Upendo wa Uingereza wa Tea
Tea tofauti nchini Uingereza
Chai ni vinywaji ya Uingereza na Ireland ya kitaifa. Chakula nchini Uingereza kimelewa kila siku, mara nyingi vikombe vingi kwa siku, lakini upendo huu wa teas nchini Uingereza ulikuja wapi?
Historia Mifupi ya Tea nchini Uingereza na Ireland
Historia ya kina zaidi ya chai nchini Uingereza inaweza kupatikana hapa
Chai ilipelekwa kwanza Uingereza katika karne ya 17 na kampuni ya Mashariki ya India. Ilikuwa ni bidhaa kubwa na moja tu kwa matajiri na mara nyingi huwekwa chini ya kufungwa na ufunguo.
Catherine wa Braganza, mke wa Charles II alianzisha ibada ya maziwa ya kunywa kwa Mahakama ya Uingereza ya Royal na tabia iliyopitishwa na aristocracy.
Duka la chai la kwanza kwa wanawake lilifunguliwa mwaka wa 1717 na Thomas Twining na maduka ya chai ya polepole yalianza kuonekana nchini Uingereza wakiwezesha kila mtu kunywa chai.
Waingereza waliendeleza upendo wao wa teas wakati wa miaka ya Dola ya Uingereza nchini India.
Chai Nini?
Kwa sasa kuna karibu tea 1,500 tofauti nchini Uingereza. Wote hutofautiana kwa mtindo, ladha na rangi.
Tea za Hindi
India ni mmoja wa wakulima wanaoongoza nje ya 12% ya teas duniani. Aina tatu muhimu zaidi maarufu nchini Uingereza ni:
- Darjeeling , ambayo hutoka India ya kaskazini na ni chai nyepesi, yenye maridadi - kamilifu kwa Teas ya Afternoon.
- Tea ya Ceylon ni nguvu kidogo kuliko Darjeeling. Ni harufu na ladha kidogo.
- Assam ni chai yenye nguvu ambayo inasimama vizuri kwa kuunganishwa.
- Tea nyingine zilizopatikana nchini Uingereza na Ireland ni Darjeeling Orange Pekoe au Ceylon Broken Orange Pekoe. Chai hii si machungwa katika ladha lakini inaelezea ukubwa wa jani.
Tea za China
Mahali ya chai ya China huzalisha 18% ya chai ya dunia. Aina mbili za favorite ni:
- Lapsang Souchong labda ni maarufu zaidi ya tea za China, bora kuja kutoka milimani katika kaskazini ya Fujian. Ina harufu ya smoky na ladha.
- Yunnan ni chai nyeusi kutoka jimbo la Yunnan. Ladha, tajiri ya udongo ni sawa na Assam na hutoa chai bora ya kifungua kinywa.
- Kuna aina nyingine nyingi kutoka India na China na nchi nyingine ambazo zinajumuisha chai ya kijani, tea nyeupe na aromatics.
Mtu Mmoja na Mmoja kwa Pot - Kufanya Kombe Kamili ya Chai.
Kila mtu ana maoni juu ya jinsi ya kufanya kikombe cha chai. Kiambatisho cha kwanza kinapaswa kuwa tea za majani. Sio mifuko ya chai na hakika si poda. Tea nyeusi tu inaonekana kuwa halisi kwa kikombe cha chai nchini Uingereza. Chai nyeusi ni majani yaliyo kavu na yenye rutuba ya mmea wa chai, Camellia sinensis.
Hatua kwa Hatua Maelekezo kwa Kombe la Perfect Perfect
- Jaza kettle na maji safi na ulete chemsha.
- Joto la teapot na kidogo ya maji ya kuchemsha huizunguka kwenye sufuria na kuacha.
- Weka tsp moja ya chai safi, majani kwa kila mtu pamoja na moja ya sufuria.
- Kichwa juu ya tea na maji ya kuchemsha (usiruhusu maji kuondoka au haitakuwa moto wa kutosha kuzalisha chai).
- Acha kuingiza kwa dakika 3 - 4, tena au itaendeleza ladha ya 'stewed'.
- Mimina chai kwa njia ya chai-moja kwa moja kwenye safi - ikiwezekana - teacups ya China.
Maziwa katika Kwanza au Macho kwa Kwanza?
Mjadala unaendelea juu ya kuweka maziwa ndani ya kikombe kabla ya kumwaga au baada ya.
Maziwa ya mwanzo mara nyingi yaliongezwa kabla ya chai ili kuzuia tea za moto kutoka kwa kupoteza vikombe vya mifupa vichafu vya China. Wataalamu wa chai wanakubaliana na jadi hii lakini pia husema maziwa ndani ya chai ya moto baada ya kumwagilia kubadilisha ladha ya chai.
Teapot ya Haki
Teapot sahihi kwa kamba kamili ni suala kama upendeleo wa kibinafsi ni wa chuma (kila teapots mapema walikuwa fedha imara, vyombo vya rangi) au China.
Teap ya chuma itaweka joto la chai kwa muda mrefu lakini wengine wanahisi kwamba China inaendelea ladha nzuri, bila kutafakari kutoka kwa chuma.