Nchini Uturuki, patties ya nyama iliyotengenezwa , inayoitwa köfte (koeuf-TAY '), ni raia wa kitaifa na sahani moja maarufu zaidi iliyoandaliwa na nyama ya nyama ya nyama , mojawapo ya viungo vya kawaida vya vyakula vya kituruki .
Kito kuja katika maumbo na ukubwa wote na huchanganya mchanganyiko tofauti wa nyama ya nyama, mwana-kondoo au kuku iliyochanganywa na viungo, mkate, na yai kabla ya kupikwa, pan-fried, stewed au broiled.
Katika Kituruki, köfte ni kweli neno la jumla linalohusu chakula chochote kilichoumbwa kwa mkono ndani ya mpira, au silinda. Matumizi ya viungo , viungo, na mbinu za kupikia hutofautiana sana nchini kote, na kufanya köfte mfano muhimu wa vyakula vya kikanda nchini Kituruki .
Tofauti ya Köfte
Miji mingi ya Kituruki ina sahani za köfte zilizoitwa baada yao. Kichwa cha Springy , kilichoumbwa na silinda , kinachojulikana nchini kote, kinatoka mji wa Thracian wa Tekirdağ, na İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , ikiwa na muda mrefu wa viumbe wa nyama uliofanywa na ngano nzuri ya bulgur ambayo hupandwa pilipili nyekundu ya nyanya na tamu, huja mto wa Aegean wa Izmir, nyumba ya zamani ya Homer.
Kanda ya kusini-mashariki, inayojulikana kwa chakula chao cha kikabila, pia ina toleo la ghafi la köfte iliyofanywa na nyama ya ng'ombe yenye ubora wa juu, bulgur nzuri na panya nyekundu ya pilipili, inayoitwa çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') . Waamini au la, wakulima wanaweza pia kufurahia köfte na sahani ya nyama isiyofanywa na bulgur na lenti.
Wapi Kupata Köfte
Unaweza kupata aina fulani ya köfte karibu kila mahali. Wafanyabiashara wanawauza kama chakula cha mitaani , migahawa ya haraka ya chakula cha migahawa maalumu kwa köfte hupatikana katika kila maduka ya ununuzi, na hata migahawa ya kifahari hutumikia ufanisi mkubwa wa köfte.
Jinsi ya kula Köfte
Kama kozi kuu, köfte mara nyingi hutumiwa na feri za Kifaransa, mchele , bulgur pilaf , mboga mboga kama nyanya na pilipili, na / au saladi ya kijani . Ikiwa unapenda kula köfte yako kama chakula cha haraka, ni ladha iliyotiwa mikate isiyo na chachu ambayo huitwa "durum" (doo-ROOM) au imefungwa ndani ya chunks ya mikate nyeupe ya kituruki ya kituruki.
Matoleo yaliyotengenezwa ya köfte mara nyingi huliwa na kijiko na mkate kwa kuingia kwenye juisi.
Wakati ujao unapopanga kutumikia hamburgers nyumbani, ujasiri na jaribu hii mapishi rahisi ya köfte ya msingi badala yake. Unaweza kuwasha au kupika kwao kidogo kidogo ya mafuta ya mazeituni. Kuwahudumia kwa gorofa au pita, Kifaransa fries , na saladi.
Nini Utahitaji
- 1 pound ardhi ya nyama, 80% hadi 85% konda
- 1 vitunguu kidogo, iliyokatwa
- 3 vipande vya mikate nyeupe, vidonda viliondolewa, au 1/3 kikombe cha mikate ya mkate
- Yai 1
- 1 kwa 2 vitunguu vitunguu, vyema vyema, au 1 tsp. unga wa kitunguu Saumu
- 1/4 kikombe kilichokatwa safi
- Parsley ya Italia
- 2 tsp. chumvi
- Pilipili nyeusi kuonja
Jinsi ya Kuifanya
- Jua grill kwa kati.
- Weka viungo vyote katika bakuli kubwa ya kuchanganya. Ikiwa unatumia vipande vya mkate, unyevu na uzima nje ya maji kabla ya kuziongeza kwenye bakuli.
- Kauli mbiu pamoja na viungo vyote kwa dakika kadhaa mpaka uchanganyike vizuri. Weka kando ya kupumzika kwa dakika chache.
- Kuondoa kipande cha apricot-ukubwa wa mchanganyiko wa nyama na kuunda sura inayotaka kwa mikono yako. Vikombe vya nyama vilivyojaa au patties kupika hadi bora.
- Weka kila patty kwenye grill. Vipindi vya grill, kugeuka mara moja, mpaka kuoza pande zote mbili.
Kukausha : Skillet yenye uso usio na fimbo hufanya kazi bora. Tu joto juu skillet na kahawia patties pande zote mbili. Kuhakikisha köfte ni zabuni, kuzima joto na kufunika skillet kwa dakika chache kabla ya kutumikia.
Kutafuta : Tumia tray ya broiler au sufuria ya kuoka ya chuma. Weka upande wako kando na kushoto nafasi kidogo kati ya kila patty. Tumia mipangilio ya broiler kwenye kati na upika, ugeupe mara moja, mpaka köfte yako iko rangi ya rangi ya pande zote mbili.