Siri za Nyama ya Kikamilifu ya Unyevu

Hakuna mbinu ngumu hapa; tu rahisi kufuata ushauri kukufanya bwana wa nyamaloaf.

• 01 ya 06

  Mafuta ni rafiki yako

  Hakuna jambo ambalo unavyoamua kutumia nyama, uwiano sahihi wa nyama ya mafuta na mafuta ni jambo muhimu katika kuamua texture na unyevu wa nyama yako ya nyama. Kiwango cha asilimia 80 hadi 20% ya uwiano wa mafuta ni formula iliyokubaliwa kwa ujumla. Wapishi wengine hutumia mafuta asilimia 30, lakini kuna mstari mwembamba kati ya juisi na mafuta. Hii ndiyo sababu wapishi wengi huchagua chuck ya ardhi, kwa kuwa ina mafuta haya bora kwa uwiano wa nyama.

• 02 ya 06

  Mboga ni Rafiki Mwingine Wako

  Kwa kuongeza mboga mboga iliyosafishwa au iliyosafishwa kwa mchanganyiko wako, unaongezea unyevu zaidi katika nyama ya nyama. Sio tu kufanya hii juicier bidhaa yako ya mwisho, lakini pia anaongeza kura ya ziada ya ladha.

• 03 ya 06

  Je! Mkulima Mkuu ni Mwuaji?

  Kama unavyoweza kusoma katika makala yetu ya "All About Meatloaf" , mikate ya mkate ya awali ilikuwa imeongezwa kwa nyama bila ya lazima kuifungua. Baadhi ya mapishi kutoka miaka ya 1930 kwa kweli wito wa uwiano wa asilimia 50 ya mikate ya mkate! Maana ya leo yanakuwa na asilimia ya chini sana, kwa kawaida kati ya 15 na 25%.

• 04 ya 06

  Tumia joto la nishati ya Digital ili utambue Doneness

  Nyakati za kupikia kwa nyama ya nyama hazifanyi kazi. Je, kitabu hiki cha kupikia kinajua jinsi unavyotengeneza mkate wako, au kama tanuri yako imefungwa vizuri? Thermometer inachukua vigezo vyote hivi. Pika nyama yako ya nyama kwa joto la ndani la digrii 155 hadi 160, na utafurahia mkate wa unyevu kila wakati.

• 05 ya 06

  Chini na cha chini ni njia ya kwenda

  Mapishi mingine una kupikia meatloaf yako kwa joto la juu ya digrii 425 F. Nakubaliana na mamlaka ya chakula aliyesema Alton Brown kuwa joto la tanuri la nyama kwa unyevu wa nyama ni nyuzi 325. Vileo vya moto vingi hupunguza wakati wa kupika, lakini huwa na kavu nyama.

• 06 ya 06

  Usiingie Mchanganyiko!

  Hili ni kosa la kawaida sana ambalo linaweza kufanya kwa nyama ya nyama na ugumu mgumu, kavu. Kujidhibiti ni ufunguo; mara moja viungo vinavyochanganywa, STOP! Kumbuka, nyama ya nyama itachanganywa zaidi kama imeumbwa kabla ya kuoka.