Kufungia ni njia nzuri ya kuhifadhi rhubarb. Na rhubarb iliyohifadhiwa hufanya kazi kama vile safi katika mapishi kama rhubarb compote . Lakini kuna hatua kadhaa unayohitaji kuchukua kabla ya kufungia ili kumaliza na bidhaa bora. Kutoa rhubarb kunaruka haraka kwa maji machafu kabla ya kufungia ili kuhakikisha kwamba wanahifadhi texture nzuri na rangi yao nzuri wakati unapokaribia kupika nao.
Kufungia moja ya kwanza ya kuzuia kuzuia vipande vya rhubarb kutoka kuunganisha pamoja. Ukweli kwamba wao hupotea ni faida kubwa wakati, kwa mfano, una chombo cha ukubwa wa quart ya rhubarb iliyohifadhiwa lakini unahitaji tu kuchukua kikombe chao kwa mapishi.
Yafuatayo ni hatua rahisi za rhubarb kufungia.
Jinsi ya Blanch na Freeze Rhubarb
Ikiwa unavuna rhubarb yako mwenyewe kutoka kwenye bustani, hakikisha ukata sehemu zote za kijani za kijani mbali na kijani. Tu ya jani ni chakula.
- Osha majani ya kijani katika maji baridi. Kata mabua katika vipande 1/2 hadi 1-inch.
- Wakati unaposha na ukikataza rhubarb, huandaa sufuria kubwa ya maji ya moto.
- Jaza bakuli kubwa na barafu na maji baridi kwa umwagaji wa barafu.
- Tone vipande vya rhubarb zilizokatwa ndani ya sufuria ya maji ya haraka ya kuchemsha, na waache wapole kwa dakika 1. Unaweza pia kukimbia rhubarb kwa dakika 1 badala ya kuikesha.
- Mara moja futa rhubarb kwenye colander, kisha uhamishe kwenye bakuli la maji ya barafu. Hii inaacha mchakato wa kupikia. Punguza kwa upole vipande katika umwagaji wa barafu, na waache kuoga kwa muda wa dakika 2.
- Futa vipande vya rhubarb vizuri katika colander.
- Kueneza vipande vya rhubarb vilivyochapishwa na vilivyohifadhiwa kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka (ikiwa inahitajika, funga karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi). Weka sufuria kwenye friji, wazi, kwa saa 2.
- Tuma rhubarb iliyohifadhiwa kwenye mifuko ya mahsusi au vyombo vingine vyenye hewa. Weka vifungo vyenye vyenye vyombo, na uandike na tarehe.
Vidokezo vya kufuta Rhubarb
- Tumia rhubarb iliyohifadhiwa kama unavyopenda. Kwa sababu ya hatua ya kupiga rangi, rangi ya maelekezo yaliyofanywa na rhubarb iliyohifadhiwa itafanana na rangi nyekundu ya majani ya kijani. Na ladha ya tangy itakuwa kama vile kali.
- Rhubarb iliyohifadhiwa itaendelea kwa mwaka 1 . Bado ni salama kula baada ya hayo, lakini ubora wake utapungua.
- Sio lazima kuchuja rhubarb iliyohifadhiwa kabla ya kupika nayo. Hata hivyo, ikiwa unaokaa na rhubarb, ni bora kuifuta kwanza, kama inapungua kidogo baada ya kutengeneza.
- Pound moja ya rhubarb safi huzaa vikombe 3 vya vipande vya kung'olewa wakati ni ghafi au waliohifadhiwa; kiasi sawa hupika hadi vikombe 2.
- Ikiwa mabua ya rhubarb yana masharti magumu (ya kawaida na aina zilizopandwa kwa shamba), ondoa masharti kabla ya kukata mabua. Kamba ya kawaida ya mapesi hupunguza wakati wa kupikia, lakini ni bora kuondoa masharti magumu kabla ya kufungia au kupika.