Joto hupunguza rangi ya paprika na ladha
Uhifadhi wa Paprika
Paprika inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kisichochomwa na hewa mahali pa baridi, giza, ikiwezekana friji. Badala ya paprika katika chupa ya kioo, chagua moja kwenye bati ambayo italinda yaliyomo kutoka kwenye mwanga wa kuharibu.
Kama ilivyo na viungo vingi vya ardhi, paprika itapoteza ladha yake na potency kwa umri. Tumia au uifanye nafasi ndani ya miezi sita kwa matokeo bora.
Mapendekezo ya kupikia ya Paprika
Coloring tajiri ya paprika si tu huongeza rufaa ya kuona ya vyakula, lakini pia inaweza kutumika kama ladha kubwa kama katika goulash au paprikash kuku .
Jihadharini kwamba wakati paprika ya Hungarian imetajwa kwenye mapishi, utahitaji kupata aina nyepesi, tamu, ikiwezekana kuagizwa. Paprika ya Kihispania hutoa joto nyingi kwa vyakula. Hakikisha uangalie maandiko ili uhakikishe kuwa unapata "tamu" (mpole) au aina ya "moto" ambayo unataka.
Hata hivyo, hata maandiko yanaweza kuchanganya. Kwa mfano, aina ya Hungarian "rose" au "aina ya tamu" inaamua kuwa spicy kwa palate, ingawa si kama moto kama cayenne.
Paprika huenda vizuri juu ya chakula chochote kinachovutia, ikiwa ni pamoja na mayai, nyama, kitoweo, samaki, samaki, supu, kuku, mboga za kuchemsha na zabibu, na mchele.
Kwa maelekezo mengi, paprika huongezwa karibu na mwisho wa mchakato wa kupikia, kwa sababu joto hupunguza rangi zote na ladha.
Mkusanyiko wangu wa mapishi hujumuisha maelekezo ya kimsingi ambayo hutumia kijiko kidogo cha paprika na kwa kawaida zaidi. Ikiwa una hofu kuhusu kuanzia kwa kiasi kikubwa, jaribu kidogo kidogo kuanza.
Chagua tamu au moto ili kuambatana na ladha yako au kuchanganya mbili. Bet yangu ni hivi karibuni utaenda kupitia bati ya mwezi wa paprika.
Zaidi kuhusu Mapishi ya Paprika na Paprika:
• Ushauri wa kupikia Paprika
• Paprika na Afya
Historia ya Paprika
• Mapishi ya Paprika
Cookbooks
- Mchanganyiko wa mimea na Blends Blends
- Encyclopedia ya kisasa ya Herbs & Spices
- Herbs & Spices: Kumbukumbu ya Cook
- Mwongozo wa Spice Lover kwa mimea na viungo