa, ni kuchemshwa na kuvuliwa, kisha huvukezwa kwenye unyevu uliobaki. Mchezaji huelekea kuifuta na kuifanya.

Jaribu Mapishi Baadhi

Maelekezo mengi ya Kigiriki yatapendekeza kutumia aina moja ya mchele kulingana na sifa zake, ingawa matoleo nyeupe ya muda mrefu ni ya kawaida na maarufu. Jaribu mkono wako kwenye mchele mwingine wa kahawia na mchicha au kisiwa cha pilafi . Mwana-kondoo ni nyama ya Kigiriki iliyopendezwa na inakwenda vizuri na mchele mweupe wa muda mrefu. Au fikiria kutumia mchele usio na mchanga kwa majani ya zabibu .

Uwezekano ni usio na mwisho, na sasa unaweza kuelewa aina sahihi ya mchele kutumia katika vitabu vya jadi vya kiyunani na maelekezo.