Kichina ni Masters katika Sanaa ya Kufanya Dumplings
Uchina imekuwa ukamilifu wa sanaa ya kufanya dumpling tangu tangu nasaba ya Sung. Dumplings ya Kichina inaweza kuwa ya mviringo au ya mviringo, ya kuchemsha au ya sufuria. Kujaza inaweza kuwa tamu au ya kujifurahisha; mboga au kujazwa na nyama na mboga.
Katika kaskazini mwa China, ni desturi kwa familia kutumia Hawa Mwaka Mpya kupanga maandalizi ya Jiaozi pamoja, kufurahia baada ya usiku wa manane. Na, kama vile wapishi wa Kiingereza wa karne ya 19 walificha fedha za fedha ndani ya kila kundi la pudding ya Krismasi, mwanachama mmoja wa familia mwenye bahati anaweza kuingia katika kitu ngumu na kugundua sarafu ya dhahabu ndani ya dumpling yao.
Kujiunga na matoleo ya kibinafsi ya vipendezo vidogo vinaweza kuwa changamoto wakati unakabiliwa na mapishi kwa "Jiaozi," Har Gow, "na" Siu Mai, "bila picha. Hapa kuna maelezo ya aina tofauti za dumplings za Kichina, na viungo kwa mapishi kwa kuwafanya jikoni yako mwenyewe.
Jiaozi
Vipande vilivyokuwa vimetengenezwa kwa mviringo vimejaa nyama au mboga mboga, ingawa utapata mara kwa mara kupata maelekezo wito kwa viungo visivyo kawaida kama vile machujo na hata melon ya majira ya baridi. Viungo vya kujaza vilivyowekwa ndani ya unga na unga wa maji ambao ni mzito zaidi kuliko wonton wrapper . Jiaozi inaweza kuchemshwa, sufuria-au kukaushwa. Dumplings haya ni maarufu sana wakati wa maadhimisho ya Mwaka Mpya wa Kichina.
Potstickers (Guotie, Raekoli ya Peking)
Dumplings ya potsticker ni sufuria-fried chini na kisha huvukia. Ni jadi ya kuifanya kabla ya kuhudumia ili upande wa kuoga, sufuria ume juu.
Potstickers ni moja ya aina maarufu zaidi ya dumplings ya Kichina.
Gow Gees
Maneno Gow gee na jiaozi yana maana sawa; Gow gee ni raniani ya Cantonese (uwakilishi) wa jiaozi ya Mandarin.
Har Gow (Har Gau)
Har Gow ni dumplings ya kitambaa chachu na wrappers zilizosafirishwa zilizotumiwa katika kiwanda cha Kichina. Mchanganyiko huu unaojaa vita na shina na mianzi ni maarufu kwa ngozi yao ya laini, yenye rangi nyembamba.
Siri ya unga ni wanga ya ngano, inapatikana katika masoko ya Asia - huwezi kupata matokeo sawa kwa unga unga na maji au wrappers wrappers.
Siu Mai
Pia huitwa Cook na kuuza Dumplings, haya ni ladha ya dumplings ya mvuke inayoonekana kwa kikombe chao au sura ya kikapu, na kujaza hukua juu. Mwandishi mmoja wa chakula alilinganisha kula Siu Mai kwa kulia ndani ya soufflé, kwa sababu kupiga mbizi ni laini na yenye puffy. Kijadi wao hujazwa na nguruwe, ingawa shrimp au prawn hutumiwa pia. Siu Mai hutengenezwa kwa ngozi za pande zote: kutumia vitambaa pande zote (gyoza) au wrappers za mraba kukatwa kwenye miduara.
Shanghai ya Steamed Bunduki
Sio pande zote, lakini nyama za dumplings zinazotajwa na nyama au baharini maarufu kwa kuwa juicy sana na ladha. Shanghai bluamed buns ni kutambuliwa kwa kubuni yao ya kipekee, kama wrapper kujazwa ni kukusanya up katika folds kadhaa kabla ya mvuke.