Katika Kigiriki: πιλάφι, ada ya pee-LAH inayojulikana
Mapishi kamili ya mchele wa Kigiriki pilaf. Kuna aina mbili za sahani za mchele huko Ugiriki: mchele (ryzi) na pilaf (pilafi). Mchele ni ... vizuri, mchele, na pilaf ni vyema na hupikwa katika mchuzi kutoka kwa kuku au nyama ya nyama iliyopiwa. Pilaf ni sahani ya jadi ya harusi kwenye Krete, ambako inafanywa kwa kiasi kikubwa kulisha mara nyingi maelfu ya wageni walioalikwa.
Nini Utahitaji
- Kwa Mchuzi wa Kuku:
- 4 1/2 paundi ya kuku ya kuku (kata vipande vipande)
- 6 vikombe vya maji
- 1 limau (nzima, iliyoosha vizuri)
- Kwa Pilaf:
- 4 1/2 vikombe vya mchuzi wa kuku (uliosababishwa, hapo juu)
- 8 1/2 vikombe vya maji (moto)
- Vikombe 4 1/2 vya mchele (nafaka ndefu)
- Vijiko 1 1/4 vya siagi
- Vijiko 6 vya maji ya limao
- Pamba: pilipili (nyekundu nyeusi)
Jinsi ya Kuifanya
Fanya mchuzi: Katika jiko la shinikizo, ongeza sukari, limao nzima, na vikombe 8 vya maji. Kuleta kwa chemsha, kifuniko, na muhuri. Kuleta shinikizo, kupunguza joto, na kupika kwa dakika 15 mpaka kuku ni zabuni sana. Ruhusu shinikizo la kutolewa kwa kawaida.
- Kumbuka: Ili kufanya mchuzi bila mpishi wa shinikizo, angalia jinsi ya kufanya mchuzi wa kuku.
Ondoa sufuria kutoka kwenye sufuria na kuweka kando katika sahani iliyofunikwa. Wakati mchuzi katika sufuria hupanda kwa kutosha, shida ndani ya bakuli.
Fanya pilaf: Pima vikombe 4 1/2 vya mchuzi na umimina ndani ya sufuria kubwa. Ongeza vikombe 8 vya maji ya moto (bomba), na kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati. Wakati unapoanza kuchemsha, ongeza mchele na ucheze mara kwa mara ili uache kushikamana. Linapokuja kuchemsha, kupunguza joto chini na kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 15. Ondoa kutoka kwenye joto, gumu katika juisi ya limao, na ufunike.
Katika skillet ndogo, joto la siagi juu ya joto kali hadi likizidi. Kuinua kifuniko cha sufuria na haraka kumwaga kwenye siagi ya moto na ufungeni haraka haraka (itakuwa spatter). Wakati upepo unapoacha (sekunde chache), ondoa kifuniko, gurudisha kwa ufupi, na urejeshe.
Ruhusu kukaa dakika 5-10 kabla ya kutumikia. Pilaf inatakiwa kuwa laini na laini, na mushy kidogo. Kutumikia kwa kunyunyizia pilipili nyeusi nyeusi. Kumtumikia jani moja kwa moja kwenye sahani.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 743 |
| Jumla ya Mafuta | 16 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodiamu | 358 mg |
| Karodi | 107 g |
| Fiber ya Chakula | 48 g |
| Protini | 74 g |