Mahlab ni nini?

Mahlab, wakati mwingine hutajwa mayleb, ni shimo ndogo, mwitu wa cherry kutoka cherry ya St. Lucy. Ni kawaida kutumika katika kupikia Kigiriki na pia hutumiwa sana kwenye sahani za Mashariki ya Kati. Mashimo ya cherries yanapatikana kwenye dutu kama vile dutu.

Mti wa cherry yenyewe ni asili ya Iran. Kama aina nyingine za cherry, mahlab mti ina harufu ya kupendeza na yenye harufu nzuri wakati wa maua ya miti iko katika bloom kamili.

Tabia ya kimwili

Mahlab mashimo ni urefu wa 5 hadi 7 mm, juu ya 1/4 inch au chini. Wao ni taa ya mwanga au beige, sawa na sura ya karanga ndogo. Wana harufu ya rose yenye harufu nzuri na ladha kali, almond / cherry.

Wapi kununua Mahlab

Kusanya na kusindika mahlab kernels ni kazi kubwa sana, hata katika nyakati za sasa. Kila shimo lazima ikauka na kufunguliwa wazi ili kupata kernel ndogo ndani. Kwa sababu hiyo na kutokana na kushuka kwa kasi kwa bei za soko zilizolipwa kwa wakulima, bidhaa za mahlab si nyingi kama ilivyokuwa katika miaka ya 1970 na 1980.

Mara nyingi unga wa Mahlab hupatikana katika masoko makubwa nchini Marekani, na unaweza kupata mara nyingi katika vyakula maalum ambavyo vinahudumia vyakula vya Mediterranean na / au Mashariki ya Kati, hasa karibu na Pasaka. Ground mahlab pia inapatikana kwenye mtandao. Inaweza kuinunuliwa kama "safu za St Lucie cherry," "safu za Styrie za cherry" au "mawe ya cherry ya ardhi."

Ikiwa huwezi kupata bidhaa ya ardhi, unaweza kuweza kununua mashimo mzima katika masoko fulani maalum.

Unaweza kujifunga mwenyewe na chokaa na pestle. Kutumia processor ya chakula haipendekezi.

Mahlab miti hutumiwa mara kwa mara kama hisa za kuunganisha kwa aina nyingine za miti ya cherry nchini Marekani

Jinsi ya kutumia Mahlab

Mahlab hutumika sana katika kuoka. Inatumika kama ladha katika mikate ya tamu ya tamu ambayo ya kawaida hufanywa kwa Krismasi na Pasaka huko Ugiriki, na katika Kituruki kahvalti corekleri.

Ikiwa ungependa kujaribu bila kukabiliana na sahani mpya, ngumu, jaribu kuongeza hadi kijiko kwa kikombe kimoja cha unga kwenye keki nyingine au mapishi ya keki. Mahlab mengi kama nutmeg - kidogo huenda kwa muda mrefu. Itafanya jikoni lako harufu ladha.

Mahlab pia ni jozi vizuri na nyama fulani. Tumia katika marinade kwa kondoo au nguruwe. Ni busara, ladha tajiri inachanganya vizuri na bidhaa za maziwa kama jibini, na imetumika katika maelekezo ya punga ya mchele.

Kuhifadhi Mahlab

Ikiwa una bahati ya kupata mikono yako chini ya mahlab ya unga, usisite muda mrefu kabla ya kuitumia. Inaweza kwenda rancid haraka sana kwa sababu, baada ya yote, imetolewa kutoka kwa mbegu. Huu sio spice unayotaka kununua kwa wingi na kusubiri kupika nayo wakati uhamiaji unaokuzuia kuoka kitu fulani, ingawa unaweza kuongeza muda wake kwa kuzifunga kwenye jar iliyosipu na mpira wa pamba na kwa kuiweka friji.

Wasimamizi

Maziwa ya chini ya Kichina, kernals za apricot kavu, mbegu za fennel za ardhi au kadiamu zote zinaweza kubadilishwa kwa mahlab kama huwezi kupata mikono yako juu ya mpango halisi. Vinginevyo, unaweza kusaga pamoja fimbo moja ya mdalasini na vitambaa vitatu vyote na jani la bay.

Jina la Kigiriki na Matamshi

Mahlepi, μαχλέπι katika Kigiriki na kutamka mah-LEH-pee