Mwanzo wa Dish ya Taifa ya Uingereza ni baadhi ya siri
Nyama ya nyama ya nyama iliyo na Yorkshire puddings inatambuliwa ulimwenguni kama sahani ya jadi ya Uingereza, lakini historia ya pudding ya Yorkshire imejaa siri, asili yake haijulikani. Hakuna miundo ya pango, hieroglyphics, na hadi sasa, hakuna aliyefunua safu ya pembe ya Kirusi Yorkshire iliyozikwa chini ya mitaa ya York. Puddings inaweza kuwa imeletwa kwenye pwani hizi na majeshi yoyote ya kuingilia kwa karne nyingi, lakini kwa bahati mbaya, ushahidi wowote wa hii haujaonekana.
Nini kimepatikana, hata hivyo, ni maelekezo-moja yanayofikia miaka ya 1700 mapema. Kwa ujumla, wao ni sawa kwa maana ya msingi, lakini kuna tofauti chache za kuvutia.
Mapishi ya Kwanza kwenye Rekodi
Mapishi ya kwanza yaliyorekodi yalionekana katika kitabu kinachojulikana kama The Whole Duty of Woman mwaka wa 1737 na iliorodheshwa kama "Pudding ya Kuchochea," kutembea kutoka kwa nyama iliyokatwa. Kichocheo kinasoma: "Piga vizuri kama vile pancake, kuweka kwenye sufuria ya moto juu ya moto na kidogo ya siagi kwa kaanga chini kidogo kisha kuweka sufuria na siagi chini ya bega ya mutton, badala ya kupungua sufuria mara kwa mara kuitingisha kwa kushughulikia na itakuwa nyepesi na yenye furaha, na inafaa kuchukua wakati mutton wako ukitosha, kisha ugeuke kwenye sahani na kuitumikia. "
Mapishi yaliyofuata yaliyotokana na pudding ya ajabu kutoka kwa urahisi wa ndani kwa sahani favorite ya Uingereza. Ilionekana katika The Art of Cookery Made Plain na Easy, na Hannah Glasse mwaka 1747.
Kama Glasse alikuwa mmoja wa waandishi maarufu wa chakula wa wakati huo, umaarufu wa kitabu hiki kilienea neno la pudding ya Yorkshire. "Ni pudding nzuri zaidi, kivuli cha nyama hula vizuri na hilo," inasema Glasse. Maelekezo tofauti tofauti katika mapishi yake ni "kuweka kahawa yako juu yake chini ya nyama yako, na basi tone la kushuka juu ya pudding na joto la moto linakuja, ili kuifanya la rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyeusi."
Bibi ya Beeton ya Yorkshire Pudding Recipe-1866
Bi Beeton anaweza kuwa mwandishi wa chakula maarufu wa Uingereza wa karne ya 19, lakini kichocheo chake kilitoa sheria moja ya msingi kwa kufanya pudding ya Yorkshire: haja ya tanuri kali zaidi iwezekanavyo. Kichocheo pia kilikuwa kibaya kwa kufundisha mpishi kuanza kupika pudding kwa saa kabla ya kuiweka chini ya nyama. Watu wa Yorkshire lawama kosa lake juu ya asili yake ya kusini.
Yorkshire Pudding katika karne ya 20
Pudding ya Yorkshire ilifanikiwa vita, kupiga chakula kwa miaka ya 40 na 50, na kusafiri kwa njia ya kupungua kwa miaka 60. Hata hivyo, kama kasi ya maisha ya kisasa ilichukua na mwanamke zaidi alifanya kazi, kupika nyumbani kulianza kupungua. Kuongezeka kwa vyakula vya urahisi na chakula kilichopangwa tayari kuelekea mwishoni mwa karne iliyopita uliona uvumbuzi wa puddings ya kwanza ya kibiashara ya Yorkshire na uzinduzi wa brand ya shangazi wa Bessie Bessie mwaka 1995.
Kuweka Viwango Vingine
Mnamo mwaka wa 2007, Mchungaji wa Vale wa York Anne McIntosh alitekeleza puddings ya Yorkshire kupewa hali sawa ya ulinzi kama Kifaransa champagne au Kigiriki feta cheese . "Watu wa Yorkshire ni sawa na kwa kiburi sana ya pudding ya Yorkshire," alisema. "Ni kitu ambacho kimethaminiwa na kikamilifu kwa karne nyingi huko Yorkshire."
Wakati huo, pudding ya Yorkshire ilionekana pia kuwa ya kawaida, lakini hiyo haikumzuia shangazi Bessie na wazalishaji wengine wawili wa pudding (kwa msaada wa Shirika la Chakula la Mkoa kwa Yorkshire na Humber) kwa kufanya jitihada nyingine ya hali ya ulinzi. Kwa hakika, hii imesababisha wasiwasi kwa kila mtu nje ya Yorkshire ambaye hufanya biashara ya kibiashara. Je! Basi wangepaswa kuwaita bidhaa zao Yorkshire-style puddings?
Yorkshire Pudding Leo
Leo, pudding ya Yorkshire inajulikana kama ilivyokuwa milele, ikiwa ni ya kupikia nyumbani, inayotumiwa maelfu ya migahawa huko Uingereza akihudumia chakula cha jioni cha jadi ya jadi, au kununuliwa kutoka kwenye maduka makubwa. Siku ya Jumapili, zamani na Brits kote Ulaya huingia Yorkshire pudding, na Australia, New Zealand, na Canada puddings bado ni sehemu kubwa ya utamaduni wa chakula.
Kwa nini mchanganyiko rahisi wa unga, mayai, maziwa, na chumvi ulipata nafasi katika mioyo ya upishi ya taifa-na kuendeleza sifa duniani kote-ni siri ambayo wengi wamejaribu kutatua lakini bado hawajapata jibu. Labda ni kwa sababu tu Yorkshire puddings ladha nzuri sana!