Nini kujua juu ya Kigiriki stifatho na vitunguu lulu
Stifatho ( στιφάδο) - wakati mwingine huchaguliwa - ni sahani ya Kigiriki. Neno linatokana na " stufado ," sahani iliyoletwa Ugiriki na Venetians katika karne ya 13 baada ya kuanguka kwa Constantinople na kabla ya uvamizi wa Ottoman. Ni tafsiri ya Kiyunani ya chakula cha faraja - joto, kujaza, na kuridhisha.
Jinsi Stifatho Imefanywa
Stifatho sahani ni rahisi kutambua kwa sababu zinajumuisha vitunguu - vitunguu vingi.
Vitunguu vidogo vyenye au vitunguu vya lulu ni vitunguu vya kawaida, lakini vitunguu vingi vinaweza pia kufanya kazi. Kiasi cha vitunguu mara nyingi ni sawa na uzito kwa kiungo kikuu.
Stifatho inaweza kufanywa na nyama, kuku, dagaa, mchezo, au mboga nyingine kama kiungo kikuu. Sungura ni favorite ya Kigiriki. Vitunguu, nyanya, divai au siki, na uteuzi wa manukato - mara nyingi ikiwa ni pamoja na sinamoni na karafuu - kuunda msingi wa ladha. Unaweza urahisi kuifanya sahani hii kwa mapendekezo yako mwenyewe kwa kuongeza au kuacha viungo vingine isipokuwa vitunguu. Ikiwa wewe ni phobic ya vitunguu, sahani hii sio kwako, lakini, vinginevyo, jisikie huru kujaribu.
Matoleo ya zamani ya stifatho hajumui nyanya kwa sababu nyanya hazikuonekana katika Ugiriki mpaka baada ya ugunduzi wa Amerika. Stifatho sahani pia inaweza kuingiza matunda, karanga na mboga mbalimbali. Stifatho kwa ujumla hufanywa kwenye stovetop, lakini tofauti ndogo huweza kufanywa katika tanuri.
Stovetop Stifatho
Toleo la stovetop la stifatho ni rahisi sana kuandaa. Brown nyama yako ya chaguo katika siagi kidogo au mafuta katika sufuria kubwa. Panda katika viungo vilivyobaki, punguza joto na uende mbali, kwa kweli kwa masaa. Vifungu vingi hazihitaji kuwa unasukubisha mara kwa mara au vinginevyo mkajadili juu ya uumbaji.
Ikiwa unataka kwenda kisasa na stifatho yako, usihisi huru kutumia jiko lako la polepole badala yake. Stifatho haijafanywa kwa kihistoria kwa njia hii, lakini teknolojia sio faida zake. Kupikia poleta kutaongeza nyama yako hata zaidi ya masaa kwenye stovetop, lakini unataka kuongeza vitunguu baadaye baadaye katika mchakato wa kupikia ili wasiwe na mimba. Kupika juu kwa masaa tano hadi saba, au kwa chini hadi saa 11.
Vidokezo vingine
Vitunguu vya nguruwe haipaswi kuwa vigumu kupigwa kabla ya kuongezwa. Chemsha kwa muda mfupi dakika mbili, halafu ukawape ndani ya umwagaji wa maji ya barafu. Unaweza kukata chini na ngozi itapunguza vizuri na vidole vya vidole vyako.
Hii ni moja ya sahani hizo ambazo hupata bora kwa umri, au angalau na umri mdogo. Kupika, friji, na joto kwa siku ya pili. Wengi wanaapa kwamba ni bora zaidi siku ya pili baada ya ladha kuwa na wakati wa ziada wa kutafsiri.
Mara nyingi Stifatho hutumiwa na orzo, noodles za yai, au mkate mwembamba, wenye rangi .