Kichocheo hiki kinatoka kwa Paul Gayler katika kitabu chake cha juu, Sausages iliyochapishwa na Jacqui Small. Ni sahani isiyo ya kawaida kama ingawa njia ni ya Pie Cottage, viungo ni tofauti sana kutumia sausages na kama Paulo anaelezea.
"Sahani hii inategemea pie ya jadi ya kijiji lakini badala ya viazi iliyopikwa, hutumia parsnip na swede - mboga mbili za mizizi ya favorite - kutengeneza mchoro wa mtindo wa bluu na mwanga wa hewa. Changanya na uyoga na shallots.Kutumikia na kabichi iliyokataliwa na kufurahia.
Nini Utahitaji
- PIE FILLING
- 2 tbsp mafuta ya mizeituni
- 200g (7oz) kavu-tiba nyuma bacon, kata ndani
- kete ndogo
- 10 Cumberland au Lincolnshire
- sausages kila kata katika 4
- 300g (11oz) shallots
- Karoti 400g (14oz), kuchapwa na kukatwa
- katika vipande 1cm (1 / 2in)
- 1 tsp sukari ya sukari
- 2 tbsp unga wa wazi
- 300ml (1/2 pint) divai nyekundu
- 1 tsp majani ya nyuzi iliyokatwa
- 100ml (3 1 / 2fl oz) Madeira
- (ikiwezekana tamu)
- 600ml (1 pint) nyama ya nyama ya nyama
- 200g (7oz) uyoga ndogo portobello,
- kata ndani ya vipande 1cm (1 / 2in)
- KWA TOPPING
- 450g (1lb) swedes
- 450g (1lb) parsnips
- 25g (mno 1oz) siagi isiyotiwa
- 25g (kiasi cha 1oz) unga safi
- 100ml (31 / 2fl oz) maziwa kamili ya mafuta
- 2 kubwa mayai bure ya bure, kujitenga
- 75g (21 / 2oz) Cheddar jibini,
- grated grated
- chumvi na pilipili nyeusi nyeusi
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri ya 190 ° C (375 ° F / Gesi 5).
- Joto mafuta katika sufuria isiyo na fimbo ya kukausha juu ya joto la kati. Ongeza vipande vya bakon na sausage na kaanga kwa dakika 1, ugeuke mara kwa mara hadi dhahabu. Ondoa kwenye sahani na kijiko kilichopangwa na kuweka kando.
- Punguza shallots katika maji ya moto kwa muda wa dakika 5, kisha jipu na kukata nusu.
- Ongeza shallots na karoti kwenye sufuria na kaanga, na kugeuka mara kwa mara hata dhahabu, dakika 2-3, kisha kuinyunyiza juu ya sukari na kupika, kuchochea, hata kwa upole. Kunyunyiza juu ya unga na kupika, kuchochea, kwa dakika 1 zaidi.
- Kuongeza divai na kuchochea vizuri, kisha kuongeza thyme, Madeira na nyama ya nyama. Kupunguza joto na kupika kwa dakika 15-20.
- Ongeza uyoga iliyokatwa, kurudi bakoni na sausages kwa mchuzi, na simmer kwa dakika 10 zaidi, hadi mchuzi uene. Uhamishie kwenye bakuli la ovenproof au sahani ya gratin.
- Wakati huo huo, tengeneza upigaji. Jipeni swede na parsnips, uondoe msingi msingi kutoka kwa parsnips, kisha ukata mboga zote katika chunks ndogo. Weka kwenye sufuria ya maji yenye maji machafu, kuleta kwa chemsha, kupunguza joto na kupika kwa muda wa dakika 25-30, au mpaka mboga ni zabuni sana.
- Ondoa kutoka kwenye joto, ukimbie vizuri, panya kabisa na masher ya viazi au ricer ya viazi, kisha ureje kwenye sufuria juu ya joto la chini ili kukauka. Nyakati vizuri na chumvi na pilipili ili kuonja na kuweka kando.
- Sungunyiza siagi kwenye sufuria juu ya joto la chini na wakati wa moto, ongeza unga na ukipika kwa dakika 1, ukiongeza kwa kijiko cha mbao. Hatua kwa hatua kuongeza maziwa na kuleta kwa chemsha, kuchochea wakati wote. Kupika kwa dakika 2-3, kuchochea, mpaka mchanganyiko ni laini na nene.
- Ondoa kutoka kwenye joto, ongeza mboga za mashed, kisha uwapige kwenye viini vya yai.
- Whisk wazungu wa yai katika bakuli safi hadi ngumu lakini si kavu, kisha punguza kidogo kwenye mchanganyiko.
- Kueneza mchanganyiko wa souffle juu ya sausages na kunyunyiza na jibini.
- Transfer to the tanuri preheated na bake kwa muda wa dakika 20-25, mpaka kuongezeka imefufuka na dhahabu. Kutumikia mara moja.