Vine vya Nchi ya Basque

Nchi ya Basque, Jumuiya ya Uhuru katika kaskazini mwa Hispania, imegawanywa katika mikoa mitatu Álava, Guipuzcoa, na Vizcaya. Inakaa mwisho wa mwisho wa magharibi wa mpaka wa Hispania na Ufaransa, ambapo Milima ya Pyrenees ina uongo na ina mamia ya maili ya pwani ya Bahari ya Biscay. Watu wa Kibasque wanajitegemea kujitegemea, na kuwa na utamaduni wao wenyewe na lugha ya pekee. Ingawa katika miongo michache iliyopita, Pais Vasco , kama inaitwa kwa Kihispaniola imekuwa maarufu kwa vyakula vyake, divai yake bado haijulikani.

Kufanya divai si kitu kipya kwa Basques. Kama sehemu nyingi za Hispania, mizabibu katika Nchi ya Basque imependekezwa tangu Peninsula ya Iberia ilikuwa sehemu ya Dola ya Kirumi. Inaonekana inafaa tu kwamba wengi wa vin zinazozalishwa katika kanda ni vin, mwanga, safi, tangu Basques wamekuwa wavuvi kwa maelfu ya miaka, na kuna samaki wengi wa jadi na vyakula vya baharini katika vyakula vya Basque. Kwa sasa kuna Denominaciones nne Origen au DOs.

Rioja Alavesa

Eneo hili ni sehemu ndogo ya mkoa maarufu wa mvinyo ya Rioja na akaunti kwa asilimia 21 ya eneo la DO ya Rioja inayotakiwa. Iko kwenye ncha ya kusini ya Nchi ya Basque, pamoja na Njia ya Kifaransa ya Camino de Santiago. Kwa mujibu wa "Mwongozo wa Cuisine Basque," iliyochapishwa na Serikali ya Basque, Rioja Alavesa iliathiri na hata kukuza uzalishaji wa divai kwa miaka yote, kwa sababu maagizo ya kidini yaliyopo yamekuza sanaa ya maamuzi ya divai.

Wengi wa mizabibu huko Rioja Alavesa iko chini ya Milima ya Sierra de Toloño. Udongo ni maskini na una maudhui ya juu ya udongo na chokaa, hivyo mizabibu hupandwa mbali zaidi. Vile vinavyotengenezwa hapa vina mwili kamili na asidi zaidi kuliko mikoa mingine ya Rioja. Aina ya msingi inayotumiwa katika vin nyekundu ya eneo hilo ni Tempranillo na Graciano, wakati zabibu za Viura hutumiwa katika vin nyeupe.

Vyanzo vingi vya Rioja Alavesa hutumia Tempranillo, pamoja na kiasi kidogo cha zabibu za Viura (chini ya 15% inaruhusiwa), ambayo hupunguza rangi na huongeza asidi ya divai.

Tabia isiyo ya kawaida hutumiwa mara kwa mara katika mchakato wa kufanya mvinyo wa eneo hilo ni maceration ya kaboni, au maseración carbonica , ambako zabibu hazikuharibiwa au kuzivunjwa kabla ya kuvuta. Katika Rioja Alavesa, zabibu huwekwa kwenye vats kubwa wazi na imetokana. Baadhi ya berries kisha kupasuka na juisi yao kuzama chini. Chachu ambayo ni ya kawaida yapo kwenye uso wa zabibu huanza fermentation. Mchakato huu wa maceration wa kaboni unasemekana kuzalisha divai ambayo ni "laini na fruity."

Kuna bodegas 125 au wazalishaji wa divai katika Rioja Alavesa DO ambayo ni ya ABRA (Association of Wineries ya Rioja Alavesa), ilianzishwa mwaka 1990. Wale wineries kuzalisha zaidi ya milioni 30 lita za divai kila mwaka. Kwa orodha ya wineries na habari zaidi kuhusu eneo hilo, tembelea Chama cha Wineries kwenye tovuti ya Rioja Alavesa.

Txakoli DOs

Txakoli , au kwa Kihispaniola ni divai inayozalishwa karibu na pwani ya Basque. Mzabibu katika eneo hili ziko juu ya bahari katika hali ya hewa ya pwani. Chacolí ni divai mchanga, mwenye umri wa miaka ambayo imefanywa katika Nchi ya Kibasque kwa karne nyingi.

Kwa ujumla ni mwanga, fruity na kidogo kupenyeza, na rangi ya kijani, asidi ya juu, na maudhui ya pombe ya chini. Kwa kawaida hutolewa kwa zabibu za Hondarribi Zuri. Kwa sababu ni divai nyeupe nyeupe, mara nyingi huunganishwa na samaki safi na dagaa kutoka eneo hilo. Kwa sasa, karibu chupa milioni 3.5 huzalishwa kila mwaka. Kuna tatu tofauti za Txakoli DOs - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli na Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - Mvinyo iliyotengenezwa hapa ni vijana, rangi ya majani, mvinyo ya fruity. Ni tindikali kidogo na maudhui ya pombe wastani ya asilimia 10.5. Zabibu za Ondarribi Zuri hutumiwa kwa uzalishaji wa divai nyeupe (80 - 90%) wakati zabibu za Ondarribi Beltza zinatumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa mvinyo wa mkoa huo, ambao ni rosé na vin nyekundu. Getaria Txakoli hutumikia kwa kawaida kwa kumwaga juu kwenye kioo, kama cider ya Asturian. Tabia isiyo ya kawaida ya uzalishaji wa mvinyo wa Txakoli hapa ni kwamba divai imesalia kupumzika kwenye nyani zake (chachu iliyobaki) na haziongozwa, ili kuhakikisha divai kidogo ya kaboni. Wastani wa uzalishaji wa kila mwaka katika dhehebu ya asili ni kuhusu chupa milioni 2.

• Txakolí de Álava DO - eneo la kijiografia liko chini ya mkoa wa Ayala Valley, kaskazini mwa Alava. Kulima ya divai hapa tarehe karne ya kwanza AD. Zabibu za msingi hutumiwa ni Ondarribi Zuri na Ondarribi Beltza. Hii DO imeona uzalishaji unaongezeka mara tano katika miaka 20 iliyopita. Hivi sasa, uzalishaji wa wastani wa dini hii ya asili ya divai ni chupa 300,000.
• Txakoli de Bizkaia DO - Ilikua katika mashamba ya mizabibu madogo yaliyoenea katika eneo la Bizkaia (Vizcaya katika Kihispaniola), kwa kawaida iko kwenye vilima vya chini, vilivyo na kusini karibu na pwani. Ni mvinyo mdogo, uliofanywa na Ondarrabi Zuri mweupe na Ondarrabi Zuri Zerratia na Mune Mahatsa. Wastani wa uzalishaji wa kila mwaka ni chupa 1,200,000. Kawaida na vigumu kupata Txakoli nyekundu huzalishwa hapa, ina tani za pinkish na inajulikana kama "Ojo Gallo."

Kwa habari zaidi kuhusu vin kutoka Nchi ya Basque, tembelea tovuti za Halmashauri za Kudhibiti zilizoorodheshwa hapa chini. Kila mmoja wao ni taarifa, ana picha za mandhari nzuri, na uwezo wa kubadili lugha kwa Kihispania, Kiingereza, na Euskara (Kibasque):

• Consejo Regulador Idhini ya Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Consejo Regulador Idhini ya Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Mchapishaji maelezo Idhini ya Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria