9 Hatua rahisi za Steaks kamili
Kwa sababu fulani watu wanakabiliwa na kukuza steak moja ya njia mbili: Au hupunguza grill na kuacha, kutupa steaks juu, kuvuta yao, na kutumika; au, huzuni na wasiwasi, kukatwa ndani ya nyama kila sekunde mbili wringing mikono yao juu ya kama ni kosa au la.
Njia zote hizi zinaacha kitu cha kutaka.
Kucheza steak ni rahisi-hata kukumba steak kamili ni rahisi, kwa muda mrefu kama wewe kufuata hatua chache rahisi.
Kama na kitu chochote, baadhi ya mazoezi daima husaidia, pia. Fuata hatua hizi, grill steaks chache, na utakuwa bwana wa grill wakati wowote.
Kuleta Steaks kwa Joto la Joto
Watu wengi huchukua steaks zao moja kwa moja kutoka kwenye friji ya baridi hadi moto wa moto na haiwezekani kupika steak sawa. Piga steak nje ya friji karibu nusu saa kabla ya kupika kupika na kuwaacha kuja joto la joto kuwapa nafasi ya kupigana kupika kwa unyenyekevu unayotaka.
Safi na mafuta ya Grill yako
Anza na wavu wa kupikia safi na kuifuta (tumia kitambaa cha karatasi kwa hili) na mafuta ya mboga au canola (au mafuta mengine yasiyo na nela) kabla ya kupasha grill. Kuchukua muda wa kusaga bits za zamani za chakula kupikwa utawalipa vizuri wakati steaks yako ikatolewa kutoka kwa wavu wa kupikia kwa urahisi.
Jua Moto Wako
Kwa steaks na alama ya grill na uso wa baharini, unataka joto la grill yako kwa joto la juu.
Nini joto la juu? Wakati unaweza kushikilia mkono wako juu ya inchi juu ya wavu wa grill kwa pili ya pili kabla ya kujisikia moto sana na lazima uiondoe. Lakini pia unataka baridi, eneo la kati la joto la grill ili kuhamisha steaks ikiwa huwa na crispy nje lakini bado wanahitaji muda kwenye grill.
Kwa hivyo kuwa na makaa kwa upande mmoja wa grill au kuwa tayari kuzima burner kwenye grill gesi .
Gusa Chakula Chakula
Wapishi na wapishi ambao wanajua njia yao kote jikoni (au grill) wanajua jinsi nyama inavyohisi wakati ni ghafi na inapikwa. Njia pekee ya kujifunza hii ni kuanza kugusa chakula chako. Nyama nyeusi ni karibu na squishy, nyama nadra ni laini kabisa, nyama ya kawaida nadra inakataa poking yako kidogo, na nyama ya kati ya chemchem nyuma. Mara nyama ikisikia imara, ni angalau vizuri, ikiwa sio kabisa, imefanywa. Anza kupiga keki kwenye steaks zako ili ufundishe tofauti.
Usicheza na Chakula Chakula
Ndiyo, unapaswa kugusa steaks, lakini mara tu kwenye grill, usiwazuie na kuwasonga nao na kuwavuta kwa chochote isipokuwa kidole chako! Waweke kwenye grill ya moto-wanapaswa kuwapiga mara moja-na kuwaacha huko mpaka watakapofunguliwa kwao wenyewe. Ikiwa unaunganisha au unajitahidi nao, hawajajikwaa na tayari kuingia. Flip yao mara moja na kupika hadi wanapofanywa. Usiwapige kwa uma, ukitoa juisi zao ladha kwa moto hapa chini. Usiwashirikishe na spatula (ambaye hata alikuja na kwamba?). Hebu basi mpishi. Ikiwa unahitaji kitu cha kufanya, jenga mbaazi au ushukie mahindi au uache mchezo wa kadi.
Kwa kupunguzwa kwa kasi, Tumia Kipima joto
Kwa steaks kukata angalau 1 1/2 inchi nene, unaweza kutumia thermometer ya nyama na kupata kusoma sahihi. Kwa nadra, uondoe steaks kwenye 120 F hadi 125 F; nadra kati 125 F hadi 130 F; kati ya 130 F hadi 135 F.
Kwa Steak Thinner, Tumia Timer
Ni karibu sana haiwezekani kupata joto sahihi kusoma juu ya steaks nyembamba na 1 1/2 inchi nene. Tumia timer badala yake. Kwa steaks 1-inch tenepe kupika yao dakika 4 kila upande juu ya joto kubwa kwa nadra kati ; Dakika 3 kwa nadra kabisa; Dakika 5 kwa kati.
Wakati wa Kukabiliana, Kata
Jaribu kuepuka hili kama unaweza, lakini ikiwa unahitaji kuchukua peek, ondoa steak na kutumia ncha ya kisu cha kupiga mbizi ili kukata katikati ya steak ili kuona jinsi mambo yanavyoenda.
Daima Ruhusu Upumzi wa Nyama
Huu ni labda hatua muhimu zaidi ambayo watu wengi hawana kufanya.
Hebu steaks kaa kwa muda wa dakika 5 hadi 10 kabla ya kuwahudumia au kuwatafisha. Hii inatoa juisi nafasi ya kugawa tena katika steak, ambayo yote husaidia kumaliza kupikia sawasawa na huhifadhi nyama ya nyama na zaidi ya ladha.
Steak kikamilifu grilled ni ladha na chumvi na pilipili tu. Kwa pizazz kidogo zaidi, jaribu kuweka kipande au dhahabu ya Compound Butter juu ya steak moto. Mbinguni.
Unaweza pia kuwa na hamu ya kuona Jinsi ya Grill Skirt Steak , Jinsi ya Grill Tri-Tip , na 10 hatua kwa Burgers kikamilifu Grilled .