Alioli (mara nyingi huitwa aioli kwa Kiingereza) ni mojawapo ya safu za kawaida za Kihispania. Kichocheo cha awali kinasemekana kuwa kilichotokea Catalonia kaskazini mashariki mwa nchi mpaka mpaka wa Ufaransa. Utukufu wa alioli umeenea nchini Hispania na ni mchuzi maarufu kwa vyakula mbalimbali vya jadi.
Jina linalo linatokana na maneno ya Kikatalani kwa viungo vikuu viwili vyote ( vitunguu), i (na), na mafuta (mafuta). Ni ya haraka, rahisi na yenye harufu nzuri, hivyo ni rahisi kuelewa ni kwa nini ni maarufu nchini Hispania. Kutumikia kwa nyama, samaki, au mboga - au tu kueneza kwa mkate. Kihispania pia hutumia kama kiungo katika maelekezo makuu ya kozi. Kichocheo hiki hufanya juu ya vikombe 1 1/2 na hutumia viini viwili vya mayai, ambayo inafanya kuifunga rahisi. Maelekezo ya jadi yanaondoa yai, ambayo inafanya kuwa vigumu zaidi kufikia emulsion.
Nini Utahitaji
- 4 kati kwa karafuu kubwa za vitunguu
- Chumvi kwa ladha
- Viini vya yai 2
- Vijiko 1 1/2
- juisi safi ya limao
- 1 kikombe ziada-bikira Kihispania mafuta
Jinsi ya Kuifanya
- Kwanza, jinyeni na ucheke vitunguu.
- Kutumia upande wa gorofa wa kisu kikubwa, kuponda vitunguu.
- Weka vitunguu kilichowaangamizwa ndani ya chokaa kidogo na pestle na kuongeza ½ chumvi chumvi na smash katika kuweka. (Njia mbadala ya kuokoa muda ni kutumia vyombo vya habari vya vitunguu vyema ambavyo vinashusha na kuimarisha vitunguu kwa hatua moja.Kwa njia yoyote, unaweza kutumia chokaa na pestle ili kupaka vitunguu katika kuweka.)
- Fanya mayai na uitenganishe viini katika bakuli ndogo ya kuchanganya.
- Tumia safu ya vitungu kwenye bakuli na whisk ili kuchanganya.
- Pamoja na mchanganyiko wa mkono kwa kasi ya chini, piga polepole katika mafuta ya mzeituni katika mkondo mwembamba, mkali mpaka mpaka mchuzi unaanza kuunda.
- Ongeza kugusa kwa juisi ya limao polepole mwishoni, wakati wa kuweka mchanganyaji ili kuhakikisha kwamba mchuzi unabakia.
Vidokezo vya Mapishi
- Toleo la jadi la mchuzi huu hakuwa na viini vya mayai, lakini viini hufanya iwe rahisi kuchanganya. Jisikie huru kuacha mayai, lakini uwe tayari kufanya kazi!
- Pia, ikiwa unapendeza sahani za spicy na ladha safi ya vitunguu haitoshi, baada ya mchuzi kufanywa, msimu na pilipili ya cayenne kwa ladha ya spicier. Kwa toleo lenye mchanganyiko na ladha, huwasha maji ya limao na nyuzi za safari kabla ya kuongeza mafuta. Hii itakupa nzuri ya safari ya safari.
Mapishi Hiyo Makala Alioli
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 190 |
| Jumla ya Mafuta | 19 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 13 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodiamu | 40 mg |
| Karodi | 4 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 2 g |