Mojawapo ya tapas maarufu zaidi nchini Hispania, kamari al ajillo ( kitovu vitunguu) ni kweli rahisi kufanya nyumbani. Mapishi ni ya haraka, rahisi, na kamili ya ladha ya vitunguu. Ni kweli tapa ya Kihispaniola ya kawaida (sahani ndogo) , na tofauti katika nchi nzima, na walifurahi katika baa za tapas kutoka kaskazini kusini mwa Hispania.
Ili kupika sahani hii maarufu, shrimp safi ni sauteed katika mafuta ya mafuta na vitunguu vingi (hii ni kichocheo kwa wapenzi wa vitunguu-kuongeza zaidi kama unaogopa!), Kwa kugusa kwa pilipili kavu ya cayenne, ambayo hutoa mchuzi kidogo . Katika maelekezo mengi papa ya paprika ya Kihispaniola na kuchapishwa kwa brandy ni pamoja na, kulingana na eneo la Hispania mapishi huja.
Safi hii ya shrimp lazima iwe kwenye menyu wakati unakaribisha marafiki juu-kama kivutio au kozi kuu-na unaweza kuhakikisha karibu haitakuwa na mabaki. Usisahau kuwa na mkate mwepesi mzuri wa kunyunyiza mchuzi!
Nini Utahitaji
- 1/2 kikombe cha ziada ya bikira ya mafuta
- Karafuu kubwa 10 ya vitunguu (finely minced)
- Puni kijiko cha pili cha pilipili, au pilipili ya pili ya cayenne kavu
- Pili shrimp (25 kuhesabu kwa pound), kuondolewa, shells kushoto juu
- Juisi ya lita 1
- Kwa hiari: 2 au 3 ounces brandy ya Hispania (au mbadala
- sherry kavu )
- Hiari: kijiko 1 cha tamu
- Paprika ya Kihispania
- Chumvi na chumvi safi ya ardhi ili kuonja
- Vijiko 3 vya majani ya parsley (kung'olewa)
- 1 baguette safi
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria ya sufuria au sufuria kubwa ya kukata, sura mafuta ya mafuta kwenye joto la kati. Ongeza vitunguu na vitunguu vya pilipili nyekundu na safari kwa muda wa dakika 1 au hadi vitunguu huanza kuwaka kahawia, kuwa makini usiiache.
- Kuongeza joto hadi juu na mara moja kuongeza shrimp, maji ya limao, na brandy na paprika ikiwa unatumia. Koroa vizuri kanzu ya kanzu, kisha suka hadi shrimp iwe nyekundu na kupunguka karibu dakika 3.
- Ondoa kwenye joto na msimu wa kula na chumvi na pilipili nyeusi nyeusi. Kuhamisha shina na mafuta na mchuzi kwenye sahani ya joto au kutumikia moja kwa moja kutoka kwenye sufuria. Kunyunyizia parsley iliyokatwa na utumie na mkate safi.
Vidokezo na Tofauti
Kama mchuzi ni sehemu muhimu ya kichocheo hiki, ni muhimu kwamba usiikate mafuta, au kuchoma vitunguu ambayo itatoa ladha kali kwa sahani. Kwa hiyo uhakikishe kuwa unasha moto mafuta na vitunguu na sio kupikia kweli.
Gambas al ajillo imeandaliwa nchini Hispania na vifuniko vinginevyo, kulingana na mpishi. Kichocheo hiki kinasema kuhifadhi kanda, lakini kama unapenda, unaweza kuchimba shrimp kabla ya kupika. Ikiwa unafanya, fikiria kuondoka mkia, kwa kuwa hii inafanya sahani kuvutia zaidi na rahisi kuchukua shrimp na vidole vyako. Ikiwa unatumia shrimp waliohifadhiwa, suuza chini ya maji baridi na kavu. Ruhusu muda mrefu wa kupika kwa shrimp ambazo hazijafutwa kabisa, na uhakikishe kupika vizuri. Ikiwa unapendelea shrimp kubwa, unaweza kununua shrimp ya jumbo ambayo itakuwa na hesabu ya chini kwa kila kilo. Hata hivyo, 25 kwa pound ni ukubwa mzuri wa tapa hii. Mchuzi wa vitunguu pia ni ladha na aina nyingine za dagaa kama vile squid na scallops.
Mapishi haya ya kamba ya vitunguu hutofautiana nchini Hispania, mikoa mingi yenye viungo vya ndani. Katika Seville (mkoa wa Andalusia), sahani imeandaliwa na Manzanilla, sherry ya ndani. Katika maeneo mengine ya Hispania, utapata brandy, paprika tamu, aina tofauti za pilipili ya moto (au hakuna hata), au juisi ya limao kwenye orodha ya viungo.
Hivyo jisikie huru kucheza karibu na mapishi! Gambas al ajillo (pia huonekana kama camarones al ajillo) pia hutumiwa kwa moto katika sufuria kidogo ya chuma.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Jumla ya Mafuta | 30 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 21 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodiamu | 674 mg |
| Karodi | 12 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 29 g |