Sherry ni Mvinyo yenye nguvu ya Kihispania
Sherry, au jerez, ni divai ya Hispania kutoka kanda ya kusini ya Cádiz na inafurahia yote ya Andalucia. Sherry imekuwa karibu kwa karne nyingi, kwa kweli, ilitajwa katika maandiko ya Kigiriki kama nyuma kama karne ya 4 KK
Sherry ni maarufu sana kwa Kiingereza na imekuwa kwa karne nyingi. Kwa kweli, katika kucheza Shakespeare Mfalme Henry IV, Sehemu ya II, Falstaff anaongea kwa undani kuhusu sifa za sherry au "gunia," kama ilivyoitwa.
Anamalizia hotuba yake juu ya somo kwa kuapa, "Ikiwa nilikuwa na wana elfu, kanuni ya kwanza ya binadamu ningewafundisha inapaswa kuwa, kwa vifungo vidonda vidogo na kujishughulikia wenyewe kwa gunia."
Kwa kweli kuna idadi ya aina rasmi ambazo zinatoka kwa kavu sana na majani-kama njano, kwa tamu na rangi ya giza ya mahogany.
Sherehe za Kavu
Sherries zifuatazo ni kavu. Hii ni kutokana na ukweli kwamba juisi zao au juisi za zabibu zimekuwa kwa njia ya mchakato kamili wa fermentation .
Fino: Hii ni sherry iliyo wazi, yenye rangi ya majani ambayo ni kavu, nyepesi na yenye harufu nzuri. Ni mzee wenye yeasts inayoitwa flor . Ina pombe 15 hadi 18%.
Amontillado: Ina rangi ya rangi na ni sherry nyepesi na laini na bouquet fulani ya hazelnut. Ina pombe 16 hadi 22%.
Oloroso: rangi ya Oloroso sherry inaweza kuanzia rangi ya rangi ya giza ya mahogany. Kama jina linavyoonyesha, sherry hii ni "harufu nzuri." Ina pombe 17 hadi 22%.
Raya: Hii ni sehemu ya kikundi cha Oloroso, lakini si ndogo na haina harufu nzuri.
Palo Cortado: Sherry hii ya rangi ya mahogany iko kati ya Amontillado na Oloroso . Ni kavu na ina bouquet ya hazelnut. Ina pombe 17 hadi 22%.
Sweet Sherries za asili
Aina hizi za sherries zinatokana na aina mbili za zabibu - Pedro Ximenez na Moscatel.
Baada ya mavuno, huwekwa kupitia mchakato unaoitwa pekee au "kuongezeka kwa zaidi" ambayo husababisha mkusanyiko mkubwa wa sukari katika zabibu. Hii inafanya tamu sana, mnene lazima. Mara baada ya kufanywa kuwa divai, ni wazee kwa njia ya oksidi na kuweka katika soleras . Solera ni jina la mchakato wa pekee ambao sherry hii huenda kupitia vilevile mapipa. Katika mchakato wa solera , sherry huwekwa katika mfululizo wa mapipa kwa kuzeeka. Sehemu ya sherry kutoka pipa ya mwisho inamwagika na pipa kisha imejazwa na sherry kutoka pipa ya pili mpaka ya mwisho mpaka pipa kwanza imejaa sherry mpya.
Pedro Ximenez: Sherry hii tamu hufanywa na zabibu za jina moja. Ni giza sana na harufu, ikiwa na mazabibu. Ina maudhui ya pombe ya juu .
Moscatel: Muscat ni jina la Kiingereza kwa divai hii ya divai nzuri kutoka kwa aina ya zabibu za Moscatel. Ni zinazozalishwa katika jimbo la Malaga na ni joto na tamu, na ina rangi ya giza.
Samani za Blended
Aina ya kavu ya sherry huchanganywa na tamu ya kufanya sherries tamu.
Cream Cream na Cream: Zote ni vin tamu . Aina ya Pale Cream ni rangi nyekundu na tu kidogo tamu, ambapo sherry Cream ni tamu, giza na ina harufu nzuri sana.
Sherry ya Cream ni kweli inayotokana na aina ya sherry ya Oloroso . Hizi ni vin nzuri ya dessert na zina vyenye pombe 15.5 na 22%.
Manzanilla: Aina hii ya sherry inazalishwa tu katika mji wa pwani wa Sanlúcar de Barrameda ambako bodegas kwa kweli ina hali ya hewa maalum. Mvinyo hii ina Dhehebu yake ya Mwanzo na inaweza tu kuzalishwa katika mji. Ni rangi na kavu sana na ina pombe 15 hadi 17%.