Weka samaki yako ya White Flaky Na Chumvi
Bacalao ni samaki, codfish ya jadi, ambayo huponyiwa na kavu-salting yake. Katika Ureno, hutumiwa kufanya safu za dagaa za kitamu. Uhispania na Ufaransa, hutumiwa kuenea kwa kikapu kinachojulikana kama brandada .
Ingawa kwa kawaida hufanywa na cod, bacalao pia inaweza kufanywa na samaki wengine mweusi, wenye rangi nyeupe ambayo si mafuta sana. Wote wawili walikuwa wamefanya kazi na founder kama vile cod. Kwa kuwa cod imejaa zaidi na ina hatari katika sehemu fulani za ulimwengu, unaweza kwenda na moja ya samaki mbadala.
Utaratibu wa cod chumvi (au samaki wa uchaguzi wako) hauwezi kuwa rahisi. Hata hivyo, inachukua muda, hivyo mpango wa angalau wiki, ikiwa sio mbili, kuhakikisha samaki hupona kabisa na kukaushwa. Mwishoni, utakuwa na samaki iliyohifadhiwa kikamilifu kutumia baadaye.
Chumvi samaki
Kuandaa samaki kwa kusafisha vijiti chini ya maji baridi. Pat yao kavu na sahani safi au taulo za karatasi.
Kuenea chumvi nyembamba ya bahari ya nafaka kati ya 1/2-inch au chumvi cha kosher chini ya kioo au chombo cha chuma cha pua. Inashauriwa kuepuka kuponya samaki katika vyombo vya plastiki kwa sababu baadhi ya plastiki zina Bisphenol A (BPA), ambayo inaweza kuwa hatari kwa afya yako.
Weka safu za samaki kwenye safu moja juu ya chumvi ili hakuna vipande vilivyogusa. Panda safu nyingine ya chumvi 1/2 juu ya vipande vya samaki.
Ikiwa una samaki zaidi kwa tiba ya chumvi, uweke juu ya safu ya pili ya chumvi, na kisha uike kabisa kwenye safu ya tatu ya chumvi.
Endelea kama hii katika kubadilisha mbadala za chumvi na samaki hadi samaki wote watumiwe. Kumaliza na safu ya chumvi. Ni muhimu kwamba samaki ni kuzikwa kabisa katika chumvi.
Funika samaki na chumvi na uhifadhi kwenye baridi sana, lakini sio kufungia, mahali (jokofu yako ni chaguo nzuri) kwa masaa 48.
Kavu samaki
Baada ya salt kwa muda wa siku mbili, suuza nyanya za samaki zilizoponywa chini ya maji baridi. Pat yao kavu sana na sahani safi au taulo za karatasi.
Punga chumvi-cured, kuchafuliwa, na samaki kavu katika cheesecloth. Weka kwenye rack kuweka juu ya sahani au bakuli kuoka, na kurudi kwa friji, wazi. Hebu ikauke kavu kwenye friji kwa wiki 1 hadi 2.
Ikiwa kavu na ngumu, uhamishe bacalao kwenye vyombo na uziweke vyema, au uifungwe kwenye karatasi au karatasi ya mchinjaji. Uhifadhi kwenye friji kwa muda wa miezi 3 au friji hadi mwaka.
Kutumia Bacalao
Bacalao inahitaji kuingizwa kwa maji kwa masaa 24 kabla ya kupika nayo. Wakati huo, mabadiliko ya maji angalau mara mbili. Hii hufungua samaki na kuondosha baadhi ya chumvi, hivyo ni tayari kwa kupikia.