Mapishi ya Kihispania ya Bacalao Tapa Mapishi

Bacalao ni Kihispania kwa samaki wa cod. Cod ya chumvi ni kikuu cha chakula cha Kihispania, ingawa friji imeondoa haja ya samaki ya chumvi ili kuihifadhi. Cod ya chumvi hujulikana hasa katikati na kaskazini mwa Hispania na mara nyingi hutumikia katika nyumba za Kihispania na migahawa, hasa wakati wa Lent na Krismasi. Kwa maelfu ya miaka, samaki walipatikana na kuhifadhiwa na chumvi, hivyo inaweza kutumika kwa siku ya baadaye. Minyororo ya vifaa vya usindikaji wa samaki wa Kirumi bado yanaweza kuonekana katika vijiji vya pwani ya Mediterranean.

Cod ni moja ya samaki wengi maarufu nchini Ulaya. Cookbooks kutoka mikoa mbalimbali ni kujazwa na aina mbalimbali ya sahani cod, hasa Nchi Basque. Chumvi, cod kavu lazima iingizwe kwa maji kwa masaa 24 hadi 36 kabla ya kupika, na maji lazima yamebadilishwa mara mbili hadi tatu. Baada ya kuondokana na chumvi, cod inaweza kupikwa kwa njia nyingi-kukaanga, kuchemsha, au kuchujwa katika mchuzi kwa jina la wachache. Chini ni mapishi ya juu ya bacalao ya tapas .

• 01 ya 02

  Bolas de Bacalao Frito (Tapa Fried Fish Ball Tapa)

  Mipira hii ndogo iliyofanywa kutoka kwa cod ya chumvi iliyosababishwa na chumvi ni nyepesi na yenye fluffy na ni tapa maarufu kwenye maeneo ya Kihispania. Kuwahudumia na mchuzi wa soli ( mayai mayonnaise) na / au sofrito ya Kihispania (mchuzi wa nyanya) kwa kitambaa cha kipekee na kitamu.

• 02 ya 02

  Pimientos Rellenos de Bacalao (Piquillo Peppers iliyojaa Cod)

  Tapa bora kutoka kaskazini mwa Hispania, bakuli hili la pilipili limejulikana sana. Pipipili za piquillo zilizochukizwa na zamu na za kitamu zimetiwa na mchanganyiko wa cod chumvi, divai nyeupe, vitunguu na vitunguu. Kisha, wameingizwa kwenye yai na unga na kwa upole. Hatimaye, hupasuka katika mchuzi wa nyanya. Ni thamani ya saa ambayo inachukua kuandaa hii tapa !