Chilorio ni sahani yenye asili ya Sinaloa na inafurahia kaskazini mwa Mexico. Kwa kawaida hufanywa na nyama ya nguruwe, lakini wakati mwingine nyama ya nyama au nyama hutumiwa, na mchuzi hutengenezwa kutoka kwa chiles kavu.
Sahani hii inafanywa kwa kupika nyama ndani ya maji na mafuta, kisha kuifuta kwa chile na viungo. Kwa sababu ya viungo vilivyotumiwa (hasa wakati siki imewekwa), inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki kadhaa bila shida-na kwa muda mrefu katika friji. (Matumizi ya siki pia husaidia kushuka kwa kiasi fulani kwa urahisi wa chiles, huku ukiacha ladha yao.)
Siku hizi chilorio ni rahisi kupata katika maduka makubwa makubwa au maduka ya Hispania katika fomu ya makopo au jarred, lakini ni rahisi kufanya hivyo ni jambo la kujitegemea kujiandaa mwenyewe . Kwa njia hiyo utajua hasa ni viungo gani vilivyo kwenye chilorio yako na unaweza tweak viungo kwa ladha yako.
Chilorio hujaza kujaza kwa tacos, tortas, burritos, na tamales-au unaweza kuitumikia kama sahani kuu, akiongozana, labda, na maharagwe yaliyotumiwa na / au mchele.
Kumbuka: Mapishi hii huita wanyama wa nguruwe. Unaweza kutumia mafuta ya mboga badala yake, lakini ladha ya baadhi itapotea bila kitunguu.
Nini Utahitaji
- Pili 2 / gramu 900 hazina ya nyama ya nguruwe
- Vikombe 4-5 maji (au kuku, nyama, au mchuzi wa mboga)
- 3-4
- chiwa ancho kavu (au chiles sawa) *
- Kikombe cha 1/2
- bora ya nyama ya nyama ya nguruwe
- 1/2 ya vitunguu cha ukubwa wa kati, kung'olewa
- ΒΌ kikombe nyeupe au apple siki-hiari
- 1/2 kijiko cha ardhi cumin
- Kijiko cha 1 cha oregano
- 3 karafuu ya vitunguu, hupigwa
- Chumvi 1 cha chumvi
Jinsi ya Kuifanya
* Mchanganyiko wowote wa pilipili ya Mexican uliofanya kazi hapa. Jaribu mchanganyiko wa ancho, pasilla, guajillo, na / au vidonda vya morita, kwa mfano, ikiwa una aina tofauti kwa mkono; kila aina hutoa harufu yake ya ladha. Idadi ya chiles inaweza pia kutofautiana kulingana na ladha yako; rampu mchuzi juu ya vichwa vya ngumu za ngumu, tone chini kwa diners zaidi ya kihafidhina.
Katika sufuria kubwa, simmer nyama ya nguruwe katika maji au mchuzi, kufunikwa, kwa saa 2.
Wakati wa mwisho wa dakika 20 ya kupikia wakati, jitenga kioevu cha kutosha ili kufikia chiles kilichokaa katika bakuli. Hebu zile zimepunguke kwenye kioevu hadi ziwe nyembamba, kisha uondoe na uondoe shina zao na mbegu. Weka chiles kando.
Wakati nyama ya nguruwe ikitengenezwa, unapaswa kukimbia kioevu, ukihifadhi kikombe 1. Piga nyama ya nguruwe ndani ya chunks za ukubwa.
Jotoa kitunguu katika sufuria kubwa mpaka kuwaka. Fry nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe katika kitunguu mpaka itaifunga. Ondoa nguruwe na kuweka kando.
Kupika vitunguu katika kitunguu mpaka kutosha. Ondoa kutoka kwenye sufuria na kuweka kando ili kupendeza kidogo.
Weka chiles, vitunguu, siki (hiari), cumin, oregano, vitunguu, na chumvi, na kuhifadhiwa (kikombe 1) maji / supu katika blender. Vunja hadi laini.
Futa mafuta mengi kutoka kwenye sufuria, kisha kuweka nyama ya nguruwe ndani ya sufuria na mchuzi wa chile. Simmer kwa muda wa dakika 10 au ili kuchukiza mchuzi na kuleta ladha pamoja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 597 |
| Jumla ya Mafuta | 38 g |
| Fati iliyojaa | 14 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 17 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sodiamu | 820 mg |
| Karodi | 16 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 46 g |