Wakati huu wa kutafakari na kufunga pia unalenga sana chakula
Ramadan, au 'Ramazan' (rah-mah-ZAHN ') kama ilivyoandikwa katika Kituruki, inakuja mwezi wa tisa wa kalenda ya Kiislam. Kufuatia kuzaliwa na kuzaliwa upya kwa mwezi mpya, Ramazan hubadilisha polepole kutoka majira ya baridi hadi majira ya joto na kurudi tena kila baada ya miaka kumi au zaidi.
Ramazan inajulikana kote ulimwenguni kama mwezi mtakatifu wa kufunga unaowakilisha moja ya Nguzo Tano za Uislam. Ni wakati wa kiroho, kutafakari binafsi, na sala ambayo imezingatiwa katika ulimwengu wa Kiislamu.
Kwa wengi, Ramazan ni wakati wa kujiondoa mbali na matatizo na maovu ya maisha ya kila siku na kufanya wakati zaidi kwa familia na marafiki, kiroho na makini zaidi ya kanuni za kidini. Waangalizi waaminifu wa haraka wanaepuka kuangamiza chakula na maji yoyote kutoka kwenye wito hadi sala ya asubuhi wakati wa jua hadi kwenye simu ya sala wakati wa jua.
Watoto tu, wanawake wajawazito, wazee na wagonjwa hawatarajiwa kufunga, pamoja na watu wa imani nyingine.
Ramazan Ni Kitendawili cha Upishi
Kutoka kwenye mtazamo wa upishi, Ramazan ni kitendawili cha kweli. Licha ya kufunga kwa bidii iliyofanywa na wengi, Ramazan pia ni wakati ambao umekwisha kupika, kula, burudani na kula.
Katika mwezi wa Ramazan, maisha ya kila siku nchini Uturuki inalenga sana juu ya kufunga yenyewe kama inavyofanya kuzunguka. Maandalizi na kutarajia kwa 'iftar' (eef-TAHR), chakula cha kwanza baada ya kuanguka kwa jua na "sahur" (sah-HOOR '), chakula cha mwisho kabla ya jua, kuwa sehemu kuu za siku hiyo.
Shughuli zote zinazunguka ama kuandaa chakula hiki au kuhudhuria kwa wakati.
Maandalizi ya 'Iftar'
Wakati maisha na kazi wakati wa masaa ya mchana huwa na kupungua wakati wa Ramazan, kinyume chake ni kweli kwa wanawake katika jikoni. Kuandaa kwa ajili ya chakula cha jioni ni jambo la siku zote linaloanza na ununuzi.
Wakati wa Ramazan, wapishi wengi wanarudi mizizi yao na kwenda kwa favorites wa jadi Kituruki pamoja na kuandaa kiwango cha kawaida ambacho kinatarajiwa kuwa sehemu ya kila meza ya "iftar".
Vipuni hupiga frenzy kama masoko na bazaars wanapanga matangazo yao kwa Ramazan wiki kadhaa kabla ya kuanza kwa kufunga. Tarehe za zabuni, pistachios, Tamaa ya Kituruki , 'güllaç' (gool-LAHCH ') na nyama zilizosababishwa kama' pastirma '(pahs-tur-MAH') na 'sucuk' (soo-JOOK ') ni baadhi ya vitu maarufu zaidi.
Masoko mengi huanzisha maonyesho tofauti ili kufanya ununuzi rahisi wa Ramazan. Ni wakati wa ajabu sana wa kuingiza pantry yako na viungo vya kituruki vya kituruki na viungo vya Kituruki .
Baada ya kuchagua kwa makini viungo vya siku kutoka masoko ya ndani na bazaars, wanawake wa nyumba huanza kwa kupiga mboga na kuchemsha mboga, marinating na kupika nyama na kuandaa supu na dessert, wote wanatarajia mlo wa jioni.
Nini cha Kutarajia katika 'Iftar'
"Iftar" ni mlo kamili, wa multi-course ambayo huanza na safari ya mwanga na supu sawa na kifungua kinywa. Halafu inaendelea na kozi kadhaa kuu na uchaguzi wa mboga, desserts, kahawa ya Kituruki na matunda mapya.
Kufunga kwa haraka kwa kawaida huvunja kwanza kwa maji ya maji, ikifuatiwa na bei ya mwanga kama mizaituni nyeusi na kijani, uteuzi wa jibini la Kituruki , tarehe, na vipande vya mkate wa joto, gorofa inayoitwa 'pide' (pea-DEH ') ambayo ni tu kuoka wakati wa mwezi wa Ramazan.
Jedwali la "Iftar"
Kuweka meza ya "Iftar" ni fomu ya sanaa ambayo ingeweza changamoto hata wapishi wa mstari wa uzoefu zaidi. Haijalishi jinsi nyumba hiyo ni ya kawaida, meza daima haipatikani na huwekwa na bidhaa bora ambazo kaya zinahitajika.
Supu mara zote hupiga moto na tayari ndani ya bakuli zake, glasi za maji zimejaa na joto la joto hupangwa tayari kwa wakati kwa 'adhan', au 'ezan' (ay-ZAHN '), jioni huita sala. Njaa, diner wenye kiu, wasiwasi kutoka siku ya kufunga ya muda mrefu, watajaribu kwa subira kwenye meza mpaka wito wa sala utakapofika. Kisha kwa kukubali haraka ya Mungu, wote huanza chakula chao kwa pamoja.
Kula na kunyakua mara nyingi huendelea kwa masaa kadhaa baadaye, wakati familia na marafiki wanajihusisha na kufurahia kutumia muda kwa kila mmoja. Mara nyingi snooze fupi hufurahia kabla ya "sahur," chakula cha mwisho kabla ya asubuhi.
Kuhudhuria mlo wa 'iftar', hata kama huna kufunga, kwa kweli ni njia nzuri ya kupima vyakula vya kikanda Kituruki . Na ni mojawapo ya njia bora zaidi ya kupata joto la ukaribishaji wa Kituruki na utamaduni kwa hali nzuri zaidi.