Inaonekana
Rolls ya yai
Inajulikana sana upande wa magharibi ingawa haijulikani nchini China, mikokoteni ya mayai ni toleo kubwa, la bulkier la vichwa vya Spring. Kwa kawaida hujazwa na nyama ya nguruwe au mboga - mboga zinaweza kuingiza kabichi, celery, suey choy, na / au mimea ya maharagwe.
Rolls ya Spring
Mwangaza, toleo la maridadi la yai, linalofanywa na unga na maji ya kunyunyiza (hakuna yai). Kama majani ya mayai, mikeka ya spring ni ya kina-kaanga.
Wontons ya Fried Deep
Wonton wrappers kujazwa na nyama ya nguruwe na aina ya mboga mboga na msimu kabla ya kukausha-kukata.
Crab Rangoon
Tofauti juu ya vontoni za kina-fried ambazo zimekuwa maarufu sana katika maeneo mengine ya Marekani, ingawa sio kivutio cha Kichina cha kweli. Vontons huvumbwa na kaa, cheese na scallions kabla ya kukata.
Chumvi na Pipipi Zipu za Spare
Hii ni mojawapo ya sahani maarufu za aina ya njaa katika migahawa ya Kichina. Ndovu hizo zimepigwa marinaded kwa masaa mengi na kuchelewa polepole na marinade kwa masaa mawili hadi tatu mpaka nyama kwenye namba ni zabuni na laini. Namba hiyo ni kisha iliyokauka sana hivyo itakuwa crispy kidogo nje na zabuni na laini ndani lakini bado ni kamili ya harufu nzuri.
Mizizi ya Spring ya mboga
Rolls ya mboga ya mboga ni kama ladha kama wenzao wa nyama. Kichocheo hiki cha mizabibu ya spring ya mboga lazima iwe na aina nyingi za mboga ikiwa ni pamoja na uyoga wa shiitake, karoti, kabichi, vitunguu vya spring na zaidi.
Kujaza mara kwa mara hufuatana na maharagwe ya maharagwe au maharagwe ya tofu na ya unga au cellophane.
Kuku ya Satay kwenye Skewers
Kuku ya miguu ya miguu yaliyotengenezwa kwenye karanga la mchuzi wa satay kwa masaa kabla ya kukunywa kwenye grill. Hizi zinaweza kuwa ladha kabisa. Baadhi ya toleo la kuku ya Satay inaweza kuwa kidogo kidogo lakini inategemea mgahawa au kuchukua.
Safi hii ni ya asili kutoka Malysia lakini imekuwa maarufu katika takeaways Kichina leo.
Wafanyabizi wa Prawn
Hizi ni vitafunio maarufu sana katika nafasi nyingi. Wao ni wa wanga na (kwa kawaida) ladha ya prawn. Wao ni crispy, crunch na mwanga. Wanaweza kufika katika rangi tofauti ikiwa ni pamoja na nyeupe, nyekundu na machungwa.
Maelezo zaidi ya Mgahawa Chini ya Supu
Supu ya Drop ya Kuku
Sahani ya kikapu - mchuzi wa kuku au mkojo au hisa iliyopigwa na nyuzi za hari. Kwa kawaida hujumuisha kupamba vitunguu ya kijani, na wakati mwingine mbaazi zilizohifadhiwa zinaongezwa kwenye hisa.
Supu ya Moto na Sour
Tofauti ya mikoa ya supu hii hupatikana nchini China. Wote wana vidole vya maharagwe, uyoga wa Kichina mweusi na kawaida nyama ya nguruwe, lakini viungo vilivyobaki vinaweza kutofautiana. Nadhani ni ladha bora wakati hisa za kuku zinaongezwa.
Kuna matoleo tofauti ya supu ya moto na yavuni. Safi hii inaweza kuwa mboga mboga wakati watu wengine wanaongeza kuku au nguruwe katika supu hii. Lakini kwa kawaida supu hii ina, karoti ya julienned, sikio la kuni, tofu julienned na mayai.
Supu ya Wonton
Wonton neno linamaanisha "kumeza wingu" na katika sahani hii vontons vinavyozunguka katika supu vinafanana na mawingu madogo. Wontons hujazwa na mchanganyiko wa nyama (kawaida nyama ya nguruwe) na msimu na kuchemsha, kisha huongezwa kwenye hisa.
Kuku na supu ya mahindi ya nafaka
Kuku ya kuku na mahindi yaliyotengenezwa, tamu za mahindi na mayai. Tabia ya supu hii mara nyingi ni nene kama kawaida huenezwa na unga wa mahindi. Ni supu ambayo ni rahisi kula na unga mzuri, tamu. Matoleo mengine ya supu hii ni kaa nyama ya nafaka tamu na sufuria ya mahindi ya nafaka.
Safi za Kuu
Crispy iliyokatwa nyama katika mchuzi wa pilipili
Sahani hii ni nyama ya nyama iliyoangaziwa iliyokaanga iliyotiwa na mchuzi wa pilipili. Unaweza kuuliza mgahawa au uondoe ambayo ilikutumikia sahani ili kutenganisha mchuzi ili uweze kuzama nyama yako katika mchuzi na kuamua ni kiasi gani cha mchuzi unachotaka.
Ng'ombe na pilipili ya kijani katika mchuzi mweusi
Koroga nyama iliyokatwa iliyokatwa na pilipili kijani katika mchuzi mweusi. Baadhi ya toleo la sahani hii inaweza kuwa na rangi nyingine za pilipili na wapishi wengine kama kuongezea chestnuts za maji kwenye sahani hii.
Prawn za tamu na zavu
Toleo la sahani hii ni prawn za kina na zimefunikwa na mchuzi wa tamu na mchuzi. Toleo jingine la sahani hii ni saruji za kavu-zimefunikwa na mchuzi wa tamu na mchuzi.
Anapiga na mananasi
Safi hii ni prawns za kukaanga zimefunikwa na mayonnaise tamu iliyochanganywa na mananasi. Hii ni sahani kabisa ladha.
King prawn fried mchele
Kamba za mfalme, mbaazi na karoti katika mchele wa yai iliyokatwa. Safi hii ya mchele iliyokatwa inaweza kuwa na mboga tofauti ikiwa ni pamoja na nafaka tamu, pilipili au lettuce. Wasiliana na mgahawa au uondoe maelezo zaidi.
Mwana-Kondoo katika mchuzi mweusi wa pilipili
Fanya vipande vya kondoo zilizoangaziwa na mboga tofauti na vikichanganywa na mchuzi mweusi. Kawaida mboga hujumuisha vitunguu na pilipili.
Ants Kupanda Miti (Mchanga Creeping juu ya Miti, Ants Kupanda Hill, Ma Yi Shang Shu)
Hii ni ladha sana, ingawa ladha, sahani ya Szechuan ambayo marinated nyama ya nyama ya nguruwe imepikwa katika mchuzi wa spicy na ilitumikia juu ya vidonda vya cellophane (nyuzi thread).
Bang Bang Ji (Moto wa Chakula cha Kuku)
Matiti ya kuku hukatwa kwenye vipande vipande vya mechi na hutumiwa kwenye karatasi ya maharage ya kijani. Imefanywa na mafuta ya moto ya pilipili.
Nyama katika Sauce ya Oyster
Ladha ya harufu ya mchuzi wa oyster hufanya vizuri na nyama ya nyama. Katika nyama hii ya nyama ya kichocheo ni nyembamba iliyokatwa na kisha ina marinated na viungo kadhaa ambavyo kwa ujumla hujumuisha sherry, mchuzi wa soya, mahindi na labda sukari. Ng'ombe huchochea-kaanga au kina-fried na kisha "gravy" au mchuzi unaojumuisha mchuzi wa oyster huongezwa.
Nyama na Broccoli
Ng'ombe ya marini inakabiliwa na kukaanga na kisha imechanganywa na mboga za kavu-iliyohifadhiwa - yote imefunikwa na mchuzi wa kahawia wa kahawia au mchuzi ambao unaweza kuwa na mchuzi wa oyster.
Kuku ya Ombaji
Kuku iliyokuzwa imefungwa katika unga na kuoka.
Cheng Du Kuku (Chili Kuku Cubes)
Sahani ya kawaida ya Szechuan. Vifuniko vya kuku vilivyotiwa ni marinated na kina-kukaanga; mchuzi ni pamoja na mchuzi wa maharagwe ya moto, sufuria ya Szechuan safi, sukari na siki.
Chow Furaha
Vipodozi vya Mchele.
Chow Mein ( noodles zilizochangwa)
Katika sahani hii, vitunguu na mboga za mboga hupunguzwa na kugawanyika pamoja na mwisho wa mchakato wa kupikia.
Vidonda vinaweza kuwa laini au crispy kulingana na muda gani wanapikwa katika mafuta. Pia, chow mein inaweza kufanywa na noodles ama nene au nyembamba. Kuna gravy, ama kuongezwa kwa vitunguu wakati wanapokonya-kukata au katika hatua ya mwisho ya kupikia. Kuku ni nyama maarufu kutumika katika chow; Shrimp au nguruwe hutumiwa pia.
Crispy Ngozi Duck (Xang Su Ya)
Safi ya kuvutia - bafuni inakabiliwa, wakati ngozi ni ya juu.
Dou Ban Yu
Samaki katika Sauce ya Moto.
Siri za vipuri vya kavu
Spareribs ni simmered mara mbili - mara ya pili katika mchuzi flavorful ambayo ni pamoja na sukari kahawia na haradali kavu.
Wali wa kukaanga
Baridi, mchele uliopikwa hapo awali ni pamoja na yai iliyokatwa na viungo vingine ili kuongeza texture na ladha. Migahawa hutoa sahani ya mchele iliyokaanga, kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama, kuku au shrimp kwenye uyoga au sahani maarufu kama vile Yangchow Fried Rice.
Kuku wa Tsao Mkuu
Kuku za cubes zilizopikwa katika cornstarch na kina-kukaanga, kupikwa na mchuzi ambao unajumuisha mchuzi wa hoisin, mchuzi wa soya mweusi na pilipili pilipili.
Nyama ya tangawizi
Vipande vidogo vya nyama ya nyama ya nyama huchapishwa katika juisi ya tangawizi, iliyofunikwa kwenye batter, ya kina-kukaanga na iliyotiwa na mchuzi tamu. Migahawa mara nyingi kina-kaanga nyama mara mbili ili kuiweka crispy ya ziada. Nyama ya tangawizi ya kweli itakuwa kavu na haipatikani kuliko sahani maarufu ya mgahawa.
Kung Pao kuku (Ting Pao Chi Ting)
Kuku ya unga-mboga iliyokatwa na karanga; sahani ya spicy iliyotolewa na pilipili pilipili.
Kung Pao Ming Har
Sawa sawa, iliyofanywa na shrimp badala ya kuku.
Lemon kuku (Ling Mung Gai)
Kuku-kupikwa, kuku-kukaanga-kuku na limao.
Lo Mein
Vipodozi vya kuchapwa - tofauti na chow mein, ambapo vitunguu vinakimbia-kuangaa tofauti, vitunguu hupigwa na vinachanganywa na mchanganyiko wa kavu. Wana zaidi ya mchuzi kuliko vitunguu vya chow mein.
Mein
Vipodozi.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Nyama ya nyama ya nguruwe yenye harufu ya maharagwe yenye maharage.
Moo Goo Gai Pan
Kuku ya kukua na uyoga.
Mu Shu Nguruwe (Moo Shu Nguruwe, Nguruwe Moo Shi)
Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe iliyokataliwa iliyochanganywa na bits ya yai iliyokatwa, masi ya miti na buds ya lily. Kawaida aliwahi na pancakes ya Mandarin. Safu inapaswa kuwakilisha msitu wenye rangi ya rangi, na pancakes hufanya ardhi au msingi.
Kuku ya Princess, Empress Kuku
Nyingine ya kuvutia sahani - kuku ya mbawa ziliziba na uyoga na shina za mianzi (ham wakati mwingine ni pamoja na).
Chumvi na Pepper Squid
Pete za squid zimefunikwa na mchanganyiko wa chumvi na pilipili na kina-fried. Chumvi na mboga za Szechuan zilizochujwa zinapatikana mara nyingi katika mchanganyiko wa chumvi na pilipili; peppercorns nyeusi iliyotiwa na nyekundu za pilipili zinaweza kuongezwa. Katika migahawa, sahani mara nyingi imekamilika kwa kuchochea-kukata jikoni na vitunguu na mchanganyiko wa pilipili ya kengele na pilipili nyekundu ya pilipili.
Nyama ya Nguruwe ya Pombe (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Maziwa ya nyama ya nguruwe yaliyotengenezwa sana katika funga (baadhi ya matoleo hutumia batter chini kuliko wengine), pamoja na mchuzi wa tamu na mchuzi.
Mara mbili Kupikwa Nguruwe (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Kutoka Szechuan - nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe huchochea-kaanga na mboga mboga na mchuzi wa spicy ambao unajumuisha mchuzi wa pilipili.
Yangzhou Fried Rice
Hii ni sahani ya mchele yenye kuvutia sana, iliyofanywa na shrimp au prawn na ham au nyama ya nyama ya nguruwe. Wakati mwingine kuku huongezwa pia. Mboga ni pamoja na mbaazi, vitunguu ya kijani na labda karoti kwa rangi.
Iliyotengenezwa na Liv Wan