Vitunguu 10 maarufu zaidi katika vyakula vya Kituruki

Katika njia za Ulaya, Asia, na Mashariki ya Kati, Uturuki kwa muda mrefu imekuwa kitovu cha biashara. Ilikuwa ni marudio muhimu ya misafara ya ngamia ambayo alisafiri barabara ya Silk na kuleta bidhaa za kigeni na viungo magharibi.

Tembelea bazaar ya viungo vya Istanbul na utaona kwa nini Uturuki ni maarufu kwa viungo vyake. Maagizo na magunia ya viungo vya chini vya ardhi huzunguka viwanja vya bazaar za kihistoria na wowote wenye harufu na rangi zao.

Lakini huna haja ya kuwa Istanbul ili kufurahia viungo bora. Mafuta safi hupatikana kila mahali kutoka kwa bazaars za mitaa na masoko kwenye maduka makubwa zaidi. Kwa kweli, manukato mengi hutumiwa katika vyakula vya Kituruki ni rahisi kupata popote ulipo. Angalia tu katika sehemu ya viungo ya soko lako linalopendwa.

Viungo vya kigeni zaidi kama mbegu za nigella na poda ya sumac zinaweza kupatikana katika vyakula vya Kituruki, Kigiriki, na Mediterranean.

Hapa ni manukato kumi maarufu zaidi kutumika katika kupikia Kituruki.

• 01 ya 10

  Oregano

  Oregano, au 'kekik' (Keh-KEEK '), hupatikana kote nchini na inajulikana sana katika mikoa ya Aegean na Kusini-Mashariki. Oregano kavu hutumiwa kwa kawaida sahani ya nyama na kuku, saladi na supu.

  'Maji ya Oregano' yanafanywa na majani mengi ya oregano na inasemwa kuzuia tumbo na kusaidia katika kupoteza uzito. Mafuta ya mizeituni yanaingizwa na oregano safi na kutumika kwenye saladi na hivi karibuni kwa kupika mkate.

• 02 ya 10

  Moto mkali wa pilipili

  Mengi ya kusini-mashariki, nyekundu ya pilipili nyekundu, au 'pül biberi' (PIO nyuki-BEYR'-ee), huchafuliwa juu ya kila kitu kama kitambaa kwa wale wanaopenda kuwa moto. Ni kiungo muhimu katika sahani nyingi za spicy, hasa sahani nyama na supu. Mara nyingi hupigwa kwenye mchanganyiko wa nyama wakati wa kufanya matoleo ya spicy ya 'köfte' (koof-TH ') , au mpira wa nyama uliohifadhiwa.

• 03 ya 10

  Mti

  Nint, au 'nane' (NAH'- neh), hutumiwa safi na kavu katika mapishi mengi ya saladi pamoja na nyama, kuku, na samaki. Pia ni kiungo muhimu katika supu ya 'Ezogelin' (ez-oh-gel-EEN ') na inajulikana kama kupamba ili kuinyunyiza' mant? ' (mahn-TUH '), dumpling ya kituruki ya kawaida kama ile ya ravioli ndogo.

• 04 ya 10

  Allspice

  Allspice, au 'yenibahar' (yen-EE 'bah-HAR'), ni msimu muhimu ulioingia katika nyama ya nyama ya nyama ili kufanya 'mpira wa nyama' wa nyama, au 'kadin budu köfte (kah-dun BOO'-DOO' kuf-TEH ') Pia hutumiwa katika matoleo mengi ya mchele yenye harufu ya kujaa kwa majani ya mzabibu yaliyopandwa na vingine vingine vilivyoumbwa na vifuniko .

• 05 ya 10

  Samnoni

  Saminoni ni favorite kwenye sehemu nzuri ya vyakula vya Kituruki. Inapatikana kwa fomu na fomu ya unga na kutumika katika desserts, puddings, mikate na cookies kujazwa matunda na pastries. Pia ni ladha iliyochapishwa kwenye 'salep' (SAH'-lep) , maziwa ya tamu, ya moto yanayotumiwa kama chokoleti ya moto.

• 06 ya 10

  Cumin

  Cumin, au "kimyon" (keem-YOHN '), hutumiwa kwa sahani za nyama, hususan nyama ya nyama, katika sahani za' sarma ' kama vifuniko vyenye rangi, sufuria ya swiss, na nyama za nyama. Pia hutumiwa kwa supu za msimu na kunyunyiziwa juu ya nyama na kupika kama kupamba.

• 07 ya 10

  Sumac

  Si lazima kuchanganyikiwa na sumac sumu ambayo hupata Amerika ya Kaskazini, sumac ni spice ya kawaida katika Mediterranean na Mashariki ya Kati. Wakati ardhi kuwa fomu ya poda ina bluu nzuri ya burgundy na hutoa vyakula tangy kidogo, ladha ya lemoni. Katika vyakula vya kituruki, poda ya sumac hutumiwa hasa kama kupamba. Inasimamishwa kwenye nyama iliyohifadhiwa , dumplings na mtindi, na imechanganywa na vitunguu kuongozana na ini ya ndama iliyotiwa sauteed .

• 08 ya 10

  Mbegu za Sesame

  Sio kiungo, lakini mbegu, mbegu za shilingi hutumiwa kufanya tahini au kuweka saame, na kuvaa juu ya aina nyingi za mikate na mikate. Pete maarufu ya kituruki ya kituruki iitwayo 'simit' (sih-MIHT ') , imefunikwa na mbegu za sameamu na kuoka kwa ukamilifu mkali.

• 09 ya 10

  Paprika

  Turupili ya pilipili nyekundu ya Kituruki, au paprika, ni baadhi ya mazuri zaidi ulimwenguni. Katika vyakula vya kituruki, hutumiwa katika aina nyingi za vyakula vya nyama, kuku, na maharage ili kuongeza rangi na ladha bila ya moto wa wenzao, moto wa pilipili nyekundu na poda ya moto ya pilipili. Pia hutumiwa kama kupamba kwa supu, safu, nyama na kuku.

• 10 kati ya 10

  Mbegu za Nigella

  Mbegu za Nigella , wakati mwingine huitwa nyekundu cumin, ni mbegu ya spicy inayotumiwa kwa kunyunyizia vyakula vya juu vya unga, mikeka na bidhaa nyingine za kupikia kama kifungua kinywa 'poğaça (poh-AH'-cha) . Kila mbegu ina ladha ya pekee, yenye uchungu na rangi yao ya rangi nyeusi inaonekana kuwa nzuri sana juu ya kitu chochote. Cumin nyeusi mara nyingi huchafuliwa kwenye viunga vya unga, sahani na cheese zilizochapishwa kwa jibini na phyllo.